| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile de arici sunt de dimensiuni mici până la mari, având în medie 5-17 centimetri în diametru și au o formă neregulată, cu un capac aplatizat, deprimat și o tulpină subțire, descentrată. Capacul neted poate fi convex sau răsturnat, este uscat, gros și ferm și are o culoare de la galben, șlefuit la portocaliu. Capacul are, de asemenea, margini ondulate și atunci când este matur, marginile se pot crapa. Sub capac, există mulți dinți de culoare crem sau spini purtători de spori care atârnă în loc de branhii. Tulpinile sunt, de asemenea, albe, portocalii sau bufante, cu o lungime medie de 3-10 centimetri și, în funcție de soi, pot fi goale în centru. Când sunt gătite, ciupercile arici au o aromă fructată și o textură masticabilă, cu o aromă de pământ, nuci, piperată și afumată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile arici sunt disponibile pe tot parcursul verii târzii până la sfârșitul iernii, în funcție de locația geografică.
Fapte actuale
Ciupercile arici sunt reprezentate de două specii comestibile, Hydnum repandum, care sunt cele mai comune, mai mari ciuperci și soiul mai mic, Hydnum umbilicatum. Cunoscute și sub numele de ciuperci dinte dulci, un semn al aromei și formei sale, ciupercile arici au multe nume, inclusiv Trotterul porcului, ariciul din lemn și ariciul din lemn. Ciupercile arici cresc în grupuri sau se găsesc individual în soluri umede lângă pâraie sau albii și cresc, de asemenea, în apropierea sau pe mesteacăn, fag și unele conifere. Sunt ușor de identificat în sălbăticie, hrănite și favorizate pentru aromele lor de nuci și sunt utilizate într-o varietate de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Ciupercile de arici conțin vitamina D, potasiu, fier și proprietăți antiinflamatoare și anti-bacteriene.
Aplicații
Ciupercile de arici sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea sau sotarea. Pot fi sotate și servite peste friptură, coapte în plăcinte sau tarte, îngrămădite pe pâine prăjită, fierte în supe și tocănițe sau gătite într-o umplutură. Pot fi, de asemenea, fierte în vin alb sau sosuri pe bază de smântână și servite în paste, cartofi prăjiți și garnituri de legume, deoarece ciuperca absoarbe ușor aromele însoțitoare. Ciupercile arici pot fi folosite ca înlocuitor pentru ciuperci galben în rețete și sunt, de asemenea, ideale pentru conservare sau decapare, deoarece textura și gustul pot fi păstrate cu succes. Ciupercile arici se împerechează bine cu frunze de dafin, ienibahar, boia, cimbru și alte ierburi proaspete, usturoi, ceapă, ceapă verde, arpagic, praz, morcovi, dovlecei, mazăre, conopidă, cartofi roșii, oțet alb, sos de soia, slănină, vițel , păsări de curte, carne de vită și parmezan. Vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitate învelite în frigider și timp de câteva luni când sunt depozitate în congelator.
Informații etnice / culturale
În Germania, ciupercile arici sunt denumite Semmelstoppelpilz, iar în Franța sunt cunoscute sub numele de Pied De Mouton, care se traduce prin „piciorul oilor”. Unele dintre soiurile de ciuperci Arici mai colorate sunt folosite pentru moartea lânii. Ciupercile arici sunt, de asemenea, un soi preferat de descoperit în pădure printre căutătorii de ciuperci începători, deoarece nu există aspecte asemănătoare otrăvitoare și soiul este considerat oarecum sigur de căutat. Ar trebui să se ia totuși precauție atunci când se culeg ciuperci în sălbăticie și nu ar trebui consumate decât dacă există certitudinea completă și cercetările au fost făcute de experți.
Geografie / Istorie
Ciupercile arici pot fi găsite în creștere în Europa, America de Nord și în unele zone din Asia și au crescut din cele mai vechi timpuri. Au fost înregistrate pentru prima dată de Carl Linnaeus în Species Plantarum în 1753, iar astăzi ciupercile de arici sunt încă disponibile numai prin intermediul furajerelor, vândute în piețele fermierilor și al băcănilor de specialitate.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ușa de Aur | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci Arici. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ciuperci arici folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 16 zile, 22.02.21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 33 de zile, 2/05/21 Comentariile distribuitorului: Ciuperci arici!  AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com LângăChandler, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020  Piața fermierilor din districtul universitar Produse alimentare furajere și găsite 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: Aromă de fructe, cu o aromă minunată de fum, cu nuci, la sosire  MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19 Comentariile partenerului: Ciuperci arici recoltate din pădurea Ardenilor.,  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 726 de zile, 15.03.19 |
