| 3 nuci |
Descriere / Gust
Jujubele Sherwood sunt una dintre cele mai mari soiuri de jujube, având o lungime medie de 3 până la 5 centimetri și au o formă alungită până la ovală. Pielea este încordată, netedă, lucioasă și groasă, trecând de la verde când este tânără, la galben-verde, la roșu-maroniu solid când este coaptă. Pe măsură ce fructul atinge maturitatea deplină, va începe, de asemenea, să se încrețească, asemănător unei curmale uscate. Sub suprafață, carnea este clară, granuloasă și apoasă, cu o calitate asemănătoare cu cea a unui măr. Există, de asemenea, o groapă mică, necomestibilă, găsită în centrul cărnii de culoare verde pal până la alb. Jujuburile Sherwood sunt crocante și masticabile, emanând o aromă dulce, subtilă, cu note florale și fructate, care amintesc de mere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Jujuburile Sherwood sunt disponibile la mijlocul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Jujubele Sherwood, clasificate botanic ca Ziziphus jujuba, sunt un soi american descoperit ca un răsad întâmplător aparținând familiei Rhamnaceae. Drupele au fost găsite pe un copac mare, de foioase din Louisiana și au fost selectate ca o nouă varietate pentru textura lor clară, suculentă și aroma dulce, asemănătoare mărului. Jujuburile Sherwood sunt una dintre cele mai recente soiuri de coacere găsite în Statele Unite, capabile să reziste la temperaturi extreme și sunt un soi rar cultivat în principal în grădini de casă și ferme mici. Copacii ating o înălțime de până la șapte metri și dezvoltă un obicei de creștere verticală, care este distinct de alte soiuri de arbori de jujube. Copacii de jujube Sherwood produc, de asemenea, mai puțini spini, ceea ce îi face favorabili în rândul cultivatorilor la recoltarea fructelor. Jujuburile Sherwood sunt oarecum provocatoare de găsit, iar fructele alungite sunt rezervate piețelor fermierilor, consumate atât în preparate proaspete, cât și preparate gătite.
Valoare nutritionala
Jujuburile Sherwood sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, stimulează producția de colagen și reduce inflamația. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și conțin minerale precum potasiu pentru reglarea nivelurilor de lichide, zinc pentru combaterea virusurilor și fosfor pentru a ajuta la creșterea oaselor.
Aplicații
Jujuburile Sherwood sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece carnea lor crocantă și dulce este prezentată atunci când este consumată direct, din mână. Pielea și carnea sunt comestibile, eliminând groapa centrală, iar fructele pot fi consumate sub formă de gustări clare, tocate în salate verzi și de fructe, feliate și stratificate în sandvișuri, amestecate în smoothie-uri sau sucuri și utilizate pentru aromarea băuturilor. În plus față de preparatele proaspete, jujuburile Sherwood pot fi gătite în miere, gemuri și siropuri, transformate într-o pastă pentru umpluturi în prăjituri, brioșe și beignete, confiate, afumate pentru o aromă dulce-savuroasă, conservate în sirop sau încorporate în tocănițe, terciuri și mâncăruri cu orez. Fructele sunt, de asemenea, uscate în mod obișnuit până când au o consistență lipicioasă, asemănătoare curmalului și sunt utilizate în produse de patiserie, ceaiuri, sosuri și supe. Jujuburile Sherwood se împerechează bine cu condimente precum ghimbir, scorțișoară, cardamom și nucșoară, miere, zahăr brun, ciocolată, nuci, cum ar fi nucile, migdalele, fisticul și nucile pecan, ciupercile, orezul și carnea precum păsările de curte, peștele și carnea de porc . Jujuburile Sherwood proaspete și întregi pot fi păstrate într-un recipient sigilat la frigider timp de 2 până la 4 săptămâni. Jujuburile uscate se vor păstra de la 6 la 12 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
Sherwood Akin a fost un membru activ al Exploratorilor de fructe din America de Nord, sau NAFEX, o rețea de grădinari profesioniști și amatori, crescători și cercetători din Statele Unite și Canada. NAFEX a fost fondată în 1967 de un mic grup de grădinari și a fost înființată pentru a conecta indivizii cu dragostea pentru cultivarea fructelor. În zilele noastre, grupul a crescut la peste 3.000 de membri, iar organizația conduce întâlniri anuale, discuții despre subiecte pe bază de fructe prin intermediul platformelor de socializare și împărtășește în mod liber tehnici de cultivare aprofundate pentru a păstra soiuri neobișnuite. NAFEX lansează, de asemenea, o publicație trimestrială online cunoscută sub numele de Pomona, un buletin informativ scris de membrii organizației care împărtășesc povești personale, cercetări și descoperiri pentru a conecta membrii grupului. Membrii NAFEX continuă să cultive soiuri unice, inclusiv jujuburi Sherwood, pentru a preveni dispariția completă a soiurilor.
Geografie / Istorie
Jujuburile Sherwood au fost descoperite ca un răsad întâmplător cândva în secolul al XX-lea în Sibley, Louisiana. Arborele a făcut parte din colecția de pomi fructiferi a cultivatorului Sherwood Akin de pe proprietatea sa personală. Domnul Akin a început să crească copaci pe plantația sa la pensionare și a dezvoltat o afacere locală cunoscută sub numele de Serele Sherwood, împărtășind vizitatorilor dragostea și cunoștințele sale despre plante. Odată ce Akin a descoperit noile jujuburi, soiul a fost înmulțit, testat și împărțit cu alți cultivatori, primind în cele din urmă un brevet de plantă. Akin a continuat să cultive jujubere Sherwood până la moartea sa în 2007. Astăzi, jujuberele Sherwood se găsesc ca o varietate specială în grădinile casnice din toată Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Sherwood Jujube. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
