Descriere / Gust
Napii Hinona Kabu au rădăcini subțiri, alungite, cu umeri roșii-violet (porțiunea care crește deasupra solului) și vârfuri albe strălucitoare. Frunzele comestibile sunt de culoare verde închis, cu vene roșii, crescând direct din tubercul. Napii Hinona Kabu au o medie de aproximativ un centimetru și jumătate în diametru și pot crește până la 12 inci în lungime, deși dimensiunea poate varia în funcție de climă și perioada anului. Rădăcinile au o aromă ușoară picantă și dulce, un amestec de navă cu o notă de ridiche.
Anotimpuri / Disponibilitate
Napii Hinona Kabu sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Navele Hinona Kabu sunt clasificate botanic ca Brassica rapa var. rapifera și poate fi găsit și sub denumirea de ‘Napul Soarelui’ sau Napul lung. Napii japonezi Hinona Kabu sunt folosiți în mod popular pentru fabricarea murăturilor sakurazuke sau „floare de cireș”, denumită după culoarea produsă în mod natural odată ce sunt murate. În Japonia, napii Hinona Kabu sunt cunoscuți ca pur și simplu Kabu, în chineză sub numele de Wujing sau Manjing și în cantoneză sub numele de Mo ching.
Valoare nutritionala
Navele sunt o sursă bună de vitamina C și conțin calciu, potasiu și o cantitate mică de fosfor.
Aplicații
Navele Hinona Kabu pot fi consumate atât crude, cât și fierte. Întreaga plantă, rădăcinile și verdele sunt murate împreună pentru un condiment tradițional japonez numit „murăt de floare de cireș”. Napii Hinona Kabu pot fi folosiți în rețete care solicită orice varietate de nap. O modalitate populară de a pregăti tuberculii cu vârf violet este prin sotarea feliilor în unt și zahăr și finisarea cu o notă de sos de soia. Acest preparat se numește „napi teriyaki” și poate fi servit peste orez. Păstrați resturile într-un borcan de sticlă, la frigider, timp de până la două săptămâni. Napii proaspeți Hinona Kabu pot fi păstrați în frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
În Japonia, indiferent dacă sunt numiți Hinona Kabu sau „napi decapați cu rădăcini îndelungate”, acești napi cu gust lung și ușor și cu culori vii sunt murate pentru a face zura de sakura sau murătura în floare de cireș. Acest lucru nu trebuie confundat cu florile de cireș murat, care sunt, de asemenea, un obiect popular în anumite părți ale Japoniei.
Geografie / Istorie
Se crede că navele Hinona Kabu au provenit din Japonia în anii 1470. Numele plasează originea napului viu în orașul Hino, în prefectura Shiga. Culoarea napului Hinona Kabu este similară cu cea a unui tubercul de la sfârșitul secolului al XIX-lea, cunoscut sub numele de „Long Red Tankard”, care era foarte popular în Europa centrală la acea vreme. Acest lucru a condus la o teorie a originii concurente. Navele lungi roșii Tankard ar fi putut fi una dintre mai multe legume europene cunoscute pentru a fi introduse în Japonia după restaurarea Meiji în 1867. Acest soi ar fi putut fi un părinte al ceea ce este cunoscut acum sub numele de nap Hinona Kabu. În afara Japoniei, navele Hinona Kabu au fost cultivate de fermele de coastă din California și sunt disponibile fermierilor sub formă de semințe. Navele din imaginea de mai sus provin dintr-o fermă locală din San Diego, iar rădăcinile au fost găsite și la o fermă din San Francisco.
Idei de rețete
Rețete care includ napi Hinona Kabu. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Doar un pic de slănină | Napi și ridichi Hakurei prăjiți | |
| The Kitchn | Umeshu (Lichior japonez de prune) | |
| Despre Happy | Salată de napi Hinona Kabu | |
| Despre Happy | Murat Hinona Kabu |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Hinona Kabu Napi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 21 de zile, 17.02.2021  Piața fermierului din Virginia Park Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 25 de zile, 13.02.2021  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 47 de zile, 22.01.21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 61 de zile, 01/08/21 Comentariile distribuitorului: navele regilor!  Piața fermierilor din Santa Monica Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 63 de zile, 1/06/21  Piața fermierilor din Santa Monica Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 70 de zile, 30.12.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Recoltarea liniei județene Valea Coachella LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 413 zile, 22.01.2020 Comentariile partenerului: Navul Soarelui strălucind în Santa Monica  Hudson Greens & Goods Hudson Greens and Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19 |
