| Food Buzz: Istoria conopidei | Asculta |
| Fabula alimentară: conopidă | Asculta |
Cultivator
| Fermele Rutiz | Pagina principala |
Descriere / Gust
Conopida Romanesco verde produce capete aproape florescente de culoare verde-lime, cu flori ascuțite cu margele strânse, care seamănă cu castele individuale de conopidă în spirală. Crocantă și nuci, această conopidă unică oferă o aromă mai dulce și mai blândă decât conopida albă obișnuită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Conopida Romanesco verde este disponibilă în lunile de primăvară și toamnă.
Fapte actuale
O dilemă botanică, acest superb comestibil a provocat multă confuzie cu privire la adevărata sa filiație. Este broccoli ... sau conopidă ... sau o încrucișare între cele două? Uneori numită broccoli Romanesco și alteori numită conopidă Romanesco în America de Nord, francezii o numesc varză Romanesco, în timp ce italienii se referă la aceasta ca broccolo Romanesco. Romanesco este clasificat botanic ca Brassica oleracea, în grupul Botrytis.
Aplicații
Broccoli romanesco poate fi preparat ca conopida sau broccoli. Separați buchetele și lăsați scurt, apoi aruncați cu paste fierbinți și brânză. Se fierb flori romanesco până se înmoaie, apoi piure cu usturoi, smântână și parmezan. Soteți floretele într-o tigaie fierbinte, amestecați într-un amestec de miso, ardei roșu, hamsie, migdale și apă. Blanch romanesco și conopide florete, apoi combinați cu brânză rasă și bechemel, umplutură în coji de caneloni, acoperiți cu sos de roșii și coaceți. Pentru depozitare, puneți-l într-o pungă de plastic la frigider. Utilizați în două sau trei zile pentru o calitate optimă.
Idei de rețete
Rețete care includ conopidă Green Romanesco. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
