Descriere / Gust
Dovlecile tari sunt în general mai mari, având o lungime medie de 15 până la 30 de centimetri și au o formă cilindrică cu gâtul ușor curbat până la drept. Pielea variază de la galben închis la portocaliu și este groasă, fermă, netedă până la denivelată. Sub suprafața dură, carnea este uscată, oarecum lemnoasă și de culoare galben pal până la portocaliu, acoperind semințe mari, de culoare crem. Dovlecile tari Crookneck trebuie să fie gătite pentru a dezvolta o textură mai moale, plăcută și pentru a avea o aromă subtil dulce, de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecile tari sunt disponibile vara până toamna.
Fapte actuale
Dovlecile tari, clasificate botanic ca Cucurbita pepo, sunt fructe complet mature care aparțin familiei Cucurbitaceae. Dovlecii aurii-portocalii sunt dezvoltați din dovleceii galbeni care au fost lăsați pe viță să se maturizeze complet, să se întărească și să se întunece. Odată ce dovleceii se coc, dezvoltă o textură mai uscată, iar pielea crește frecvent multe veruci și umflături. Dovlecile tari nu sunt cultivate comercial și sunt rare de găsit pe piețele fermierilor. Dovlecele sunt vândute, în general, ca ornamentale, dar în ciuda consistenței lor înțepenitoare, dovleceii Hard Crookneck sunt favorizați de un grup mic de bucătari de casă pentru aplicații gătite precum supe și curry. Dovlecii tari sunt, de asemenea, cultivate în mod tradițional de grădinarii și fermierii de casă pentru economisirea semințelor și propagarea viitoare.
Valoare nutritionala
Dovlecile tari sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și sunt o sursă bună de fosfor, folat, magneziu, mangan și potasiu. Dovlecii conțin, de asemenea, vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care pot proteja organismul împotriva agresorilor externi prin stimularea sistemului imunitar și pot contribui la creșterea producției de colagen în interiorul pielii.
Aplicații
Dovlecele tari sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, prăjirea, prăjirea sau coacerea, deoarece carnea este considerată uscată și neplăcută atunci când este crudă. Se recomandă îndepărtarea pielii dure și scoaterea semințelor înainte de gătit. Dovlecile tari pot fi tăiate în jumătate, umplute cu ingrediente umede precum cârnați, sos de roșii sau orez și prăjite pentru o consistență fragedă. Dovlecele pot fi, de asemenea, tocate și adăugate la curry și supe, rase și prăjite în maronii și prăjituri, sau mărunțite și amestecate în ouă. Dacă carnea este foarte uscată, poate fi feliată în panglici subțiri și marinată sau aburită pentru a ajuta la dezvoltarea unei texturi mai moi. Dovlecile tari Crookneck se asortează bine cu carne precum carnea de vită, porc și păsări de curte, tofu, ceapă roșie, porc, usturoi, ghimbir, roșii, cartofi, lapte de cocos, unt de migdale, sos de soia și sriracha. Dovlecii maturi se vor păstra 2-5 zile când sunt depozitați la frigider.
Informații etnice / culturale
Dovlecii galbeni crookneck sunt unul dintre puținele soiuri de dovleac de vară care pot fi uscate și întărite pentru utilizări ornamentale. Pentru a crea dovlecei decorativi, fructele sunt lăsate pe viță să se întărească complet și să se maturizeze, extinzându-se pe lângă fereastra comestibilului. Dovlecele sunt apoi scoase din viță de vie, lăsate să se usuce la soare și sunt curățate periodic pentru a proteja împotriva putrezirii și mucegaiului în timpul procesului de uscare. Dovlecii ornamentali au devenit una dintre cele mai populare decorațiuni de toamnă din Europa și Statele Unite. Dovlecii și tărtăcuțele de formă neobișnuită sunt adesea afișate în grămezi mari și colorate și au devenit un simbol al naturii abundente și abundente a sezonului de toamnă.
Geografie / Istorie
Se crede că dovleceii crookneck sunt originari din America de Nord și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Dovlecii galbeni au fost frecvent cultivate de triburile nativilor americani din nord-est și, în cele din urmă, coloniștii americani s-au interesat și de dovleceii cu creștere rapidă. De-a lungul timpului, dovleceii crookneck au fost crescuți pentru caracteristici favorabile, dezvoltând soiurile cu care suntem familiarizați pe piața modernă. Astăzi, dovleceii Hard Crookneck sunt cultivate în principal pentru economisirea semințelor sau pentru uz culinar la domiciliu. Dovlecii maturi se găsesc uneori pe piețele fermierilor locali din America de Nord, Europa, Africa de Nord și Orientul Mijlociu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Hard Cookneck Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Ballard Farmers Market Ferma de la poalele dealului 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: dovlecei în vârstă, nu sunt comestibili, dar arată ca niște gâște drăguțe :) |
