Descriere / Gust
Malanga roșu sunt rădăcini subterane umflate, care cresc frunze mari, verzi, în formă de vârf de săgeată, deasupra solului. Pielea rădăcinii este acoperită cu păr ascuțit, cu multe umflături, zgârieturi și dungi orizontale, iar rădăcina variază în dimensiune și are o formă neregulată, alungită până la conică, cu capete rotunjite. Pielea pata este, de asemenea, groasă, aspră și maro închis, cu o anumită decolorare roșie. Sub piele, carnea variază de culoare de la alb la roșu deschis cu pete roșii și este clară, suculentă, densă și fermă. Când este gătit, Red Malanga dezvoltă o consistență fragedă, moale și amidon, cu arome de pământ și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Red Malanga este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Malanga roșie, clasificată botanic ca Xanthosoma sagittifolium, sunt rădăcini umflate, comestibile, care se găsesc sub pământ, sub plante erbacee și sunt membri ai familiei Araceae. Cunoscute de multe nume diferite din întreaga lume, inclusiv Yautia, Cocoyam și Tannia, rădăcinile malanga sunt strâns legate de taro și sunt adesea confundate între ele datorită asemănării lor în aspect. În ultimul deceniu, taro a fost proeminent în cultivarea comercială datorită conștientizării sale universale, dar malanga a înregistrat o creștere recentă a producției, în special în Africa, deoarece plantele produc randamente ridicate cu o cantitate mică de efort și sunt bine adaptate la Clima tropicală africană. Malanga este, de asemenea, cultivat în Florida pentru a satisface cererea pentru marea comunitate caraibiană care favorizează utilizarea rădăcinii în supe și prăjituri.
Valoare nutritionala
Red Malanga conține calciu, fier, fosfor, vitamina C, potasiu și magneziu.
Aplicații
Malanga roșu trebuie gătit înainte de consum pentru a elimina compusul chimic natural cunoscut sub numele de oxalat de calciu, care poate provoca iritații dacă nu este îndepărtat. Rădăcina poate fi coaptă, aburită sau fiartă pentru a fi folosită în supe, tocănițe, salate și produse de patiserie, sau poate fi piure și amestecată cu condimente, unt sau smântână ca garnitură netedă. Rădăcinile roșii de malanga pot fi, de asemenea, rase în clătite și prăjite, feliate subțire și coapte în chipsuri sau umplute cu carne și legume gătite. În plus față de aplicațiile gătite, rădăcina roșie Malanga poate fi uscată și măcinată într-o pulbere pentru utilizare ca agent de îngroșare. Rădăcina roșie Malanga se împerechează bine cu verdeață amară, varză, ceapă, usturoi, ardei iute Scotch Bonnet, fasole neagră, țelină, morcovi, ghimbir, afumături, raci, fructe de mare, cârnați, carne de vită și carne de pasăre. Rădăcinile vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate la temperatura camerei într-un mediu umed, deoarece malanga se poate usca rapid.
Informații etnice / culturale
În Ghana, rădăcinile roșii de malanga sunt cormurile colorate preferate și sunt utilizate predominant ca înlocuitor de ignam în fufu-ul alimentar de bază. Acest fel de mâncare aruncă rădăcina într-o consistență asemănătoare aluatului și este servit ca garnitură de umplutură pentru supe, tocănițe, curry și terci. Malanga roșu este, de asemenea, în mod obișnuit piure și servit cu alune, carne afumată și pește, iar frunzele plantei sunt unul dintre cele mai bune verdeață amare consumate în țară. Pentru a prelungi durata de valabilitate a rădăcinii, fermierii din Ghana au o metodă unică de depozitare în care îngropă rădăcinile și le udă frecvent pentru a menține conținutul de umiditate. Acest lucru permite Red Malanga să fie utilizat aproape tot timpul anului ca sursă de hrană atât pentru oameni, cât și pentru animale, iar rădăcinile sunt, de asemenea, uscate și măcinate într-o făină pentru a fi utilizate ca agent de îngroșare.
Geografie / Istorie
Malanga roșu este originar din climatul tropical și subtropical din America Centrală și de Sud și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. La mijlocul anilor 1800, exploratorii spanioli au descoperit rădăcina în America Centrală și au introdus-o în Caraibe, Africa de Vest și Centrală și mai târziu Filipine, răspândind rădăcina în climatele tropicale din întreaga lume. Astăzi, Malanga roșie se găsește în continuare în creștere sălbatică și este cultivată pentru vânzare la băncile de specialitate și la piețele fermierilor din Caraibe, America Centrală și de Sud, Asia, Asia de Sud-Est, Pacificul de Sud, Africa și Statele Unite.
Trimis recent
Cineva a distribuit Red Malanga Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
valoarea nutritivă a ignamului purpuriu
 Zile de piață la ultimul etaj Zi de piață 021-739-9448 AproapePulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 600 de zile, 18.07.19 Comentariile distribuitorului: rădăcinile Malanga roșii la Hari Hari! |
