Descriere / Gust
Plantele de mușețel sunt formate din frunze ramificate subțiri, cu pene și tulpini erecte, care produc numeroase capete de înflorire cu petale albe și centre galbene, asemănătoare cu aspectul margaretelor. Există două soiuri principale utilizate în scopuri comerciale, mușețelul german și cel roman, iar fiecare plantă conține diferențe subtile de formă, aromă și aromă. Mușețelul german este o plantă verticală, cu o înălțime medie de 60 de centimetri și este cunoscută pentru că produce multe flori pe tot parcursul sezonului. Frunzele sunt verzi și asemănătoare ferigii, cu mai multe pliante mici și tulpini netede, iar petalele albe înconjoară un centru gol, conic și galben, variind de la 1 la 2 centimetri în diametru. Mușețelul roman este o plantă cu creștere redusă care se răspândește pe sol, crescând doar la 30 de centimetri înălțime și poartă tulpini neclare cu frunze plate, dure, verzi și semi-groase. Florile poartă, de asemenea, petale albe, înconjurând un centru galben, solid și, de obicei, cu diametrul de 1 până la 3 centimetri. Ambele soiuri de mușețel sunt descrise ca având un parfum aromat, dulce, asemănător mărului, dar se crede că mușețelul german are subtonuri asemănătoare fânului. Florile de mușețel au o aromă ușoară, subtil dulce, erbacee și pământească. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și pot conține un gust ușor amar și ierbos.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de mușețel sunt disponibile primăvara până vara în regiunile temperate din întreaga lume. Florile uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Mușețelul este o plantă aromată bine cunoscută, care crește sălbatic în parcuri, pășuni, câmpuri și de-a lungul drumurilor, aparținând familiei Asteraceae, una dintre cele mai mari familii de plante cu flori, cu aproximativ 20.000 de specii. Florile galbene și albe și frunzele delicate, friguroase, au fost utilizate pentru aplicații medicinale, culinare și cosmetice din cele mai vechi timpuri, iar plantele sunt cultivate atât în comerț, cât și în grădinile de acasă, ca peisaj comestibil. Mușețelul este adesea denumit o plantă singulară, dar există multe soiuri diferite clasificate în general sub denumirea de Mușețel, inclusiv marocan, Cape, Roman, Porumb, Dyer's, german și soiul ancestral, buruiană de ananas, cunoscută și sub numele de Mușețel sălbatic Este important de reținut că multe dintre aceste soiuri de mușețel nu sunt utilizate în scopuri culinare, iar cele două soiuri cele mai importante din punct de vedere comercial sunt mușețelul german, Matricaria chamomilla și mușețelul roman, Chamaemelum nobile. Atât soiurile germane, cât și cele romane sunt cultivate în întreaga lume și au aspect similar, cu distincții subtile în creștere și aromă. Mușețelul este cultivat pentru florile sale comestibile, utilizate în principal pentru ceai, iar uleiurile sunt extrase pentru medicamente topice, creme și seruri. Iarba înflorită este, de asemenea, o varietate de grădină favorizată, deoarece planta acționează ca un factor de descurajare naturală a dăunătorilor pentru a proteja legumele de a fi consumate.
Valoare nutritionala
Se crede că florile de mușețel conțin proprietăți antiinflamatorii și au fost folosite în medicamentele naturale ca reducător de stres, ajutor pentru somn și agent calmant pentru piele. Florile conțin, de asemenea, un ulei esențial cunoscut sub numele de chamazulen, care dezvoltă o nuanță de albastru deschis atunci când sunt extrase și este utilizat local pe afecțiuni ale pielii și intern ca ingredient calmant pentru a proteja celulele împotriva stresului mediului.
Aplicații
Florile de mușețel au o aromă ușoară, dulce și pe bază de plante, cea mai potrivită pentru o gamă largă de aplicații proaspete și gătite. Întreaga floare este comestibilă, inclusiv petalele și centrele galbene, iar florile pot fi rupte ușor și aruncate în salate verzi sau folosite ca garnitură comestibilă pentru carnea prăjită. Florile de mușețel pot fi, de asemenea, presărate peste chipsuri de fructe, rumenite în unt și amestecate în fulgi de ovăz, amestecate în limonadă sau amestecate și frecate cu condimente ca aromă pentru fructele de mare, cum ar fi peștele. Dincolo de utilizările proaspete, florile de mușețel pot fi infuzate în uleiuri, scufundări, siropuri și stocuri pentru a aromă supele, sosurile pentru salate, sosul, deserturile și preparatele pe bază de orez. Florile produc, de asemenea, o mare concentrație de uleiuri esențiale care pot fi folosite pentru aromă de înghețată, produse de patiserie, budinci, gemuri și cocktailuri. Florile de mușețel sunt bine cunoscute uscate și sunt folosite pentru a face faimosul ceai de mușețel. Frunzele de mușețel sunt, de asemenea, comestibile, dar pot avea o aromă ușor amară. Florile de mușețel se împerechează bine cu ierburi precum tarhon, mentă și lavandă, condimente precum scorțișoară, ghimbir și boabe de piper, citrice precum lămâi, yuzu și portocale, fructe de pădure, mere, fenicul și castraveți. Florile proaspete de mușețel trebuie utilizate imediat pentru cea mai bună calitate și aromă. Odată uscată, floarea poate fi păstrată până la un an într-un recipient sigilat la temperatura camerei, păstrat într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
Mușețelul era una dintre cele mai sacre plante folosite în Egiptul Antic. Planta medicinală a fost descoperită în hieroglife vechi de peste 2.000 de ani, iar florile au fost utilizate atât local, cât și intern. Florile de mușețel conțin proprietăți antiinflamatorii despre care se credea că vindecă febra sau ague, în special malaria, iar planta a fost atât de venerată pentru proprietățile sale curative încât a fost dedicată ca ofrandă lui Ra, zeul soarelui și al întregii creații. Florile de mușețel au fost, de asemenea, frecate pe piele pentru parfumul lor dulce, asemănător mărului. S-a descoperit că aroma puternică păstrează insectele la distanță, prevenind în continuare bolile, iar natura respingătoare a insectelor florii a devenit în cele din urmă ingredientul principal utilizat în uleiurile de îmbălsămare pentru conservarea corpurilor faraonilor decedați. În prezent, mușețelul a rămas un ingredient medicinal de bază și este încă venerat în Egipt ca agent calmant pentru piele și tractul digestiv. Florile cresc bine în valea râului Nil și, în sezon, florile sunt culese cu grijă sau sunt recoltate cu o greblă de mușețel pentru a menține florile intacte pentru utilizare proaspătă, prelucrare și uscare.
Geografie / Istorie
Mușețelul este originar din regiuni din Europa, Africa și Asia și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Fiecare soi de mușețel diferă ușor în aria sa nativă, începând cu mușețelul german, originar din sudul și centrul Europei și Asia, în timp ce mușețelul roman este originar din Europa de Vest și Africa de Nord. Indiferent de varietatea specifică, cele două soiuri utilizate în principal în scopuri culinare s-au extins dincolo de regiunile lor native de-a lungul timpului și s-au naturalizat în zonele temperate din întreaga lume, cultivate în grădini casnice și comerciale. Astăzi, florile de mușețel pot fi găsite proaspete în anumite piețe ale fermierilor, în grădinile casnice ca amenajare a teritoriului și acoperire a solului și vândute uscate online prin intermediul comercianților cu amănuntul internaționali.
Idei de rețete
Rețete care includ mușețel proaspăt. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit mușețel proaspăt folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Fresh Choice Piața Fresh Choice - Ave Katella 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 AproapeStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Super King Markets Super King Markets 2741 Bulevardul W. MacArthur. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața fermierilor din Santa Monica Barbara Windrose Farms LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 658 de zile, 22/05/19 Comentariile distribuitorului: Mușețel de la fermele Windrose  Piața fermierilor din Santa Monica Barbara Windrose Farms LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 672 de zile, 08.08.19 Comentariile distribuitorului: Windrose Farm  Piața Little Italy Gilbert și Lee Farms 760-3048 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 690 de zile, 20.04.19  Piața Little Italy Gilbert și Lee Farms 760-208-3048 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 704 zile, 04/06/19  Piața Little Italy Gilbert și Lee Farms 760-208-3048 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19  Piața Little Italy Gilbert și Lee Farms 760-3048 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Mușețel reperat la Little Italy Mercato. |
