Informații, rețete și fapte despre merele Ribston Pippin

Livezi de moștenire

Descriere / Gust

Merele Ribston Pippin sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă rotundă până la oblată, deși sunt în mod obișnuit și pot apărea neregulate. Pielea fermă, de culoare galbenă până la verde, are un aspect pestriț, cu dungi roșii, roșeață portocalie și roșiatică la baza și vârful fructului. Există, de asemenea, multe lentile de culoare deschisă sau pori vizibili pe suprafața ușor nervată a pielii. Carnea de culoare galben pal până la culoare crem este fermă, densă și crocantă, cu câteva semințe de culoare maro închis până la negru înglobate în miezul fibros. Merele Ribston Pippin sunt aromate și dulci, cu note subtile de pere.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele Ribston Pippin sunt disponibile toamna.

Fapte actuale

Merele Ribston Pippin, clasificate botanic ca Malus domestica ‘Ribston Pippin’, cresc pe copaci de foioase mici până la mijlocii, iar acești mere erau extrem de populare în epoca victoriană. Cunoscute și sub denumirea de Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa și Essex Pippin, merele Ribston Pippin sunt utilizate în principal ca măr de desert și sunt una dintre cele mai renumite soiuri din Yorkshire, Anglia. Merele Ribston Pippin își primesc numele de la Ribston Hall din Yorkshire, deoarece au fost crescute pentru prima dată acolo și sunt cunoscuți ca părinți ai faimosului soi de Cipp's Orange Pippin.

Valoare nutritionala

Merele Ribston Pippin sunt o sursă excelentă de vitamina C și conțin vitamina A și vitamina B. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre solubile și insolubile, care pot ajuta la digestie.

Aplicații

Merele Ribston Pippin sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea sau fierberea. Au fost mult timp recunoscute pentru excelența lor ca măr de desert în Anglia și pot fi folosite în plăcinte, tarte, produse de patiserie, brioșe, pâine și prăjituri. Merele Ribston Pippin pot fi, de asemenea, fierte pentru a face sosuri, conserve și tartine, sau presate pentru a face suc și cidru. Acestea pot fi feliate și adăugate într-un sotat sau prăjit, prăjite cu legume rădăcinoase sau adăugate la piure de cartofi pentru o garnitură dulce și sărată. Merele Ribston Pippin se împerechează bine cu pere, pecan, varză, stafide, curry, brânzeturi ascuțite, rozmarin și condimente calde. Vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Informații etnice / culturale

Mărul Pipin Ribston a fost atât de bine iubit în Anglia încât a primit Premiul de merit de la Royal Horticultural Society în 1962. Acest premiu anual recunoaște plantele care sunt ușor de cultivat, sunt cunoscute pentru calitatea lor înaltă și sunt rezistente la multe boli.

Geografie / Istorie

Merele Ribston Pippin au fost cultivate pentru prima dată în 1708 la Ribston Hall din Yorkshire, Anglia. După ce a primit trei semințe sau sâmburi din Normandia, Franța, Sir Henry Goodricke a plantat sâmburi, dintre care unul a devenit primul copac Ribston. Merele Ribston Pippin au devenit extrem de populare în Anglia și se credea că au fost aduse în Statele Unite de către Benjamin Vaughan înainte de revoluție. Astăzi, mere Ribston pippin sunt încă cultivate în regiuni din întreaga Anglie și în livezi selectate din Statele Unite specializate în soiuri de moștenire.