Descriere / Gust
Hill Country Red Okra crește pe plante de la 5 la 6 picioare, cu tulpini de culoarea visiniu și flori de culoare galben pal, asemănătoare hibiscusului. Păstăile se dezvoltă odată ce florile cad, și cresc drept ca porumbul. Păstile de gumă Hill Country Red sunt, în general, recoltate sub 5 cm lungime, dimensiunea ideală fiind de aproximativ 3 cm. Păstăile sunt mult mai late decât alte soiuri și sunt de culoare verde deschis, cu accente și dungi maronii, adesea grupate în jurul vârfurilor și vârfurilor păstăilor. Păstăile mai lungi pot avea mai mult bronz decât verde. Se spune că păstăile cu tulpini roșii au un gust mai tradițional de okra, care este similar cu vinetele sau sparanghelul. Păstăile sunt ferme, dar fragede. Fiecare păstăie are coaste definite, iar în interiorul păstăii, fiecare secțiune a coastei conține semințe mici de culoare galben pal.
Anotimpuri / Disponibilitate
Okra Hill Country Red este disponibilă vara și în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Hill Country Okra Red este o varietate de Abelmoschus esculentus în nuanțe de visiniu. Okra este legată botanic de bumbac, cacao și hibiscus. Acest soi de moștenire este numit pentru „Hill Country” din sudul Texasului, care găzduiește o agricultură variată, cu podgorii și ferme. Această regiune din Texas este cunoscută pentru dealurile sale de calcar.
Valoare nutritionala
Guma Hill Country Red, ca și alte soiuri, conține vitaminele esențiale A, C și B6, precum și mineralele Calciu, Fier, Potasiu și Magneziu. Okra conține, de asemenea, niveluri ridicate de folat.
Aplicații
Atunci când este recoltată tânără, mica și îngrămădită gumă Hill Country Red poate fi consumată crudă. Păstăile mai mici sunt bune pentru decapare adăugați păstăi albite la o saramură de apă, oțet și condimente sau ardei și. Okra picantă murată este un condiment foarte popular în sud. Pan friptură Hill Country Red okra cu creveți și roșii. Okra este ideală pentru prăjire, panificată sau aluată, deoarece își păstrează forma și îmbunătățește aromele. Tăiați okra în bucăți de un centimetru, adăugați slănină, roșii tocate și porumb, împreună cu condimente Cajun pentru un fel de mâncare Creole de okra. Înlocuiți guma Hill Country Red pentru guma verde obișnuită atunci când faceți gumbo. Gratarul scoate la iveală aroma din okra și poate fi prăjită și servită așa cum este. Păstrați guma Hill Country Red în frigider, învelită în plastic, timp de o săptămână.
Informații etnice / culturale
În 1863, un chirurg din Savannah, Georgia, care s-a întâmplat să fie și fostul editor al „Cotton Planter”, a scris o scrisoare către Southern Field și Fireside. În această scrisoare, el a proclamat okra cel mai bun înlocuitor pentru cafea. Nu era singur. În timpul războiului civil din Statele Unite, o blocadă a împiedicat importarea cafelei în SUA și în diferite state. Băutorii obișnuiți de cafea s-au trezit cu puțini înlocuitori. Mulți sclavi aveau grădini mici și adesea cresceau gumă și foloseau semințele, care erau prăjite și măcinate la fel ca boabele de cafea. Multe familii din zonă s-au orientat spre semințe de okra pentru nevoile lor de cafea.
Geografie / Istorie
Okra Hill Country Red este originară dintr-o zonă din sudul Texasului, care se întinde de la Austin până la San Antonio și apoi spre vest, la aproximativ 200 de mile, cunoscută sub numele de Hill Country. Data exactă de origine a soiului Hill Country Red de gombe nu este cunoscută. Probabil a venit în Texas împreună cu sclavii, care poate au adus sămânță din Africa. Okra este originară din Etiopia și părți din Africa de Est. Din Etiopia, okra s-a răspândit spre est până în Peninsula Arabică și în India și China, apoi spre vest prin Mediterana și prin Africa. Planta a fost introdusă în America în Brazilia, unde a fost înregistrată pentru prima dată în 1658. Numele „okra” se bazează pe un cuvânt Igbo (vorbit în principal în Nigeria) pentru leguma lipicioasă, „okuru”. Hill Country Red Okra este o plantă extrem de productivă și poate produce până la 20 de kilograme de okra per plantă în climatul ideal. Hill Country Red okra se potrivește bine temperaturilor și umidității fierbinți din sudul și sud-estul Statelor Unite. Acest soi nu este disponibil comercial, dar este cultivat de multe ferme mici din sud și poate fi găsit pe piețele fermierilor locali.
