Descriere / Gust
Rizomii galangali variază foarte mult ca dimensiune și formă și au un aspect cilindric, ramificat, cu mulți lăstari și butoane bulbice. Pielea semi-netedă este de culoare maro deschis până la bronz, fermă, dură și este acoperită cu inele maro mai închis. Sub pielea lemnoasă, carnea este galben pal până la fildeș și este fibroasă, densă și apoasă, cu o aromă picantă, florală. Galangal este clare și are o aromă înțepătoare, pământească, lemnoasă și asemănătoare muștarului cu subtilități subtile de citrice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Galangal este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Galangal, clasificat botanic ca Alpinia officinarum, este rizomul subteran al unui arbust tropical care aparține familiei Zingiberaceae. Cunoscute și sub numele de ghimbir siamez și ghimbir thailandez, există două specii principale de Galangal cunoscute sub numele de Galangal Mare și Galangal Mic, care variază ca mărime, formă și gust, dar ambele specii sunt folosite pentru aromarea mâncărurilor culinare. Galangal a fost folosit pentru proprietățile sale medicinale în Asia de mii de ani și este utilizat în mod predominant astăzi pentru a arăta bucătăria din Asia de Sud-Est. Galangal adaugă o aromă caldă, dulce și înțepătoare felurilor de mâncare, asemănătoare ghimbirului, dar cu o aromă mai puternică și se găsește sub formă proaspătă, uscată și sub formă de pulbere.
Valoare nutritionala
Galangal are un conținut ridicat de fibre și este considerat un stimulent aromatic care posedă calități tonice și antibacteriene care îl fac un ingredient util în remediile homeopate. Rizomul conține, de asemenea, uleiuri esențiale, vitamina C, flavonoide și are proprietăți antiinflamatorii și anti-bacteriene.
Aplicații
Galangal este utilizat în principal în gătitul din Asia de Sud-Est, ușor zdrobit sau bătut ca aromat pentru a adăuga o aromă pământească și înțepătoare. Rizomul poate fi feliat subțire și adăugat la cartofi prăjiți, fiert în curry, gătit în satay, amestecat în mere, aruncat ușor în salate sau folosit pentru aromatizarea supelor precum tom kha gai, o supă thailandeză de nucă de cocos sau samlor kor ko , care este o supă de legume cambodgiană. Poate fi folosit și în preparatele de tocană, orez și tăiței. Galangal este adesea amestecat în mâncăruri cu fructe de mare, deoarece are o aromă care poate masca peștele și este, de asemenea, fiert în mod obișnuit într-un ceai. Rizomul poate fi găsit proaspăt sau sub formă uscată și sub formă de pulbere, iar când este măcinat, aroma devine mai blândă, dar mai pământească. Rădăcina galangală se împerechează bine cu carne precum păsările de curte și peștele, crustaceele, usturoiul, ceapa, tamarindul, ardeii iute, lămâia, ardeiul gras și ceapa verde. Rizomul proaspăt va păstra 1-2 săptămâni atunci când este depozitat în frigider, iar Galangal măcinat va păstra până la un an atunci când este depozitat într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Galangal este cel mai adesea asociat cu bucătăria asiatică, dar rizomul a fost odată extrem de popular în Europa în perioada medievală. Cunoscut sub numele de Galingale în Europa, rizomul a fost favorizat de Hildegard von Bingen, o figură istorică germană care a compus mai multe lucrări despre sănătate și credea că Galangal reduce respirația urât mirositoare, diminuează febra și îmbunătățește inimile slabe. Cea mai populară rețetă Galangal a lui Hildegard a fost un vin Galangal, care combina vinul alb cu Galangal și amesteca la foc mic amestecul pentru a amesteca aromele. După epoca medievală, Galangal a căzut în dezacord în Europa și a fost înlocuit de ghimbir, dar rizomul este încă uneori folosit ca condiment în estul Europei.
Geografie / Istorie
Galangal este originar din Asia, frecvent întâlnit în Himalaya de Est și crește sălbatic din cele mai vechi timpuri. Rizomul a fost apoi introdus în Europa în secolul al IX-lea și a fost, de asemenea, răspândit pe căile comerciale către Asia de Sud-Est. Astăzi Galangal este cultivat în toată Asia și Asia de Sud-Est, inclusiv India, China, Thailanda, Cambodgia, Vietnam, Singapore, Malaezia și Indonezia și este, de asemenea, prezent în Pacificul de Sud. Rizomul poate fi găsit proaspăt pe piețele locale și la băcănii de specialitate și sub formă uscată prin supermarketuri și comercianți cu amănuntul online.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Fustă de iarbă | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Restaurantul Oyster și Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idei de rețete
Rețete care includ Rădăcina Galangal. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Galangal Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 A se vedeaWoo Sihexing Piața Seewoo 18-20 Lisle st. Londra WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com LângăUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 486 de zile, 10.11.19 Comentariile distribuitorului: rădăcină Galangal la SeeWoo  Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 490 de zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: Uită-te la această plantă Galangal!  Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 504 zile, 23/10/19 Comentariile distribuitorului: Vine mai multă rădăcină Galangal  Carrefour blok m pătrat LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 529 de zile, 27.09.19 Comentariile utilizatorului: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Piața centrală din Atena Grecia Star IKE proaspăt Piața centrală a Atenei L13 00302104814843 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 568 de zile, 20.08.19 Comentariile distribuitorului: rădăcină Galangal  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Bulevardul Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19 Comentariile distribuitorului: rădăcină Galanga!  tanjong pay LângăSingapore, Singapore Acum aproximativ 705 zile, 04/04/19  Supermarketul World Foods LângăLemon Grove, California, Statele Unite Acum aproximativ 708 zile, 04/02/19 |
