| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Tokyo Bekana este o varză ușoară și fără cap, care este adesea confundată cu salată, datorită similitudinilor sale în aromă și aspect. Frunzele mari au o consistență cu frunze, cu margini zburlite și sunt verzi, cu vene albe proeminente care se întind pe suprafață. Legate de frunze, tulpinile albe și înguste sunt netede, crocante și suculente, lărgindu-se la bază. Tokyo Bekana este clare și fragede, cu o aromă blândă, dulce și asemănătoare spanacului, cu nuanțe de piper blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza Tokyo Bekana este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Tokyo Bekana, clasificată botanic ca Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' este o varietate distinctă de varză chineză, cu titlu liber, originară din Japonia. Cunoscută și sub numele de Varză mică chineză, Tokyo Bekana este un soi cu creștere rapidă, care poate fi recoltat în mai multe etape ale maturității, inclusiv microgreen, frunze pentru bebeluși, frunze mici și la dimensiuni complete. Varza Tokyo Bekana este un soi tăiat și revenit, care oferă mai multe culturi pe tot parcursul sezonului și este favorizat pentru aroma sa ușoară și textura delicată.
Valoare nutritionala
Tokyo Bekana este o sursă excelentă de fibre care poate ajuta la digestie și conține vitaminele A, C și K pentru a ajuta la protejarea organismului de daunele aduse mediului. De asemenea, conține niște magneziu, calciu, fier și acid folic.
Aplicații
Varza Tokyo Bekana este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi sotarea, aburirea și prăjirea. Verdele frisos este blând, lipsit de aromele tradiționale de varză și poate fi mărunțit și aruncat în salate verzi, amestecat în feluri de mâncare pentru paste pentru o crocantă adăugată, fiert ca o garnitură sau feliat și adăugat în supe. Varza Tokyo Bekana poate fi, de asemenea, ușor prăjită și amestecată cu legume și carne fierte, folosită ca învelitoare de salată sau murată într-un condiment dulce și picant. Varza Tokyo Bekana se împerechează bine cu ciuperci, fenicul, roșii, castraveți, avocado, cartofi, ceapă, ghimbir, usturoi, ierburi precum cimbru, busuioc și mentă, brânză parmezan, cireșe, grapefruit și piersici. Varza va păstra până la o săptămână atunci când este depozitată într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Varza Tokyo Bekana este testată și cultivată pe Stația Spațială Internațională ca parte a experimentului Veg-03. Învățând cum să cultive legume în spațiu pentru misiuni spațiale extinse, NASA folosește camere de creștere specializate cu lumini LED pentru a permite astronauților să își cultive propria hrană pentru a obține ingrediente proaspete cu proprietăți nutriționale ridicate. Varza Tokyo Bekana este testată pentru cultivarea spațiului suplimentar, deoarece este un soi cu creștere rapidă și a câștigat porecla de „varză spațială”. Tokyo Bekana poate fi, de asemenea, recoltat în orice stadiu al maturității și a fost cultivat cu succes alături de salată roșie romaine și mizuna în spațiu.
Geografie / Istorie
Se consideră că varza Tokyo Bekana este un descendent al varzelor chinezești. Introduse din China în secolul al XX-lea, varza chineză a fost adusă pentru prima dată în Japonia de la soldații din războiul post-ruso-japonez care s-au întors acasă. Prin cultivare și selecție extinse, Tokyo Bekana a fost creat din aceste varze introduse și este cultivat încă în prezent în Japonia rurală. Tokyo Bekana este, de asemenea, cultivat în comunitățile agricole din întreaga emisferă vestică și poate fi găsit la băcănii de specialitate și pe piețele locale din Asia, Asia de Sud-Est, Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Tokyo Bekana Cabbage. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Tuscon CSA | Risotto cu Tokyo Bekana Greens |
