Descriere / Gust
Vechiul Pearmain este un măr mic sau mediu, cu o formă distinctivă lungă, conică. Pielea netedă are o culoare atractivă de culoare galben-verzuie, dungată și roșie cu roșu intens, în special pe partea care crește expusă la soare. Punctele mari, de culoare roșiatică, acoperă întreaga suprafață. În interior, carnea este galbenă, suculentă și dulce, cu o aromă bogată, plină.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Pearmain vechi sunt disponibile la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Merele Pearmain vechi sunt o varietate veche de măr englezesc (Malus domestica). Deși există o varietate engleză de măr numită Pearmain, nu se crede că este mărul medieval cunoscut odinioară cu același nume. Nu se cunoaște filiația Old Pearmains, uneori numită pur și simplu Pearmains.
Valoare nutritionala
Merele fac parte dintr-o dietă care contribuie la sănătatea inimii și a sistemului digestiv și la menținerea unei greutăți sănătoase. Un măr conține aproximativ 17% din aportul zilnic recomandat de fibre, atât în forme solubile, cât și insolubile. Merele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și conțin alți antioxidanți, cum ar fi quercetina și catehina.
Aplicații
Vechile Pearmains sunt considerate în primul rând un măr de desert, cel mai bun pentru consumul proaspăt din mână. Tăiați-le în salate cu varză, sfeclă, afine sau citrice sau combinați cu brânză cheddar sau ricotta, nuci sau nuci sau unt de arahide pentru o gustare. Pearmains vechi vor păstra până la trei luni într-un depozit uscat și răcoros.
Informații etnice / culturale
Mai multe soiuri de mere conțin cuvântul „pearmain” în numele lor. După cum sugerează și numele, aceste mere arată ca pere, deși cu o răsucire. În loc să se conice spre capătul tulpinii, așa cum sunt perele, Pearmains sunt modelate în sens opus - mai largi la tulpină și se conicizează la celălalt capăt.
Geografie / Istorie
Prima varietate de măr înregistrată în Anglia a fost denumită Pearmain, în jurul anului 1200. Cu toate acestea, cercetătorii nu cred că niciunul dintre Pearmainurile moderne, inclusiv Pearmainul Vechi, este același măr. Vechiul Pearmain modern a fost listat pentru prima dată de Alexander Forbes, o grădină dintr-o grădiniță din Kendal, Anglia, în 1820.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Pearmain vechi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
