| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Pere Seckel sunt de dimensiuni foarte mici, având în medie 2-5 centimetri în diametru și 5-8 centimetri în lungime și sunt în formă de lacrimă cu un corp larg, rotund, care se strânge până la gâtul scurt și tulpina lemnoasă, verde-maro. Pere de mușcătură au pielea netedă, subțire, de culoare verde măslin și sunt acoperite de o roșie roșie lucioasă care se întunecă ușor și devine mată când coapte. Carnea cremoasă, albă până la fildeș este densă, umedă și mai grosieră decât alte pere și cuprinde un miez central cu câteva semințe de culoare maro-negru. Când sunt coapte, pere Seckel sunt clare, suculente și posedă cel mai dulce profil aromatic al tuturor soiurilor de pere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Seckel sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Pere Seckel, despre care se crede că sunt clasificate botanic ca o cruce hibridă a unei pere asiatice, Pyrus pyrifolia și a unei pere europene, Pyrus communis, sunt una dintre cele mai mici soiuri și sunt membri ai familiei Rosaceae alături de mere și caise. De asemenea, cunoscute sub numele de pere de zahăr și pere Candy, pere Seckel sunt considerate ca fiind unul dintre singurele soiuri americane adevărate cultivate în prezent în comerț. Deși istoria lor este oarecum necunoscută, au fost descoperite în Pennsylvania ca un răsad întâmplător și au fost cultivate pentru dimensiunea lor compactă. Pere Seckel sunt favorizate pentru aroma lor foarte dulce și sunt versatile în bucătărie, fiind utilizate în aplicații proaspete, fierte și conservate.
Valoare nutritionala
Pere Seckel furnizează vitamina C, fibre dietetice și puțină potasiu și calciu.
Aplicații
Pere Seckel sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, fierberea și braconajul. Cunoscute ca pere de desert, perele Seckel dau o aromă foarte dulce oricărei aplicații și sunt consumate în mod obișnuit, proaspete. Pere Seckel sunt excelente pentru decapare și condimentare, deoarece perele mici pot fi conservate întregi sau înjumătățite. De asemenea, fac o gustare grozavă pentru copiii care se încadrează frumos în pachete de prânz, feliate și înmuiate în iaurt grecesc, scorțișoară și miere, servite cu clătite și vafe, stratificate în quesadillas sau sandvișuri sau tocate în salsas, gustări și chutney Pere Seckel pot fi folosite în produse de patiserie, cum ar fi plăcinte, tartlete și brioșe, înmuiate în caramel și ciocolată ca desert, pocate cu fasole de vanilie și scorțișoară, sau în sucuri și felii pentru a servi în cocktail-uri, cum ar fi mojitos. Pere Seckel complimentează muștarul Dijon, castraveți, morcovi, ardei gras, roșii cherry, semințe de rodie, smochine, suc de portocale și coajă, pătrunjel, andive, năsturel, ghimbir, usturoi, quinoa, fistic, nuci, unt de migdale, creveți, carne precum prosciutto, șuncă afumată, pui și porc, brânză de capră, brânză manchego și ciocolată. Pere Seckel se coc din interior spre exterior, astfel încât centrul se înmoaie mai întâi. Pentru a verifica coacerea, apăsați fructul de la baza tulpinii. Se vor păstra 2-7 zile când sunt depozitate la frigider și doar câteva zile la temperatura camerei.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, perele Seckel sunt utilizate într-o varietate de aplicații culinare atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Odată cu afluxul de bucătărie globală, multe rețete de fuziune încorporează varietatea mică crocantă. Cunoscute sub numele de pere frushi, pere Seckel sunt feliate subțire și stratificate cu semințe de susan negru peste un amestec de orez sushi, lapte de cocos, zahăr și pastă de wasabi pentru a crea un tip de „sushi” de pere.
Geografie / Istorie
Originea exactă a perei Seckel este oarecum contestată, deoarece o teorie sugerează că provin din Statele Unite, în timp ce cealaltă teorie crede că au crescut din semințe lăsate de imigranții germani care călătoreau spre vest. În ciuda teoriilor opuse, s-a înregistrat că perele Seckel au fost descoperite inițial ca răsad sălbatic lângă Philadelphia, Pennsylvania, la începutul anilor 1800. Astăzi, perele Seckel pot fi găsite pe piețele fermierilor locali și la băcănii de specialitate și cresc în regiuni din Statele Unite, în special în nord-vestul Pacificului.
Idei de rețete
Rețete care includ pere Seckel. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătărie Heartbeet | Dulceață de Caramel Cardamom Pear |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Seckel Pears folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards Căsuța poștală 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: Gustarea perfectă pe fugă ♀️  Produse de specialitate Piața fermierilor de produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 110 zile, 20.11.2020 Comentariile distribuitorului: În sezon! |
