Descriere / Gust
Saltbush este o plantă cu mai multe ramuri care crește într-un habitat asemănător unei tufișuri, crescând până la 3 metri înălțime și 5 metri lățime. Fiecare ramură este acoperită cu frunze gri-albastre cu margini dentare, care sunt fie sulițe, fie în formă de diamant, măsurând 4 până la 5 centimetri lățime sau mai înguste, în funcție de specie și condițiile de creștere. Unele specii au frunze mai late, care au aspectul unui picior de gâscă. În timpul verii, planta produce bractee mari de flori care vor produce semințe mici, roșii. Frunzele groase, semi-suculente de Saltbush oferă o aromă erbacee și sărată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Saltbush poate fi găsit pe tot parcursul anului în Australia și în primăvara până în lunile de toamnă în altă parte.
Fapte actuale
Saltbush, cunoscut și sub numele de Old Man Saltbush, Creeping Saltbush sau Tjilyi-tjilyi de către indigenii din Australia, se referă la plantele din genul Atriplex. Numele genului provine dintr-un vechi nume latin pentru plantă, atriplexum, care înseamnă „orach” sau sare. Cele două specii predominante includ Atriplex semibaccata și A. nummularia, care se numește Bluegreen sau Giant Saltbush. Există 52 de specii diferite de Saltbush doar în Australia, toate având caracteristici și atribute similare. Planta a fost folosită în mod istoric de triburile aborigene din Australia de Sud și este considerată o hrană importantă pentru tufișuri. Un producător din Australia de Sud a dezvoltat o varietate hibridă pentru producție și vânzare către restaurante.
Valoare nutritionala
Saltbush este o sursă excelentă de proteine și conține calciu benefic și urme de minerale. De asemenea, conține 20% mai puțin sodiu decât sarea de masă și este o sursă bogată de antioxidanți.
Aplicații
Saltbush este folosit atât crud, gătit și uscat și măcinat ca condiment. Poate fi înlocuit cu spanac în salate, sote, paste sau supe. Frunzele pot fi adăugate la preparate din carne sau saramuri, quiches, salate de linte sau fasole. Restaurantele din Sydney, Australia bat ușor frunzele în timp ce sunt încă pe tulpină și le prăjește pentru un aperitiv. Alți bucătari din regiune au prăjit frunzele pentru „chipsuri de cartofi” native. Frunzele mai mari pot fi folosite proaspete sau albite și înfășurate în jurul peștelui sau cărnii și pot fi folosite ca așternut cu frunze pentru carnea sau legumele la grătar. Frunzele uscate sunt măcinate și utilizate ca înlocuitor de sare pentru o varietate de feluri de mâncare sau produse de patiserie sau combinate cu alte ierburi pentru un amestec de condimente. Adăugați frunzele uscate, măcinate la aolis sau pansamente. În mod tradițional, Saltbush a fost folosit în pâine atât pentru aroma sa, cât și pentru valoarea nutritivă. Păstrați tulpinile și frunzele proaspete de Saltbush într-o pungă la frigider timp de până la 5 zile. Saltbush uscat poate fi păstrat într-un recipient etanș până la 4 luni.
Informații etnice / culturale
Saltbush a fost folosit de aborigenii originari din Australia de secole atât în scopuri culinare, cât și medicinale. Indigenii au colectat semințele pentru a le prăji și a le măcina pentru a le adăuga la amortizor, o pâine tradițională de tufiș gătită la foc deschis. Au folosit cenușa frunzelor arse ca bicarbonatul de sodiu și au măcinat semințele ca înlocuitor de făină. Frunzele au fost folosite ca cataplasmă pentru arsuri sau răni. Saltbush a fost folosit ca nutreț pentru pășunat pentru oi și bovine atât de nativi, cât și de coloniști. Astăzi, serviciul de parc național din New South Wales consideră Saltbush o specie amenințată din cauza călcării, buruienilor invazive și a limpezirii excesive.
Geografie / Istorie
Saltbush este originar din sudul Australiei, unde crește în principal în regiunile subaride și uscate, deși unele specii se găsesc mai aproape de coastă. Planta poate fi găsită în toată Australia de Vest, New South Wales, Victoria și Queensland. Saltbush este o parte a ecosistemului din Australia, extragând sare din sol oriunde este cultivată. Îndepărtarea excesivă a primilor coloniști a dus la un dezechilibru al solului, recoltele pe moarte și degradarea terenurilor. Planta este acum plantată strategic în regiuni din Australia de Sud pentru a ajuta la revitalizarea terenului și la reducerea salinității solului. Saltbush a fost introdus în Statele Unite, deși nu este cultivat în prezent. Crește sălbatic în zonele de coastă de lângă Monterey, California, precum și în deșertul de lângă Indio. Poate fi găsit și în partea centrală a Statelor Unite și în sudul Mexicului. O specie originară din Marea Mediterană poate fi găsită în toată Europa și Insulele Britanice. Saltbush este o plantă cu viață lungă și poate trăi zeci de ani, în ciuda hrănirii sau a pășunatului.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Saltbush folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 În teren Fermele familiei Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 California, Statele Unite Acum aproximativ 660 de zile, 20/05/19 Comentariile distribuitorului: Saltbush originar din Australia, crescând în Bakersfield |
