Informații, rețete și informații despre ardeiul roșu Chile

Descriere / Gust

Chilii Red Spur sunt alungi, subțiri și păstăi ușor curbate sau drepte, cu o lungime medie de 5 până la 12 centimetri și au o formă conică care se strânge într-un punct distinct de pe capătul non-stem. Păstăile pot fi răsucite până curbate, iar pielea este netedă până ușor încrețită, cerată și încordată, coacând de la verde la roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este clară, verde pal până la roșu, în funcție de maturitate, și apoasă, învelind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili roșii au o aromă puternică, fructată și sunt dulci și pământii, cu o căldură ușoară până la moderată.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili Red Spur sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Ardeii chili roșii, clasificați botanic ca Capsicum frutescens, sunt ardei alungiți, cărnoși, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. De asemenea, cunoscut sub numele de Prik Chee Fah, care se traduce din thailandeză prin „ardei iute care arată spre cer”, ardeii chili Red Spur cresc într-un mod vertical și sunt o varietate ornamentală populară în grădinile de acasă. Ardeii sunt recoltați în mod obișnuit în stadiul lor roșu, matur și au o căldură ușoară până la moderată, variind între 5.000-30.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili Red Spur sunt, de asemenea, utilizați în aplicații culinare și sunt amestecați în primul rând pentru a face pastă de curry roșu pentru a aromă curry, supe și sosuri.

Valoare nutritionala

Chilesul Red Spur este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și conține, de asemenea, unele vitamine A, vitamina B6, potasiu și mangan.

Aplicații

Ardeii chili Red Spur sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea și prăjirea. Când sunt crude, ardeii pot fi tăiați în sosuri, amestecați în paste sau tăiați felii și aruncați în salate. De asemenea, sunt folosite frecvent ca garnitură pentru a adăuga dimensiune și atracție estetică preparatelor. Ardeii chili Red Spur au o căldură moderată care poate fi redusă ușor dacă semințele și membranele sunt îndepărtate în păstăi înainte de gătit. Ardeii pot fi prăjiți sau prăjiți și amestecați în supe, tocănițe și curry. În plus față de utilizarea integrală, ardeiul iute Red Spur poate fi uscat, măcinat și adăugat la sosuri, scufundări și utilizat ca condiment. De asemenea, pot fi prăjiți cu zahăr, usturoi și șalotă pentru a crea un sos de chili dulce. Chiles Red Spur se împerechează bine cu carne de porc, creveți, tofu, ananas, lămâie, lime, usturoi, ceapă, ghimbir, lapte de cocos, ardei gras, vinete și roșii. Ardeii proaspeți vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic la frigider. Atunci când sunt uscate, ardeii roșii Red Spur pot dura un an dacă sunt depozitați într-un recipient etanș.

Informații etnice / culturale

În Thailanda, ardeii chili sunt un ingredient esențial folosit pentru aromarea preparatelor principale, a scufundărilor și a pastelor și sunt adesea folosiți mai mult decât ardeiul negru. Dintre numeroasele soiuri de ardei iute găsite în Thailanda, ardeii iute Red Spur sunt unul dintre cei mai populari ardei de zi cu zi și sunt folosiți în mod tradițional pentru a arăta pasta de curry roșu thailandez. Ardeii sunt amestecați cu usturoi, lemongrass, ardei gras roșu și aromate, cum ar fi coriandru, turmeric și ghimbir pentru a crea o pastă aromată. Această pastă este o aromă de bază pentru curry, supe și orez și poate fi folosită și ca condiment. Pasta de curry roșu este adesea amestecată cu lapte de cocos pentru a crea un sos gros și cremos pentru curry cu bucăți de carne și legume. Bucătăria thailandeză favorizează o combinație de arome picante, acide și arome dulci și cremoase pentru a crea un fel de mâncare echilibrat, stratificat. Pe lângă curry și supe, ardeii iute Red Spur sunt folosiți și în vasul de carne de vită tigru care plânge, care încorporează carne de vită la grătar cu un sos de scufundare în chili.

Geografie / Istorie

Ardeii roșii de spur roșu sunt descendenți ai ardeilor originari din America Centrală și de Sud și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeii originali au fost apoi introduși în Europa și Asia prin intermediul exploratorilor spanioli și portughezi în secolele XV și XVI și au fost răspândiți pe toate continentele prin rute comerciale. Odată stabilite în Asia, plantele de ardei erau foarte cultivate pentru trăsături specifice și au fost create noi soiuri, cum ar fi pintenul roșu. Astăzi, ardeiul roșu Red Spur se găsește în primul rând proaspăt pe piețele locale din Asia. În afara Asiei, versiunile uscate ale ardeiului sunt disponibile și prin intermediul comercianților cu amănuntul online din Europa și Statele Unite.