Descriere / Gust
Broccoli constă din capete înflorite care sunt recoltate atunci când mugurii sunt nedeschise, mici și încă verzi. Capetele au un diametru mediu de 10 până la 20 de centimetri și cresc pe tulpini groase, fibroase, care ies dintr-o acoperire de frunze mari, piele, verde închis. Capetele de broccoli sunt, în general, verzi, uneori spălate cu violet închis, în funcție de soi, și conțin muguri mici, nedeschise atașați la tulpini ramificate. Tulpinile ramificate, segmentate cu mugurii florali sunt cunoscute sub numele de flori, care se conectează într-o tulpină mai mare, centrală, groasă și fibroasă, de culoare verde pal. Mugurii nedeschisi au o consistență clară și fragedă când sunt crude și, dacă sunt lăsați să se maturizeze, mugurii ar produce flori galbene strălucitoare, cu patru petale. Tulpinile groase și crude au, de asemenea, o textură crocantă, crocantă, ușor masticabilă, iar frunzele sunt comestibile, dar conțin adesea o natură amară, fibroasă. Când este gătit, Broccoli dezvoltă o consistență moale, semi-crocantă și are arome vegetale, erbacee și pământoase, cu nuanțe ierboase, dulci-amare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Broccoli este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Broccoli, clasificat botanic ca Brassica oleracea var. Italica, este un an vechi, de sezon rece, aparținând familiei Brassicaceae sau varză. Capetele mari și compacte cresc pe tulpini verticale, fibroase, care pot atinge până la 90 de centimetri înălțime și sunt foarte favorizate pentru floretele, tulpina și frunzele comestibile. Numele de broccoli este derivat din cuvântul italian broccolo, care se traduce aproximativ cu semnificația „creasta înflorită a unei varze”. Broccoli a fost dezvoltat din mulți ani de încrucișare naturală și a fost selectat ca cultură comercială pentru conținutul său nutritiv ridicat și natura sa de umplere. Există mai multe tipuri de broccoli, inclusiv soiuri de tip heading și germinare, dar cel mai comun broccoli văzut pe piețele comerciale este cunoscut sub numele de broccoli calabrese. Acest broccoli este, în general, etichetat ca broccoli în majoritatea piețelor și conține capetele verzi dense, rotunjite, compuse din multe flori mai mici, ramificate. În zilele noastre, broccoli este cultivat în întreaga lume, dar capetele nu pot fi strânse la mașină și trebuie recoltate manual cu ajutorul cuțitelor pentru a le scoate de la baza plantei, făcându-l o cultură care necesită multă muncă.
Valoare nutritionala
Broccoli este o sursă excelentă de vitamina C pentru întărirea sistemului imunitar, creșterea producției de colagen și reducerea inflamației. Leguma este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor și conține antioxidanți care pot ajuta la eliminarea radicalilor liberi, fibre pentru stimularea tractului digestiv și cantități mai mici de vitamina A, potasiu, folat și fosfor.
Aplicații
Broccoli este un ingredient versatil, potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv aburirea, fierberea, prăjirea, coacerea, prăjirea și saltirea. Capetele, tulpinile și frunzele sunt toate comestibile și vor conține texturi și arome variabile. Capetele și tulpinile sunt cea mai frecventă porție de plantă consumată și pot fi tocate și aruncate proaspete în salate, amestecate cu alte ingrediente în salate sau servite pe farfurii de aperitive cu sosuri cremoase și scufundări. Broccoli poate fi, de asemenea, prăjit și prăjit în tempura, ușor gătit și amestecat în boluri de cereale, aruncat în paste, prăjit cu alte legume, aburit și servit ca garnitură fragedă, sau albit și combinat în feluri de mâncare cu orez și tăiței. Pe lângă utilizarea capetelor în bucăți mai mari, floretele de broccoli fierte pot fi puse în supe, amestecate în risotto sau coapte în quiches. Tulpinile groase pot fi folosite și în orice preparat care solicită broccoli. Unii bucătari aleg să decojească tulpinile pentru a dezvolta o consistență mai fragedă atunci când sunt gătite. Frunzele de broccoli sunt, de asemenea, comestibile, dar pot conține o aromă amară. Frunzele pot fi preparate în mod asemănător cu varza de coș sau elvețian. Broccoli se împerechează bine cu dovleceii, conopida, ardeiul gras, ciupercile, carnea prăjită, inclusiv carnea de pasăre, curcanul, carnea de vită și peștele, alte fructe de mare, sosurile, cum ar fi stridia, soia, sosul cremos și vinagretele și brânzeturile, cum ar fi parmezanul, cheddarul, feta și capra. Broccoli crud și nespălat va păstra 4 până la 7 zile atunci când este depozitat în frigider și, odată gătit, va păstra până la 5 zile. De asemenea, poate fi congelat timp de 6 până la 8 luni.
Informații etnice / culturale
Broccoli era o legumă predominantă servită în timpul cena, o cină romană antică rezervată clasei superioare înstărite. Majoritatea gospodăriilor romane făceau prânzul cea mai mare masă a zilei și nu își permiteau o cină fastuoasă, dar cena era o masă cu mai multe feluri de mâncare servită după ce sarcinile zilnice erau terminate în clasa superioară. Cena a fost cea mai comună masă pentru a invita oaspeții și a fost folosită pentru a prezenta statutul prin rețete și ingrediente exotice. În cadrul mesei, exista în mod tradițional un aperitiv, fel principal și desert, iar felul principal era, uneori, împărțit în trei feluri de mâncare, în funcție de bogăția familiei gazdă. Broccoli a fost servit în timpul felului principal și a fost prezentat gătit, în general acoperit cu condimente și sosuri bogate. Marcus Gavius Apicius, un epicur bogat, este creditat în primul rând cu înregistrarea unora dintre primele rețete de broccoli în cartea de bucate De Re Coquinaria. Mulți experți cred că servitorii și bucătarii lui Apicius au fost principalii autori ai rețetelor, dar Apicius a fost chipul și gazda petrecerilor extravagante cu aceste rețete, plătite adesea de guvernul roman pentru a distra demnitari străini. De Re Coquinaria conține aproximativ 500 de rețete, iar în cadrul rețetelor, Broccoli a fost fiert, învinețit, acoperit cu semințe de coriandru și chimen și aruncat cu un amestec de ulei, vin și ceapă. De asemenea, a fost servit uneori cu sosuri cremoase sau ușor acoperit cu ierburi. Edițiile timpurii ale cărții de bucate datând din secolul al IX-lea pot fi găsite în continuare la Academia de Medicină din New York și la Vatican.
Geografie / Istorie
Broccoli a fost dezvoltat dintr-o varză străveche, sălbatică, originară din regiunea mediteraneană și Asia Mică. Cu mii de ani în urmă, ruda varză sălbatică a fost crescută selectiv timp de mai multe generații pentru a prezenta trăsături îmbunătățite pentru consumul uman, inclusiv aroma, dimensiunea și textura. Experții cred că etruscii, o civilizație cunoscută pentru horticultura lor, au adus mai întâi versiuni domesticite ale broccoliului din Turcia în sudul Italiei, cu puțin timp înainte de secolul I. Broccoli a continuat să fie cultivat în Italia, dezvoltând Calabria Broccoli, capetele compacte cu care suntem familiarizați astăzi, iar plantele au fost introduse în Franța în secolul al XVI-lea. Broccoli a fost adus și în Anglia în secolul al XVIII-lea, unde inițial era cunoscut sub numele de Sparanghel italian. Thomas Jefferson a plantat Broccoli în grădina sa Monticello din Statele Unite, cândva în secolul al XVIII-lea, dar legumele nu s-au răspândit în Lumea Nouă până la sosirea imigranților italieni în secolul al XIX-lea. Mai târziu, în anii 1920, imigranții italieni cunoscuți sub numele de frații D’Arrigo au plantat primele câmpuri comerciale de broccoli în San Jose, California. Culturile au fost expediate la Boston și, rapid după eliberarea sa comercială, Broccoli a crescut rapid în cerere, stabilind leguma ca cultură comercială. Astăzi, California rămâne cel mai mare producător de broccoli din Statele Unite, iar cultura este vândută pe plan intern și exportată în țări precum Japonia, Taiwan și Canada. Broccoli este, de asemenea, foarte cultivat în India și China pentru exporturi comerciale și este cultivat în întreaga lume în grădini de casă.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| The Haven | San Diego CA. | 619-964-3778 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bencotto Italian Kitchen | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Bobs Specialty Meats | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Proiectul Wildlife | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Restaurantul Hapi Fish | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Piața și grătarul cu apă albastră | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Spiritele Coastei Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Bucătărie suverană thailandeză | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Stația locală Greens Liberty | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Piața de pește Plaja Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Paşte | San Diego CA. | 619-839-9852 |
| Jucătorii | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Catering cu coadă roșie | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Vedere CA. | 760-509-4424 |
| Complotul | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Piața Sf. Pavel | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Brat | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Verzii locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Mic dejun în port | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Deschide Gym-Craft Meals Carity | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Cork and Craft | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Fustă de iarbă | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Visul italian | San Diego CA. | |
| San Diego Freedom Ranch | Câmpul CA. | 619-478-5696 |
| Traseele | San Diego CA. | 619-581-5331 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Sub Belly-Uptown | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Bucătărie Sorority - Kappa Delta | San Diego CA. | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Bucătăria curată și colorată | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Salate Marys Gourmet | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Sushi Ota | San Diego CA. | 858-270-5047 |
| Piața de Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Privateer Pizza cu foc de cărbune | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Mama aluatului | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA. | 858-581-2337 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA. | 619-295-2222 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Restaurantul Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Stoc comun | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Preparare la jumătate de ușă | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Grădina Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Articulatia | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Fiu norocos | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA. | |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Justin Hoehn | San Diego CA. | 619-326-8895 |
| El a fost | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Satul italian Mimmos | San Diego CA. | 619-239-3710 |
| Cimbru pentru ceva de casă | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Acum Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Teoria comună | San Diego CA. | 858-384-7974 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Bucătărie Sorority - SAE | San Diego CA. | 310-402-6195 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Restaurantul JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Catering și evenimente experimentate | San Diego CA. | 619-246-4909 |
Idei de rețete
Rețete care includ Broccoli. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Broccoli folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Medellin Columbia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 50 de zile, 18/01/21 Comentariile distribuitorului: proaspăt și verde!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 257 de zile, 26.06.2020 Comentariile distribuitorului: Broccoli din fermele Gloria Tamai!  Giant Bojongsari Sawangan LângăDepok, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 294 de zile, 19.05.2020 Comentariile distribuitorului: brokoli  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 300 de zile, 13.05.2020 Comentariile distribuitorului: Broccoli frumoși de la fermele familiei Tamai  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 419 zile, 16.01.2020 Comentariile distribuitorului: Broccoli 🥦  BSD City Modern Market LângăPondok Pucung, Banten, Indonezia Acum aproximativ 438 de zile, 27.12.19 Comentariile distribuitorului: broccoli pe piața modernă BSD tangerang  Almagul 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almaty, Kazahstan http://ramstore.kz Al Khor, Qatar Acum aproximativ 442 de zile, 24.12.19 Comentariile distribuitorului: Broccoli cultivat în sere din provincia Almaty  Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 496 de zile, 31/10/19 Comentariile utilizatorului: broccoli disuperindo cinere depok  Piața Cisarua, Puncak Bogor LângăLeuwimalang, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 550 de zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: brokoli  Piața Golden Gate Piața Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 AproapeSausalito, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Atlas World Fresh Market LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 722 de zile, 19.03.19 Comentariile distribuitorului: Broccoli reperat la Atlas World Fresh Market.  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 729 de zile, 12.03.19 Comentariile distribuitorului: Broccoli reperat la Farmers Market Outlet. |
