Informații, rețete și informații despre fructele deget de la picior

Fermele familiei Murray

Descriere / Gust

Fructul Stinging Toe, cunoscut și sub numele de fructul lăcustei sau Jatobá, este fructul lăcustului din vestul Indiei, cel mai mare copac din Caraibe. Fructul este conținut într-o păstăie mare maro care are o formă oarecum asemănătoare unui deget de la picior. Fructul deget de la picior împuțit are aproximativ 3 până la 5 inci lungime, alungit și ușor în formă de rinichi. Coaja păstăi este foarte dură și are o grosime de aproximativ 5 centimetri. Un miros este eliberat atunci când cochilia păstăi este ruptă, mirosul este descris ca „descurajant” și recomandarea este în general de a evita aroma. În coajă se află o pulbere de culoare crem, pudră, care înconjoară în medie 3 până la 6 semințe. Fiecare sămânță este acoperită individual de carne. Textura este foarte densă și uscată, iar aroma este dulce, ca zahărul pudră. Fiecare dintre semințe are aceeași formă generală ca învelișul exterior, doar mult mai mică și ar trebui aruncată.

Anotimpuri / Disponibilitate

Fructul deget de la picioare este disponibil în lunile de vară.

Fapte actuale

Fructul deget de la picior este o delicatesă tropicală din pădurile tropicale umede din America Centrală. Fructul și arborele pe care crește sunt cunoscuți botanic sub numele de Hymenaea courbaril și au o lungă istorie de valoare atât din punct de vedere medical, cât și economic pentru popoarele indigene din America de Sud și Centrală tropicală. Deși fructul și-a câștigat porecla de „Deget de la picior” pentru aroma și aspectul său, fructul este cunoscut local ca Koubari sau Courbaril în creol sau Carao în Asia.

Valoare nutritionala

Coaja, frunzele și florile arborelui lăcust din vestul Indiei au fost folosite de mii de ani de triburile indigene din pădurea tropicală sud-americană, braziliană, peruviană și central-americană, în special indienii Karaja și creolii din Guyana. A fost menționată pentru prima dată în medicina pe bază de plante braziliană în anii 1930.

Aplicații

Fructul Stinging Toe necesită un pic de forță pentru a se deschide, cum ar fi o cărămidă sau un ciocan. În general, la tropice, acestea sunt deschise cu pietre pe o suprafață dură. Odată ce păstăia este spartă, fructele pot fi îndepărtate. Consumul de fructe crude Stinking Toe poate necesita puțină apă - textura este foarte uscată. Carnea poate fi rasă peste o sită sau filtru și sămânța îndepărtată. Această „făină” de fructe deget de la picior poate fi adăugată produselor coapte sau smoothie-urilor. Beneficiile nutriționale și de sănătate ale Stinging Toe împrumută bine oricărei pâini, biscuiți sau smoothie de dimineață.

Informații etnice / culturale

Fiecare parte a aragustului din vestul Indiei are beneficii nutriționale sau medicinale. Fructele în sine sunt foarte sărace în calorii și bogate în carbohidrați. S-a spus că sunt un potențiator al apetitului și un afrodiziac. Fructul mirositor este bogat în vitamina A și fier. Studiile făcute pe carnea fructului Stinging Toe arată că are proprietăți antimicrobiene, antifungice și antibacteriene.

Geografie / Istorie

Genul Hymenaea include peste două duzini de specii de copaci înalți în pădurea tropicală. Unul dintre cei mai înalți copaci din baldachin, aragosta nu este doar o sursă de nutriție, ci și o sursă de beneficii economice. În Brazilia, arborele este cunoscut sub numele de Jatobazeiro. Lemnul din copac este folosit pentru tâmplărie, iar rășina din copac este folosită ca lac de vioară. Florile mari, în formă de clopot, albe ale aragustului din India de Vest sunt polenizate de lilieci care zboară sus în baldachinul pădurii tropicale. Arborele produce în general păstăile după 8-12 ani, astfel încât cultivarea necesită timp. Fructele se maturizează în timpul sezonului ploios și sunt gata de recoltat odată cu încetarea ploilor. Gravitația este, în general, cel mai bun mod de a recolta păstăia din copaci. În afara Mexicului tropical, a Americii Centrale și de Sud, copacii degetelor puturoase cresc în Jamaica și în unele insule din Caraibe. Copacii sunt, de asemenea, crescuți de unii cultivatori de fructe rare și tropicale din California de Sud.