Descriere / Gust
Cartofii roșii cu cremă sunt de dimensiuni reduse și au o formă rotundă până la alungită, măsurând doar 2-3 centimetri în diametru. Pielea subțire este netedă și de culoare roșu rubiniu, cu câțiva ochi de culoare mijlocie împrăștiați pe suprafață. De asemenea, este bogat în umiditate. Carnea este fermă, alunecoasă, de culoare crem până la alb și are mici indentări. Cartofii roșii sunt crocanți și ceroși, cu arome subtile dulci, pământești și cremoase, neutre.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii roșii sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii roșii cu cremă, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt cartofii tineri și imaturi ai multor soiuri de cartofi roșii și aparțin familiei Solanaceae sau a umbrelor de noapte. Majoritatea cartofilor roșii sunt cultivarul timpuriu de trandafiri, care a devenit cel mai răspândit cartof din Statele Unite în secolul al XIX-lea datorită obiceiurilor sale prolifice de creștere și rezistenței la boli. Cartofii roșii de cremă sunt cunoscuți pentru a fi un soi universal care este utilizat pe scară largă în întreaga lume atât în feluri de mâncare principale, cât și în mâncăruri laterale.
Valoare nutritionala
Cartofii roșii sunt o sursă excelentă de vitamina B6, vitamina C, fibre, potasiu și fier.
Aplicații
Cartofii roșii sunt ideali pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, piureul, coacerea și prăjirea. Cartofii roșii cu cremă își păstrează forma atunci când sunt gătite din cauza texturii lor ceroase și sunt utilizați în mod obișnuit în salate de cartofi, supe, tocănițe și gulaș. Pot fi, de asemenea, tăiate cuburi și folosite în curry, amestecate în pudră de scoică, coapte și îmbrăcate cu toppinguri, sau prăjite și sfărâmate pentru o garnitură crocantă și moale. Cartofii cu cremă roșie se împerechează bine cu parmezan, cheddar, usturoi, ceapă, condimente și ierburi, cum ar fi patrunjel, arpagic, cimbru, rozmarin și boia afumată, carne precum pui, carne de porc și carne de vită și legume precum sparanghel, broccoli, dovlecei , și varză de Bruxelles. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartoful roșu este o cultură economică importantă pentru țările din întreaga lume datorită diversității sale, durabilității foamei și accesibilității la toate clasele sociale. Cartofii roșii se cultivă ușor și se găsesc în diferite bucătării din întreaga lume. Sunt apreciați pentru natura lor de umplere, deoarece furnizează carbohidrați mai complecși decât o ceașcă de paste și sunt o masă ieftină și substanțială.
Geografie / Istorie
Se crede că cartofii roșii cu cremă fac parte din soiul de trandafir timpuriu, care a fost creat în 1861 în Hubbardton, Vermont. Astăzi, cartofii roșii se cultivă și se găsesc pe piețele din Asia, America de Sud, Statele Unite și au devenit proeminenți și în estul și centrul Europei, care are cea mai mare producție pe cap de locuitor din lume.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA. | 858-220-9247 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Red Creamer. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
