| Fresno Evergreen Farms |
Descriere / Gust
Usturoiul de usturoi de elefant este tulpini lungi, netede, de culoare verde solidă ale plantei de usturoi de elefant. Usturoiul cu usturoi de elefant poate atinge până la 2 metri la maturitate deplină, dar este cel mai bine recoltat la aproximativ 0,5-1 metru când este cel mai fraged. Fiecare tulpină este acoperită cu un cap înflorit, cunoscut și sub numele de spatulă. În funcție de maturitatea peisajului, spatul poate fi subțire și mic sau bulbos și despicat. Scapes eliberează un ulei înțepător și o aromă robustă de piper atunci când sunt presate. Aroma sa este similară cu cea a usturoiului verde, dar ușor mai blând, cu nuanțe de iarbă și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Scape de usturoi de elefant sunt disponibile la sfârșitul primăverii și la începutul lunii de vară.
Fapte actuale
Scape de usturoi de elefant, clasificate botanic ca Allium ampeloprasum, nu sunt un usturoi, ci sunt un tip de praz. Fustele de usturoi, cunoscute și sub numele de lăstari de usturoi, sulițe și usturoi de șarpe, se formează de obicei numai pe soiurile de usturoi cu coajă tare. Scapes sunt formate dintr-o tulpină de flori și ombelă și apar atunci când usturoiul este foarte aproape de maturitate.
Idei de rețete
Rețete care includ Elephant Garlic Scapes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| În bucătăria cu Kelly | Scape de usturoi de elefant sotat |
