| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micul fenicul are o dimensiune foarte mică, are o lungime medie de 5-10 centimetri și are lame subțiri, verzi, asemănătoare ierbii, care se curbează spre exterior de la o tulpină centrală. Frunzele delicate sunt texturate fin, subțiri, ușoare și pot avea câteva semințe comestibile, moi, maro, încă conectate la vârfuri. Micul fenicul este fraged și suculent, cu un miros de lămâie, lemn dulce negru și o aromă blândă, verde, cu note dulci și un final piperat-anason.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro fenicul este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Verdele Micro Fenicul sunt versiunile mici, tinere, comestibile ale plantei mature și sunt recoltate la aproximativ 14-21 de zile după însămânțare. Cunoscut pentru textura sa delicată și aroma de anason piperit, feniculul micro este utilizat în moduri similare cu feniculul de dimensiuni regulate și este utilizat în stare proaspătă și integrală, fără niciun preparat suplimentar. Este selectat popular ca o garnitură și este așezat în grămezi mici deasupra vaselor pentru a-și prezenta textura delicată, asemănătoare firelor.
Valoare nutritionala
Micro feniculul oferă vitamina C, E și K, antioxidanți, potasiu și fibre.
Aplicații
Frunzele micro feniculului sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, în special ca garnitură, deoarece frunzele se ofilesc dacă sunt expuse la căldură prelungită. Verdele Micro Fenicul completează atât mâncărurile sărate, cât și cele dulci și pot adăuga înălțime și culoare atunci când sunt așezate deasupra fructelor de mare, a cărnii sau a garniturilor de supe. Pot fi, de asemenea, combinate în sosuri și sosuri, amestecate în salate, plasate în sandvișuri sau presărate peste paste. Micro feniculul se asortează bine cu bucătăria italiană și indiană și cu rețete care necesită mere, sfeclă, brânză, pui, midii, măsline, portocale, lime, ridiche, pătrunjel, cartofi, cimbru, roșii și fructe de mare. Micro feniculul se va păstra 5-7 zile atunci când este depozitat nespălat, într-un recipient sigilat, în frigider și adăugat doar în stadiul final al finisării unui vas.
Informații etnice / culturale
Micro fenicul era disponibil exclusiv pentru bucătarii de restaurant de ultimă generație, când au început să apară în California în anii 1980-90. Deoarece microgreen-urile au devenit din ce în ce mai populare, au dezvoltat o tendință culinară axată pe aprovizionarea cu alimente organice și cultivate local de la distribuitori de renume. Microgreenele, cum ar fi Micro fenicul, sunt uneori denumite confetti vegetale și sunt ideale pentru așezarea în grămezi mici deasupra felurilor de mâncare, cum ar fi fructele de mare, pentru a adăuga o notă de aromă, o textură fină și un aspect plăcut și proaspăt.
Geografie / Istorie
Feniculul este originar din sudul Europei și regiunea mediteraneană, unde a fost folosit de secole ca legumă și ca condiment. Micro fenicul a crescut în popularitate de la debutul său pe scena alimentară, alături de alte microgreen, în anii 1980-1990 în Statele Unite. Astăzi, Micro feniculul poate fi găsit prin intermediul unor distribuitori selectați și al unor alimente specializate din America de Nord, Asia, Europa și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Fenicul. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
