| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micro Mustard Dijon ™ sunt frunze foarte mici, plate, cu o lungime medie de doi centimetri în lungime și un centimetru în diametru și au o formă largă, asemănătoare inimii. Frunzele verzi strălucitoare sunt netede și uniforme, cu margini curbate definite, conectându-se la o tulpină centrală, subțire și robustă. Micro Mustard Dijon ™ are o consistență clară, suculentă și fragedă. Când sunt consumate, microgreenul evocă un gust inițial sărat, subtil, acidulat, care se intensifică într-o aromă de muștar Dijon plăcut ascuțită, înțepătoare și picantă, autentică, cu nuanțe vegetale proaspete.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro Mustard Dijon ™ este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micro Mustard Dijon ™ este format din răsaduri tinere, comestibile, care fac parte dintr-o linie comercială de microgreen de specialitate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Frunzele mici, dar puternice, sunt o răsucire modernă a condimentului clasic francez și sunt foarte favorizate pentru atracția lor vizuală și aroma intensă. Micro Mustard Dijon ™ este, în general, recoltat la 1-2 săptămâni după însămânțare, iar bucătarii folosesc verdele ca accent în preparatele sărate. Microfiltrele delicate și clare adaugă straturi de arome ascuțite neașteptate, ridicând experiența culinară și pot fi așezate individual pe farfurii mici sau presărate pe preparate mai mari pentru o impresie de durată. Pe lângă faptul că este prezentat ca o varietate individuală, Micro Mustard Dijon ™ este inclus în Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, un amestec de microgreen-uri multiple, rapide, care creează o combinație de aromă elegantă.
Valoare nutritionala
Micro Mustard Dijon ™ este o sursă de vitamina K pentru a ajuta la vindecarea rănilor și sănătatea oaselor și conține vitamina C pentru a întări sistemul imunitar și a reduce inflamația. Verdele oferă, de asemenea, cantități mici de minerale, inclusiv cupru, potasiu, calciu și fier. Este important să rețineți că vitaminele și mineralele se găsesc în primul rând în frunze și nu în tulpinile microgreen. Condițiile de creștere au, de asemenea, un impact semnificativ asupra conținutului nutrițional, iar Fresh Origins își cultivă microgreen într-un cadru natural, un climat ideal pentru verdeață sănătoasă și optimă.
Aplicații
Micro Mustard Dijon ™ este cel mai bine folosit în stare proaspătă ca garnitură comestibilă. Verdetele îndrăznețe și puternice completează felurile de mâncare sărate și pot fi presărate pe salate cu oțet de vin, acoperite peste salată de salată, așezate pe omletă sau învelite în sandvișuri, inclusiv șuncă, pastramă sau carne de porumb. Micro Mustard Dijon ™ poate fi, de asemenea, utilizat ca pat de verdeață sub fructele de mare, plutit pe supe, curry și tocănițe, presărat peste caserole, macaroane și brânză și paste, sau așezat strategic pe carne prăjită pentru a adăuga culoare, aromă, și textura. Microfilele ascuțite se adaptează bine în numeroase bucătării diferite, inclusiv în indiană, italiană, franceză și asiatică, și pot fi folosite în locul altor micros înțepătoare ca o răsucire unică în sushi, bibimbap, cartofi prăjiți și mâncăruri de tăiței. În plus față de aplicațiile sărate, Micro Mustard Dijon ™ poate fi amestecat în cocktailuri pentru un plus de aromă. Micro Mustard Dijon ™ se împerechează bine cu legume rădăcinoase, inclusiv morcovi, cartofi dulci, cartofi roșii, ridiche, sfeclă și păstârnac, ciuperci, porumb, mazăre, sparanghel, brânzeturi precum gorgonzola, brie și burrata, fructe de mare, inclusiv abalone, pește, midii și caracatiță și carne precum șuncă, păsări de curte, cârnați și miel. Micro Mustard Dijon ™ va păstra în general 5 până la 7 zile depozitat în frigider într-un recipient sigilat.
Informații etnice / culturale
Muștarul Dijon a fost dezvoltat în secolul al XIX-lea în Dijon, capitala Burgundiei, Franța. Legenda spune că romanii au măcinat frecvent semințe de muștar ca aromă pentru preparatele culinare și au început să planteze muștar în toată regiunea Burgundia în secolul al V-lea. În secolul al XIV-lea, plantele de muștar au fost naturalizate pe scară largă pe dealurile Dijonului și au fost chiar cultivate în podgorii de sub viță de vie. Plantele au acționat ca o cultură de acoperire a viței de vie și, atunci când au fost cultivate în sol, au contribuit cu substanțe nutritive esențiale pentru a hrăni vița de vie. Mustarul a fost documentat ca un condiment preferat al regelui Filip al VI-lea în secolul al XIV-lea, dar abia în secolul al XIX-lea, rezidentul Dijon, Jean Naigeon, a adaptat rețeta originală de muștar pentru a fi făcută cu verjuice în loc de oțet. Verjuice este sucul acru al strugurilor necoapte și a fost creat pentru a reduce deșeurile din cultivarea strugurilor. Noua rețetă de muștar a fost numită Dijon, iar muștarul a devenit rapid un condiment favorizat pentru aroma sa mai fină și puternică. În zilele noastre, Fresh Origins folosește Micro Mustard Dijon ™ pentru a surprinde istoria și aroma muștarului Dijon, încorporând în același timp un element capricios prin verdeață pentru a ridica experiența culinară. Micro Mustard Dijon ™ este un produs exclusiv Fresh Origins și este o întoarcere modernă a condimentului clasic. Bucătarii folosesc verdele mic pentru a prezenta o aromă autentică de muștar într-un mod neconvențional, neașteptat.
Geografie / Istorie
Micro Mustard Dijon ™ a fost dezvoltat la Fresh Origins Farm din San Diego, California, principalul producător american de microgreen cultivat natural de la mijlocul anilor '90. Fresh Origins folosește climatul blând din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce microgreen robust, sănătos și aromat de peste douăzeci de ani, iar ferma colaborează strâns cu bucătarii pentru a crea soiuri inovatoare cu arome unice. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Astăzi, Micro Mustard Dijon ™ poate fi găsit prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins din Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsește și prin intermediul partenerilor din Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Al lui Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Mustard Dijon ™. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
