| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Cultivator
| Burkart Farms |
Descriere / Gust
Prunele Damson albastre sunt o varietate mică aproximativ de mărimea unei vișine mari. Au piei groase, albastre închise, înflorite, bogate în taninuri cu gust acru. Interiorul are un raport de carne scăzut la semințe, cu o textură oarecum uscată. Pulpa translucidă nuanțată în auriu-verzuie este acidulată și mai fibroasă decât prunele convenționale găsite în magazinele alimentare tipice. În mod clar, nu sunt destinate unei gustări crude, aceste prune se prepară într-un gem bogat și matasos, cu indicii de condimente și fructe de pădure.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele Damson albastre sunt disponibile la sfârșitul verii și toamna.
Fapte actuale
Pruna Damson este o varietate veche de Prunus insititia, o specie de prune sălbatice mici, care este un strămoș de maturare târzie a prunelor europene și japoneze mai mari și mai dulci. Soiul albastru este mult mai comun decât soiul galben oarecum mai dulce. Cu aroma lor deschisă de tartă, ele sunt utilizate în general în conserve și gemuri, mai degrabă decât în alimentația proaspătă. Înainte de pigmenții chimici moderni, Blue Damson a fost folosit pentru a crea un colorant albastru intens pentru uniforme militare, covor și chiar ceramică. Numele Damson este derivat din orașul sirian Damasc, unde se crede că ar fi provenit.
Valoare nutritionala
Prunele sunt o sursă bună de vitamine C și K, cupru, fier și potasiu. Pielea extra groasă și tanică a prunului Blue Damson oferă o sursă suplimentară de antociani, polifenoli și fibre.
Aplicații
În timp ce prunul Blue Damson este perfect comestibil în starea sa brută, este cel mai plăcut când este gătit și îndulcit. O rețetă tradițională de gem de prune Damson necesită o cantitate considerabilă de zahăr, aproape părți egale de zahăr cu fructe. Unele rețete sugerează că frunza de dafin este perechea perfectă cu gemul de prune Damson și că una sau două frunze ar trebui adăugate fructelor pe măsură ce se fierbe. O altă modalitate de a conserva prunele Damson este de a le găti și mai departe într-o pastă groasă asemănătoare ca stil și textură cu pasta de gutui. Amestecul este adesea asociat cu brânză și poate fi chiar modelat în forme complexe și îmbătrânit până la cinci ani.
Informații etnice / culturale
Pruna Damson este strâns legată de cultura conservării alimentelor și este menționată în mod specific în toată literatura clasică britanică. Este un tratament special din copilărie pentru personajul principal din seria „Anne of Green Gables” din „Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea”.
Geografie / Istorie
Pruna Damson este originară din Orientul Mijlociu, în special Siria modernă, unde a fost denumită inițial „damas cene”, o derivare a orașului Damasc. Odată cu răspândirea imperiului roman, rutele comerciale au legat în cele din urmă o mare parte a lumii antice, de la Marea Mediterană în sud până în cele mai nordice zone ale Europei. Înregistrările istorice arată dovada că prunul Damson din Marea Britanie datează de pe teritoriile romane și normande timpurii, precum și din castelele de la sfârșitul epocii fierului. Astăzi rămâne pe scară largă cultivată în Marea Britanie și în câteva livezi selecte din California de Sud.
Idei de rețete
Rețete care includ prune albastre Damson. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| 36 ouă | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Revista Delicious | Damson și Apple Cheese |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Blue Damson Prune folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cum se gateste radacina de patrunjel
 Piața Ballard Farmer Livada Canionului Booth 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 150 de zile, 10/11/20 Comentariile distribuitorului: De două ori aroma, jumătate din mărime! Perfect în gemuri și tarte :)  Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan EcoFreshMarket Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Washington, Statele Unite Acum aproximativ 251 de zile, 01.07.2020 Comentariile distribuitorului: Fetiță gustoasă, mărimea merelor din Uzbekistan  Piața fermierilor Ferry Plaza Livezi Blossom Bluff Parlier, CA Www. Blossombluff.com LângăSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 529 de zile, 28.09.19  Piața fermierilor din Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, CA LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 532 de zile, 25.09.19 Comentariile distribuitorului: Prune frumoase Damson |
