Descriere / Gust
Strugurii de căpșuni sunt de dimensiuni medii și au o formă rotundă până la ovală, crescând în ciorchini strânși. Pielea netedă se maturizează de la roz la roșu intens sau purpuriu, iar când sunt coapte, strugurii dezvoltă o floare sau o peliculă argintie, care este un strat protector care împiedică strugurii să piardă umezeala. Carnea translucidă este suculentă și conține câteva semințe mici, care sunt comestibile. Strugurii de căpșuni au o aromă bogată, cu note dulci, asemănătoare fructelor de pădure. Viile de căpșuni au, de asemenea, frunze verzi, groase, lobi, care se îngălbenesc toamna.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii de căpșuni sunt disponibili toamna.
Fapte actuale
Strugurii de căpșuni sunt hibrizi și fac parte din genul Vitis, crescând pe viță de vie puternică, lemnoasă, care poate atinge până la doisprezece metri înălțime. Cunoscuți și sub denumirea de struguri Strawberry Vine sau Uva Fragola, strugurii Strawberry sunt recunoscuți pentru rezistența, vigoarea și aroma dulce de fructe de pădure. Fragola este cuvântul italian pentru căpșuni, iar acești struguri fuseseră în cantitate limitată până în 2011, când a început producția comercială în Statele Unite și Regatul Unit. Cererea de noi arome de struguri a contribuit la producția acestui struguri și au fost răspândite în întreaga lume pentru aroma lor unică de struguri de masă.
Valoare nutritionala
Strugurii de căpșuni sunt o sursă bună de vitamine C, A și K, vitamine din complexul B, potasiu, cupru, fier și mangan. De asemenea, conțin antociani care servesc drept antioxidanți benefici, oferind proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.
Aplicații
Strugurii de căpșuni sunt cele mai potrivite pentru preparatele crude și sunt cel mai adesea consumate proaspete, în afara mâinilor sau utilizate pentru deserturi. Strugurii cu aromă de fructe de pădure pot fi incluși pe platouri de brânză, plăci de salcam, folosite deasupra tartelor și servite feliate cu prăjituri. Strugurii de căpșuni pot fi, de asemenea, adăugați la salate de fructe, parfeți și salate cu verdeață amară sau pot fi gătite în gemuri, jeleuri și sosuri pentru porc sau pui. În plus, pot fi folosite pentru a face vin sau lichioruri dulci. Strugurii de căpșuni se împerechează bine cu somon sau crustacee, prosciutto, gouda afumată, brie, sparanghel, măsline, pepene galben și cuscus. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați într-o pungă de plastic perforată la frigider.
Informații etnice / culturale
În Italia, una dintre cele mai populare utilizări pentru strugurii dulci de căpșuni este de a face focaccia tradițională cu struguri recoltați. În italiană, este cunoscut sub numele de schiacciata cu l’uva și este cel mai adesea văzut în centrul orașului italian Toscana în timpul sezonului de recoltare a strugurilor. Există, de asemenea, un vin sicilian făcut din struguri numiți fragolino, adică căpșuni mici, care este un roz spumant. Acest vin este considerat în principal un vin de casă, de casă, în Italia, deoarece este ilegal să se vândă în Europa, dar este fabricat în producție limitată în Statele Unite. O companie din Italia folosește, de asemenea, strugurii de căpșuni ca parfum în săpunurile de casă.
Geografie / Istorie
Se crede că strugurii de căpșuni au fost creați dintr-un soi italian necunoscut încrucișat cu strugurele Isabella, care este un soi american care a fost introdus în Italia în anii 1800. În ciuda climatului lor mediteranean nativ, sunt rezistente la frig și s-au dovedit a crește bine în climă mai rece din Statele Unite și Regatul Unit, care au început cultivarea la începutul anilor 2000. Astăzi strugurii de căpșuni pot fi găsiți într-o ofertă limitată pe piețele de specialitate și grădinile casnice din Statele Unite, Regatul Unit și Italia.
Idei de rețete
Rețete care includ struguri de căpșuni. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Secretele mele de gătit | Strugurii de porumb, ceapă și căpșuni cu anthotiros sfărâmă salata | |
| Mâncare italiană pentru totdeauna | Schiacciata Con L'uva Focacia with Harvest Grapes |
