Descriere / Gust
Cartofii Nicola sunt tuberculi uniformi cu o formă alungită, ovală până alungită. Pielea este netedă, subțire și de culoare maro deschis până la galben, cu câțiva ochi superficiali împrăștiați pe suprafață. Sub piele, carnea este fermă, densă și galben aurie. Cartofii Nicola au o aromă blândă, de nuci și de pământ, cu o consistență cerată care se dezvoltă într-un finisaj neted, cu granulație fină, atunci când sunt fierți. De asemenea, tuberculii își păstrează forma atunci când sunt încălziți datorită amidonului scăzut și a conținutului ridicat de umiditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Nicola sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu recolte multiple la sfârșitul iernii până în primăvară și la sfârșitul verii până în toamnă.
Fapte actuale
Cartofii Nicola, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi la mijlocul sezonului, care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Tuberculii sunt considerați un soi relativ nou, fiind dezvoltat la sfârșitul anilor 1960 în Germania și sunt foarte favorizați de cultivatorii de specialitate și de grădinarii de casă pentru caracteristicile lor de creștere. Cartofii Nicola sunt oarecum rezistenți la boli, produc randamente ridicate, sunt consistenți în fiecare sezon și sunt netezi și estetici din punct de vedere estetic, ceea ce îi face atrăgători pentru vânzare pe piețele locale. Soiul este considerat un cartof de masă în fiecare zi și poate fi utilizat într-o mare varietate de aplicații fierte.
Valoare nutritionala
Cartofii Nicola sunt o sursă excelentă de vitamina B6 și C și sunt o sursă bună de fibre, mangan, potasiu, cupru și fosfor. Tuberculii sunt, de asemenea, considerați că au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că carnea conține carbohidrați digerați lent, care pot ajuta la reglarea nivelului de insulină și la prevenirea creșterii glicemiei.
Aplicații
Cartofii Nicola sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, coacerea și prăjirea. Tuberculii sunt foarte cunoscuți pentru păstrarea formei lor odată gătite, ceea ce le face favorabile utilizării în salate calde și reci. Cartofii Nicola pot fi, de asemenea, tăiați în cuburi și aruncați în supe, prăjiți și sfărâmați, transformați în gnocchi, tăiați și coaceți într-o gratinare, fierți și piure, sau tăiați și prăjiți. În Europa, cartofii au devenit un soi popular pentru a crește pentru sezonul de Crăciun și sunt serviți cu fripturi și supe. Cartofii Nicola se împerechează bine cu carne precum piept, carne de pasăre, cârnați, pește și carne de porc, ierburi precum mărar, rozmarin, cimbru și salvie, dovlecei, rucola, ghimbir, nuci, aioli, afine și mere. Tuberculii vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-un loc răcoros și întunecat, cu o bună circulație a aerului.
Informații etnice / culturale
Cartofii Nicola au primit „cartoful anului” în 2016 ca parte a unei campanii de marketing pentru promovarea diverselor soiuri în Germania. S-a raportat că piața comercială germană prezintă aproximativ zece soiuri de cartofi, chiar dacă țara găzduiește peste 150 de soiuri înregistrate. Într-un efort de a atrage atenția asupra soiurilor locale și de a păstra selecția diversă, campania „cartoful anului” oferă vizibilitate și recunoaștere pentru soiurile valoroase. Cartofii Nicola au fost selectați pentru trăsăturile lor excepționale de cultivare și aroma de calitate. Pentru a fi premiat, cultivarul a trebuit să fie aprobat de diferite organizații care aparțin grupului „cartofi ai anului”, iar aceste organizații variază de la crescători, la muzee, la asociații agricole.
Geografie / Istorie
Cartofii Nicola au fost creați la sfârșitul anilor 1960 de către Dr. Hans-Juergen Fitschen de la Europlant, care este o companie de creștere a semințelor situată în Luneburg, Germania. Dezvoltat dintr-o încrucișare între un soi de cartof sălbatic și clivia, cartofii Nicola au fost înregistrați oficial în Germania în 1973 și s-au răspândit rapid în Olanda pentru cultivare comercială. Soiul este acum disponibil pe scară largă pentru cultivare și a devenit foarte crescut în întreaga lume. Cartofii Nicola pot fi găsiți pe piețele locale din Olanda, Germania, Regatul Unit, sudul Europei, nordul Africii, Statele Unite și Canada. De asemenea, sunt disponibile prin cataloage online de semințe pentru uz casnic.
