Descriere / Gust
Ardeii chili Cachucha variază în mare măsură în funcție de obiceiurile de cultivare, sol și climatul în care este cultivat, dar păstăile sunt în general ghemuit, alungite, rotunjite, cu aspect încrețit și încrețit. Similar cu forma unui ardei habanero, ardeii au în medie zece centimetri lățime și 5 până la 7 centimetri lungime și uneori seamănă cu o pălărie mică. Pielea de grosime medie este lucioasă, iar când este tânăr, ardeiul are nuanțe de lumină spre verde închis, transformându-se în galben-portocaliu, iar apoi în roșu când este matur. Sub piele, carnea se potrivește cu tonul exterior al pielii, în funcție de maturitate, și este clară și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu câteva semințe mici, rotunde, de culoare crem. Ardeii chili Cachucha sunt aromatici și crocanți, cu arome dulci, fructate, ierboase și afumate, amestecate cu căldură ușoară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Cachucha sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili Cachucha, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt păstăi cu culori vii, ridate, care cresc pe arbuști cu frunze și sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanacee. Cunoscuți și sub numele de Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso și ardei dulci, ardeii chili Cachucha au o căldură ușoară cuprinsă între 0 și 1.000 SHU pe scara Scoville, care este similară cu condimentul ardeilor poblano. Cuvântul Cachucha înseamnă „pălărie” în spaniolă, care este folosit pentru a descrie forma asemănătoare capacului ardeiului. Ardeii chili Cachucha sunt extrem de populari în bucătăria puertoricană, cubaneză și dominicană, care sunt bucătării care apreciază ardeii cu arome dulci și condimente blânde. Deși ardeii ardei iute Cachucha sunt cunoscuți ca fiind blânzi, recent și-au câștigat o reputație neașteptată de a fi uneori foarte picante datorită faptului că ardeiul ardei Cachucha este cultivat în apropiere și polenizat în mod natural cu alți ardei picante, cum ar fi habaneros Această variație recentă a condimentului în ardei a avut un impact negativ asupra vânzărilor din Statele Unite, deoarece consumatorii devin sceptici cu privire la calitatea ardeilor, deoarece nu există nicio modalitate de a determina nivelul de căldură pe care fiecare ardei îl transportă numai prin aspect.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Cachucha sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care ajută la creșterea producției de colagen în organism și sunt o sursă bună de fibre, potasiu, magneziu și vitaminele A și B6. Ardeii conțin, de asemenea, urme de fier, calciu și capsaicină.
Aplicații
Ardeii chili Cachucha sunt cei mai potriviți atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi sotarea, prăjirea și tocană. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați în salsas, amestecați în sosuri, folosiți pentru aromatizarea marinadelor sau aruncați în salate verzi. Ardeii chili Cachucha sunt prăjiți cel mai popular și sunt folosiți pentru aromatizarea supelor, tocanelor, orezului, fasolelor și a cărnii gătite. De asemenea, pot fi folosite ca umplutură pentru tamale, umplute cu ierburi, brânzeturi sau carne, feliate și amestecate în feluri de mâncare asiatice de tăiței soba, sau gătite ușor în omlete cu roșii uscate la soare. În Venezuela, ardeii iute Cachucha sunt folosiți în felul de mâncare național cunoscut sub numele de hallaca, care este un amestec de carne amestecat cu măsline, capere și stafide care este umplut în aluat de porumb, înfășurat în frunze de patlagină și fiert. Ardeii chili Cachucha se împerechează bine cu brânzeturi precum parmezan sau asadero, roșii, ceapă, usturoi, varză, morcovi, galangal, cartofi, suc de lime, ierburi precum coriandru, oregano și pătrunjel, ouă și carne precum păsări de curte, carne de vită și carne de porc. Ardeii se vor păstra până la o săptămână când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic din frigider.
Informații etnice / culturale
În Caraibe și America Latină, ardeii chili Cachucha sunt bine-cunoscuți pentru utilizarea lor în sofrito, care este o combinație de legume gătite și ierburi utilizate în mod similar cu mirepoix. Sofrito se referă la un stil de gătit care constă într-o sotare ușoară și a fost introdus în Caraibe de coloniștii spanioli în anii 1400. Există multe variante diferite de sofrito, cu familiile care își transmit în mod tradițional propriile versiuni, dar, în general, ardeii chili Cachucha sunt tocate și amestecate cu ardei gras, roșii, ceapă, usturoi și coriandru și utilizate ca bază pentru multe rețete diferite, inclusiv supe, fierturi, orez și feluri de fasole. În Puerto Rico, sofrito este o bază atât de obișnuită în gătitul de zi cu zi, încât mulți localnici cultivă ingredientele din grădinile de acasă pentru a avea mereu la dispoziție un sofrito proaspăt și aromat. Există, de asemenea, pachete de sofrito preambalate pe piețe, pentru ca localnicii să le poată lua cu ușurință acasă pentru gătitul zilnic.
Geografie / Istorie
Se crede că ardeii chili Cachucha sunt originari din America de Sud, în special din Amazonul brazilian și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Ardeii au fost apoi răspândiți în Caraibe și America Centrală prin intermediul coloniștilor spanioli și al imigranților brazilieni. Astăzi, ardeii chili Cachucha pot fi găsiți pe piețele locale și la băcănii de specialitate din America de Sud, America Centrală, Caraibe, Mexic și, de asemenea, în nord-estul Statelor Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Cachucha. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Laboratorul de gătit Lyukum | Ardei Cachucha umplute cu chorizo verde mexican | |
| Cele mai bune rețete ale Adrianei | Fasole negre cubaneze picante |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Cachucha Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierului Sanwa Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 AproapeTampa, Statele Unite Acum aproximativ 635 de zile, 14.06.19 |
