Descriere / Gust
Pepenele alb amărui este ușor de recunoscut prin pielea sa în formă de alungit, neguroasă și neguroasă, dând aspectul inițial al unui castravete alb malformat. Chiar și carnea sa poate fi înșelătoare, având o cavitate spongioasă a semințelor care arată mai asemănătoare cu cea a unui castravete decât a unui pepene galben. Și, spre deosebire de orice alte pepeni, pepenii amari nu necesită peeling. Carnea fructului este de culoare verde pal până la alb și conține straturi de semințe albe plate, care vor deveni roșii pe măsură ce fructul se maturizează. Amărăciunea din pepene galben este singura aromă pe care pepenele o dă. Această amărăciune nu este o amărăciune uniformă și poate varia de la fruct la fruct. În general, cu cât fructul este mai tânăr, cu atât este mai amar. Fructele mari, mai coapte, vor fi mai blânde, iar carnea va deveni spongioasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenele alb Bitter este disponibil comercial în Asia.
Fapte actuale
Pepenii albi amari, Momordica charantia, sunt în esență aceiași ca pepenii verzi amari și nu au nicio diferență în afara culorii lor. Pepenii amari sunt un membru al familiei Cucurbitaceae (tărtăcuță) și o rudă a dovleacului și a pepenelui. Fructul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Mah-Ra Jeen și para balsam, deși nu are asemănări cu o pere. Referirea la Bitter este o reflectare directă a nivelului de chinină din fruct. Pepenii amari conțin o cantitate concentrată de chinină, care de altfel este un motiv pentru care este foarte apreciat în rândul asiaticilor, panamezilor și columbienilor ca un remediu (și medicină preventivă) pentru malarie.
Valoare nutritionala
Pepenele amar este bogat în fier, betacaroten, calciu și conține niveluri substanțiale de vitamine C și B. Practic, oriunde crește pepenele amar, este utilizat medicamentos. Se crede că este bun pentru ficat și s-a dovedit medical că conține un compus asemănător insulinei, polipeptida P și că scade nivelul zahărului din sânge. Pepenele amar conține proteine antivirale, are proprietăți antitumorale și este utilizat pentru tratarea răcelilor, tusei și febrei.
Aplicații
Deși pepenii albi amari sunt adesea consumați în timpul iernii, ar trebui să fie bucurați în lunile de vară, deoarece sunt considerați o legumă răcoritoare. Se recomandă sărarea cărnii pentru a reduce amărăciunea, deși aceasta afectează textura, nivelul nutrienților și aroma altor ingrediente cu care este asociat. Pepenele amar este folosit ca un plus de aromă pentru rețete, deoarece aroma sa amară distinctă poate fi adesea prea astringentă și acră pentru a fi consumată în cantități mari. Pepenii amari sunt adesea folosiți ca ingredient în curry, supe și tocănițe. Pepenele amar se împerechează bine cu ouă, cartofi și ardei iși este adesea preparat ca legumă principală alături de miel, mistreț, gâscă și rață, deoarece amărăciunea va reduce bogăția și jocul acestor carne. Feliați întotdeauna pepenele subțire pentru a reduce amărăciunea fiecărei mușcături.
Informații etnice / culturale
Pepenii amari pot fi un gust dobândit în palatele occidentale, cu toate acestea această aromă este celebrată și dorită în culturile asiatice. Pepenii amari sunt un pilon pe piețele de produse asiatice, în special în lunile fierbinți de vară.
Geografie / Istorie
Pepenele amar este originar din zonele tropicale din Asia, Africa, India, Caraibe și America de Sud. Acum este cultivat și naturalizat în aproape toate regiunile tropicale din întreaga lume, atât din emisfera estică, cât și din cea occidentală. În China, Thailanda, Filipine și alte țări asiatice, fructul este o legumă obișnuită de grădină, adesea smulsă din viță de vie în stadiul de pepene verde și consumată întreagă.
Idei de rețete
Rețete care includ pepene alb amar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit White Bitter Melon folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Kong Thao NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 179 zile, 12.09.2020  99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com LângăOrașul Daly, California, Statele Unite Acum aproximativ 382 de zile, 21.02.2020  piața produselor sud-nord LângăCartierul Sanxia, Taiwan Acum aproximativ 463 de zile, 12/02/19  Produse de specialitate Specialitate 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19 Comentariile distribuitorului: White Bitter Melon de la Kong Thao. |
