Descriere / Gust
Ardeii chili Manganji sunt alungite, curbate până la păstăi drepte, cu o lungime medie de 12 până la 15 centimetri în lungime și 3 până la 5 centimetri în diametru și au o formă subțire, conică, care se strânge într-un punct de pe capătul non-stem. Păstăile poartă, de asemenea, riduri ușor strânse pe capătul tulpinii, iar pielea este netedă, lucioasă și moale, coacând de la verde la roșu portocaliu când este matură. Sub pielea groasă, carnea este clară, aromată și de culoare verde pal până la roșu, în funcție de maturitate, acoperind o cavitate centrală umplută cu câteva semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili Manganji au o aromă strălucitoare, dulce și pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Manganji sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili Manganji, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi dulce, japonez, care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. De asemenea, cunoscuți sub numele de Manganji Togarashi în Japonia, ardeii verzi lungi sunt o specialitate regională din Kyoto, Japonia, și au o aromă unică dulce, de pământ. Premiat ca un ardei tradițional, ardeii chili Manganji sunt foarte apreciați în Kyoto și Tokyo, dar sunt relativ rare în afara Japoniei. Ardeii sunt utilizați în mod predominant când sunt tineri și verzi și sunt pregătiți în preparate simple pentru a prezenta aromele dulci și sărate.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Manganji sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la promovarea creșterii colagenului și la stimularea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, fibre, vitaminele B9 și B6, fitochimicale și flavonoide, care pot ajuta la purificarea sângelui.
Aplicații
Ardeii chili Manganji sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, grătarul, coacerea și prăjirea. Ardeii sunt adesea prăjiți și acoperiți cu fulgi de bonito, sosiți și aruncați cu o combinație de sos de pește și sos de soia, bătut cu tempura și prăjiți întregi, frigărui pentru yakitori tradiționali japonezi sau blisterați în ulei și serviți cu o stropire ușoară de sare de mare . În Kyoto, ardeii chili Manganji sunt utilizați în rețetele dulci și se împerechează bine cu ciocolată. Un bucătar din Kyoto murează ardeii chili Manganji în sos de soia și sare și îi usucă prin congelare. Ardeii sunt apoi amestecați cu praline de migdale și adăugați la 55% ciocolată cacao, creând un echilibru atât al gusturilor amare, cât și al gusturilor tarte, pentru a crea o ciocolată neobișnuită. Un alt bucătar din centrul Japoniei fierbe ardei ardei iute Manganji tocat pentru a extrage sucul și face bomboane din el. Pe lângă aplicațiile gătite, ardeii chili Manganji pot fi murați într-o saramură sărată pentru utilizare îndelungată ca condiment. Ardeii chili Manganji se împerechează bine cu carne precum porc, carne de vită și pasăre, sos de soia, ghimbir ras, fulgi de bonito, ciuperci shiitake, ridichi daikon, roșii, dovlecei, ceapă roșie și frunze de shiso. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Cunoscut ca „Regele ardeilor chili japonezi”, ardeii chili Manganji sunt recunoscuți ca o legumă culturală de preț în prefectura Kyoto din Japonia. Legumele cultivate în Kyoto se numesc kyo yasai sau dento yasai și sunt cultivate în mod tradițional de sute de ani. Există patruzeci și una de legume diferite desemnate ca kyo yasai, inclusiv ardei chili Manganji și mizuna, vinete kamo și o ceapă verde lungă numită kujo negi. Ardeii au fost numiți pentru Templul Manganji din orașul Maizuru din nordul Kyoto, iar templul antic face parte din secta Nichiren a budismului japonez, înființat pentru prima dată la sfârșitul secolului al VIII-lea în perioada Heian.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Manganji sunt originari din Maizuru, un oraș din prefectura Kyoto din Japonia și a fost creat în anii 1920 de către cultivatorii japonezi. Se crede că este o încrucișare între un togarashi fushimi și un soi de ardei gras minunat din California, ardeii chili Manganji sunt descendenți ai soiurilor originale de ardei care au fost introduse din America Centrală și de Sud de exploratorii portughezi în secolul al XVI-lea. Astăzi, ardeii chili Manganji sunt încă cultivate pe scară largă și cultivate în Japonia și sunt, de asemenea, disponibile prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în Asia, Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Manganji. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Kyoyasai Kyoto | Chillis Manganji prăjiți, umplute cu carne tocată | |
| Kyoyasai Kyoto | Kinpira cu ardei dulce Manganji |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Manganji Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Specialitate 619-295-3172 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 588 de zile, 31.07.19 Comentariile distribuitorului: Ardei Manganji la Flora Bella Organics!  Piața fermierilor din Santa Monica Specialitate 619-295-3172 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 602 zile, 17.07.19 Comentariile distribuitorului: Flora Bella Organics aduce ardeii! |
