Informații, rețete și informații despre florile de broccoli

JF Organics

Descriere / Gust

Florile de broccoli răsar din capetele mature atunci când temperatura se încălzește la mijlocul până la sfârșitul verii. Sunt mici flori galbene sau albe formate din patru petale care formează o formă de cruce. Parfumul lor este foarte blând și are mai mult o aromă vegetală decât florală. Florile de broccoli au o aromă care amintește de frunzele de broccoli, piperate cu un final dulce cu miere. Florile deschise complet sunt foarte moi, dar mugurii nou strânși oferă o textură crocantă plăcută.

Anotimpuri / Disponibilitate

Florile de broccoli sunt disponibile vara și toamna.

Fapte actuale

Cunoscută botanic sub numele de Brassica oleracea, broccoli este o legumă cruciferă bienală din familia Brassicaceae. Printre rudele sale se numără varza, napii, conopida, varza de Bruxelles, cohlrabi și kale. Florile din această familie sunt toate identificabile printr-o formă distinctă de „cruce”, de unde familia primește celălalt nume, Cruciferae. Întregul cap de broccoli poate fi considerat o floare în sine, constând din muguri compactați mici care formează floretele sale. Fiecare mugur se va deschide în cele din urmă pentru a dezvălui o mică floare galbenă, care, dacă este fertilizată, se va matura într-o sămânță de broccoli.

Aplicații

Florile de broccoli se găsesc în mod obișnuit printre mugurii încă închiși ai capului de broccoli. Acestea pot fi îndepărtate și consumate crude de unul singur sau utilizate împreună cu tulpinile și floretele ca salată sau într-un pesto de broccoli. Florile pot fi gătite ușor pe tulpină, dar sunt fragile și vor începe să se ofilească. Mugurii abia deschiși, cu doar o atingere a petalelor galbene emergente, sunt mai solizi și pot rezista la mai multă căldură. Mușcătura lor piperată echilibrează bogăția brânzeturilor și a cărnii afumate și adaugă condimente salatelor verzi. Pereche de flori de broccoli cu brânză (cheddar, parmezan, elvețian), usturoi, lămâie, muștar, slănină, șuncă, ceapă, praz, sos olandez, fulgi de ardei roșu, hamsii și capere.

Geografie / Istorie

Broccoli este originar din Europa și astăzi este cultivat la nivel mondial. Este o cultură de vreme răcoroasă care prosperă primăvara și toamna și necesită soare plin și soluri umede cu ușoară aciditate. Florile sunt disponibile după șuruburile plantei, de obicei în lunile mai calde ale verii.