Informații, rețete și fapte Mosambi

Descriere / Gust

Mosambi este de dimensiuni mici până la medii, având o medie de șapte centimetri în diametru și are o formă rotundă până la ovală, cu un exterior ușor cocoloasă. Coaja de piele medie-groasă are multe glande uleioase mici și proeminente și se transformă din verde în amestec de nuanțe galbene, portocalii și verzi când este matură. Coaja este, de asemenea, plină de uleiuri esențiale și doar o zgârietură pe suprafața coajei va elibera o aromă intensă și strălucitoare. Sub suprafața cojii, mușchiul alb se agață de carne și are o textură spongioasă. Carnea este moale, suculentă, conține multe semințe de culoare crem și este împărțită în 8-10 segmente de membrane subțiri. Mosambi este, în general, dulce, cu o aromă blândă și conține o cantitate mică de acid, reducând notele tarte și acidulate.

Anotimpuri / Disponibilitate

Mosambi este disponibil vara și iarna iarna până la începutul primăverii.

Fapte actuale

Mosambi, clasificat botanic ca Citrus limetta, este un fruct mic care crește pe copaci veșnic verzi care ating opt metri înălțime și aparține familiei Rutaceae sau citrice. De asemenea, cunoscut sub numele de lime mediteraneană, lime palestiniană, lămâie dulce și Mitha Nimboo în India, citrusul Mosambi este un termen general folosit pentru a descrie multe soiuri diferite de lămâi cu aromă dulce cultivate în bazinul mediteranean, Orientul Mijlociu, India și Asia de Sud-Est. Favorizat de bucătarii de casă pentru aroma sa dulce, Mosambi este utilizat predominant pentru suc și este folosit ca băutură răcoritoare și aromă atât pentru mâncărurile culinare dulci, cât și pentru cele sărate.

Valoare nutritionala

Mosambi este o sursă bună de vitamina C și potasiu și conține, de asemenea, niște fibre, magneziu, fier, fosfor și calciu.

Aplicații

Mosambi este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece aroma sa dulce este prezentată atunci când este suc. Când pregătiți sucul, fructele sunt tăiate felii, desămânțate, decojite și amestecate cu apă și zahăr pentru a crea o băutură dulce și răcoritoare. Sucul poate fi folosit și pentru marinate de carne, pui și pește, amestecate în sosuri de salată, transformate în blaturi, gătite în gemuri, jeleuri și siropuri, utilizate în sorbet, utilizate pentru aromatizarea bomboanelor și amestecate într-o varietate de băuturi, cum ar fi ca ceaiul cu gheață. Este important să rețineți că sucul Mosambi va deveni rapid amar și trebuie consumat în câteva ore de la extracție. Citricele Mosambi se împerechează bine cu nucă de cocos, căpșuni, portocale, mango, banane, pepene verde, afine, kiwi, lămâie, lime, calamondin, kumquats, ghimbir, busuioc și mentă. Fructul se va păstra până la două săptămâni când se păstrează la temperatura camerei și 4-8 săptămâni când se păstrează la frigider.

Informații etnice / culturale

În India, conform metodei ayurvedice, Mosambi poate fi folosit pentru a ajuta la afecțiunile sistemului nervos și pentru a ajuta la greață sau febră. Sucul Mosambi este considerat benefic într-o dietă obișnuită și este prescris în mod obișnuit pacienților bolnavi de către medicii lor. În toată India, puteți găsi, de asemenea, suc Mosambi vândut la colțurile străzilor. Chaat masala, care este un amestec de condimente care include chimen, coriandru, ghimbir, piper negru, pudră de chili și pulbere de mango uscat, este adăugat în mod obișnuit la suc pentru a crea un amestec de arome dulci, sărate și picante.

Geografie / Istorie

Mosambi este originar din nordul Indiei, în special din Nagaland și Meghalaya și a fost găsit în creștere sălbatică din cele mai vechi timpuri. Fructele au fost apoi răspândite în Asia și în Europa prin intermediul rutelor comerciale și în Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea. Astăzi, Mosambi este cultivat în principal ca plantă specială de grădină în Florida și California, în Statele Unite, dar poate fi găsit și în Asia de Sud-Est, India, Egipt, Pakistan, Siria și Mediterana.