Descriere / Gust
Dovlecii Pam sunt de dimensiuni medii, având în medie 17-20 centimetri în diametru și cântăresc 4-5 kilograme și sunt rotunzi, globulare și de formă uniformă. Coaja netedă și dură este de culoare portocalie strălucitoare și are nervuri superficiale care se leagă de o tulpină lungă, cu cinci fețe, aspră, maro-verde. Carnea este de culoare portocaliu pal până la auriu și este densă, umedă și groasă, învelind o cavitate centrală mare, umplută cu pulpă fibroasă și strânsă și câteva semințe plate, de culoare crem. Când sunt gătite, dovleceii Pam au o textură fragedă, uscată și fără șiruri, cu o aromă dulce, zaharată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii Pam sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovlecii Pam, clasificați botanic ca Cucurbita pepo, cresc pe viță de vie semi-compactă, care poate ajunge la peste trei metri lungime și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. Dovlecii Pam sunt cunoscuți ca unul dintre cei mai buni dovleci de plăcintă de pe piață astăzi, datorită dimensiunii sale uniforme și a cărnii delicate și fine. Aceste fructe sunt, de asemenea, populare printre grădinarii de casă pentru capacitatea sa de a produce recolte mari într-un spațiu relativ mic. În plus față de coacere, dovleceii Pam sunt folosiți în mod obișnuit pentru sculptură și proiectele de decor de casă.
Valoare nutritionala
Dovlecii Pam conțin fibre, potasiu, vitaminele A, C și E, fier, magneziu și cupru.
Aplicații
Dovlecii Pam sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, aburirea și coacerea. Sunt bine-cunoscuți pentru utilizarea lor ca umplutură în plăcinte cu dovleac și pot fi folosite și în briose, tarte, pâine, creme, budincă, prăjituri și prăjituri. De asemenea, pot fi gătite și curățate pentru a face supe bogate și aromate, tocănițe, curry, scufundări, fulgi de ovăz, tamales sau chiar quesadillas. Dovlecii Pam se împerechează bine cu pui, cârnați, carne de porc, ouă, Gruyere, parmezan, mozzarella, pâine franceză, șalotă, usturoi, ghimbir, ceapă, vin alb, chard, muștar Dijon, cimbru, oregano, rozmarin, chimen, paste, miso pastă și arahide. Se vor păstra câteva luni când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Plăcinta cu dovleac este un desert clasic îndrăgit de americani și canadieni de secole. Coloniștii americani la începutul anilor 1600 au preparat dovleac și l-au copt cu lapte, miere și condimente. Apoi, la sfârșitul anilor 1600, versiunile de plăcintă cu dovleac au fost împărtășite în cărțile de bucate europene, iar în 1796 a fost publicată cartea de bucate americană Bucătăria americană, de către un orfan american, cu o budincă de dovleac care seamănă foarte mult cu plăcintele cu dovleac pe care le vedem astăzi. Pe măsură ce cererea de dovleci dulci a crescut pentru a produce mai multe plăcinte, soiuri precum dovleacul Pam au fost dezvoltate pentru carnea lor dulce. Dovlecii Pam sunt considerați unul dintre cele mai bune soiuri de utilizat pentru plăcinta de dovleac astăzi.
Geografie / Istorie
Dovlecii sunt originari din America Centrală și au fost răspândiți în întreaga lume prin expediții, exploratori și rute comerciale. De-a lungul anilor, au fost create noi soiuri pentru a satisface nevoile pieței, cum ar fi dovleacul Pam pentru carnea sa dulce, iar acest dovleac a fost creat de Compania Seedway, o companie națională de semințe full-line din Hall, New York. Astăzi dovleceii Pam sunt disponibili pe piețele fermierilor, băcănii de specialitate și prin cataloage online de semințe pentru grădinărit la domiciliu în Statele Unite și Canada.
Idei de rețete
Rețete care includ Pam Pumpkins. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Noob Cook | Supă de dovleac în castron de dovleac |
