Descriere / Gust
Cartofii Amarilla Tumbay sunt tuberculii tufișurilor cu frunze mici, compacte, care produc mici flori albe. Sunt mici și măsoară în jur de 5 până la 6 centimetri în diametru. Sunt aproximativ rotunde și ușor nodulare. Pielea este de culoare maro deschis, cu divoturi adânci și ochi roșii intens. Carnea fermă este de un galben intens și are o textură netedă. Au o aromă bogată și o textură de unt atunci când sunt gătite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Amarilla Tumbay sunt disponibili în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Cartofii Amarilla Tumbay sunt o varietate andină de Solanum tuberosum. Acestea fac parte din grupul phureja (sau goniocalyx) și sunt una dintre multele varietăți diferite de papas amarilla sau cartof galben. Cartofii Tumbay cresc la altitudinile mari ale Anzilor peruvieni și au fost cultivate încă din vremea incașilor. Sunt unul dintre soiurile cele mai comune și sunt populare în ceea ce privește gustul și utilizarea. Acestea sunt transformate în produse comerciale din America Latină, cum ar fi chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți.
Valoare nutritionala
Cartofii Amarilla Tumbay sunt bogate în fibre, vitamina A și sunt bogate în carotenoizi, compușii care conferă tuberculilor carnea lor intensă de culoare galbenă. Conțin fier, potasiu și fosfor. Cartofii Amarilla Tumbay au un conținut de umiditate foarte scăzut, oferindu-le un conținut ridicat de substanță uscată. Aceasta oferă mai multă valoare nutrițională și le face mai ușor de digerat.
Aplicații
Cartofii Amarilla Tumbay nu își vor păstra forma atunci când sunt fierți, așa că nu sunt ideali pentru coacere, sotare sau pentru salate de cartofi. Au gătit foarte ușor. Tuberculii antici se găsesc în pachamanca, mâncărurile tradiționale gătite la cuptor din pământ. Acestea sunt cel mai adesea aburite sau fierte în piele, răcite, curățate și piure pentru o varietate de feluri de mâncare. Cartofii zdrobiți sunt folosiți pentru „papas rellenos” sau piure de cartofi umpluți cu un amestec tradițional de carne tocată sau pește, măsline, ouă fierte tari sau legume și brânză, apoi prăjiți în tigaie. De asemenea, sunt folosite pentru „causa Limeña”, straturi suprapuse de piure de cartofi, pește sau pui și legume precum avocado, ceapă, ardei iute, servite reci în zilele toride de vară. Cartofii întregi, curățați, pot fi tăiați în pene, fierte și prăjite pentru cartofi prăjiți în stil peruan. Păstrați cartofii Amarilla Tumbay într-un loc răcoros și uscat timp de până la o lună.
Informații etnice / culturale
Papas Amarillas sunt foarte populare în Peru, nu numai pentru gustul lor, ci și pentru valoarea nutritivă. Potrivit unor cultivatori locali, cartoful Amarilla Tumbay este „Regina” cartofilor galbeni peruvieni. În luna mai, orașul Huanuco sărbătorește Festivalul anual al Papa Amarilla. Festivitățile cinstesc bogatele tradiții agricole din Munții Andeni și diferiții cartofi care au fost cultivați acolo de mii de ani.
Geografie / Istorie
Cartofii Amarilla Tumbay sunt originari din regiunea centrală de coastă a Peru, sus în Munții Anzi. Există mai multe soiuri diferite de cartofi Tumbay, inclusiv soiuri cu carne albă. Acestea datează din epoca precolombiană și își au originea într-o zonă de aproape 14.000 de metri deasupra nivelului mării, în orașele andine de munte Junin, Cerro de Pasco și Huanuco. Huanuco a fost odată un centru regional pentru civilizația incană care a devenit ulterior un centru spaniol pentru activitatea misionară și oameni care doreau independența față de Spania. Astăzi cartofii Amarilla Tumbay sunt, de asemenea, cultivați în districtul Lima de pe coastă pentru piețele locale și comerciale. Amarilla Tumbay se găsește în mercados din zona centrală de coastă și din interiorul Peru și pe o scară mai limitată în vecinătatea Bolivia și Brazilia.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Amarilla Tumbay. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Viața Ajar | Cartof umplut | |
| Costa Rica Dot Com | Cartofi Bombay |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Amarilla Tumbay Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Cartof creol Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 266 de zile, 17.06.2020 Comentariile distribuitorului: crescute în regiune  Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile utilizatorului: Bine pentru mashing!  Square Vea Plaza Vea NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile distribuitorului: Fierbere bună, fierbere și preparare la grătar sau coacere  Centrul de vânzări UNALM LângăVictoria, Regiunea Lima, Peru Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: bun pentru puritate  Metru Supermarketul Metro Strada Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 649 de zile, 31/05/19 Comentariile distribuitorului: Cartofi proaspeți Tumbay la Metro |
