Descriere / Gust
Kedondong este un fruct tropical care crește în climele ecuatoriale din întreaga lume. Se schimbă în aromă și textură în funcție de gradul său de coacere. Când este necoapte, fructul este dur și acru, cu pielea verde măslin, transformându-se treptat într-un galben auriu pe măsură ce se maturizează. Când fructul are această culoare și carnea este fermă, este delicios mâncat din mână, cu o aromă încântătoare florală și un gust similar cu ananasul. Textura sa este umedă, clară și ușor acidă, cu pielea roșiatică, subțire și lucioasă. Deși majoritatea Kedondong-urilor sunt galbene-aurii când sunt coapte, este obișnuit ca acestea să varieze în culori, deci coacerea poate fi determinată și de miros și simț. Pe măsură ce fructul învechit îmbătrânește și înmoaie fibrele sale lungi se întăresc, ceea ce face felierea dificilă. Kedondong-urile devin, de asemenea, deosebit de înțepătoare în această stare prea coptă. Kedondong-urile seamănă vizual cu vărul lor apropiat, mango. Deși sunt la fel de ovulare, cu până la cinci semințe plate, ele sunt semnificativ mai mici și cresc numai între 2 ½ și 3 ½ centimetri lungime. Carnea coaptă este de un galben unt minunat. În mediul său natal, un Kedondong poate cântări peste un kilogram.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sezonul de disponibilitate al Kedondong variază în funcție de locul în care este cultivat. Fructele din Hawaii sunt disponibile între noiembrie și aprilie, în timp ce fructele din Tahiti sunt recoltate între mai și iulie.
Fapte actuale
Cunoscute științific ca Spondias dulcis, Kedondong-urile aparțin familiei Anacardiaceae sau sumac, alături de plante precum fistic, caju și prune Kaffir. În timp ce indonezienii cunosc fructul drept Kedondong, chinezii din Singapore îl numesc buah mult timp, vietnamezii îl numesc qu cóc, Trinidadienii și Costa Ricanii îl numesc pomme cythere, jamaicanii îl numesc prune din iunie, iar cei din Republica Dominicană se referă la ca manzana de aur sau mar de aur. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ambarella. Kedondong crește pe copaci care pot crește până la 60 de picioare, deși în afara ariei sale native crește de obicei doar la 30 sau 40 de picioare. Fructele atârnă de membrele copacilor în ciorchini de douăsprezece sau mai multe și cad pe pământ, în timp ce sunt încă necoapte.
Valoare nutritionala
Un Kedondong are în medie 57 de calorii și 85% din vitamina C necesară într-o dietă de 2.000 de calorii.
Aplicații
După cum am scris mai sus, un Kedondong copt poate fi savurat din mână. Mulți preferă aroma sa fără ornamente, în timp ce srilanezii se bucură de praf felii cu praf de chili și sare, iar malaezienii și indonezienii mănâncă fructele cu sos de pește. Fructele coapte pot fi transformate într-un sos delicios prin fierbere felii în apă și zahăr și împinse printr-o sită. Această latură delicioasă, precum un verișor bogat în sos de mere, poate fi condimentată cu scorțișoară și gătită într-un unt de fructe. Fructele pot fi, de asemenea, sucate (în Jamaica se adaugă ghimbir și se adaugă zahăr) sau gătite în curry de nucă de cocos (așa cum se face în sudul Indiei). Când fructele sunt tari și necoapte, pot fi savurate în mai multe alimente conservate, cum ar fi murăturile, jeleurile și gustările. Kedondong-urile imature pot fi, de asemenea, puse în supe și sosuri pentru a-și conferi aroma în timpul gătitului. Unii savurează, de asemenea, Kedondong-urile necoapte cu doar un vârf de sare. Kedondong se împerechează frumos cu o serie de alimente și arome precum măr, pere asiatice, nucă de cocos, ananas, lămâie, jiggery, chimen și culantro. Kedondong poate fi procesat ca un mango tăindu-l de-a lungul semințelor sale mari, plate. Pielea sa subțire este comestibilă, dar dură și adesea aruncată. Dacă fructele trebuie să continue coacerea, lăsați-le la temperatura camerei până când se atinge textura dorită și culoarea fructelor. Fructele coapte pot fi refrigerate (la temperaturi la sau peste 41 ° F) timp de până la două săptămâni, deși, lăsate în depozite frigorifice, își vor pierde culoarea aurie. Dacă fructele sunt refrigerate, trebuie scoase cu o oră înainte de servire. Kedondong-urile păstrate sub 41 ° F se vor strica.
Informații etnice / culturale
Multe părți ale copacului Kedondong sunt folosite în zonele din întreaga lume unde este cultivat. În sudul Asiei, frunzele tinere delicioase acide ale copacului sunt consumate simplu, în timp ce indonezienii le folosesc ca condimente și le aburesc ca spanacul. Coaja copacului este astringentă și utilizată de cambodgieni cu alte plante medicinale pentru tratarea diareei. Ayurveda, medicina populară tradițională din India, încorporează toate părțile aeriene ale copacului pentru pacienții cu boli precum diabetul, infecțiile tractului urinar și durerile de urechi. Lemnul blond și plutitor al copacului este folosit pentru a construi canoe în Insulele Societății.
Geografie / Istorie
Kedondong este originar din regiunile Pacificului, Melanesia și Polinezia. De asemenea, crește bine în multe zone tropicale și subtropicale din alte părți ale lumii și poate fi găsit pe piețele din sud-estul Asiei. Kedondong se găsește și în Zanzibar, Gabon și Australia. În emisfera vestică, Kedondong este cultivat în Hawaii, Jamaica (unde a fost introdus în 1782) și în alte părți ale Caraibelor, precum și în buzunare în America Centrală și de Sud. Interesant este că numele original al Bangkokului, „Bang Makok”, se traduce prin „oraș fluvial în care cresc kedondongii”.
Idei de rețete
Rețete care includ Kedondong. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Butterkicap | Pui prăjit cu Ambarella murată |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Kedondong folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 cidru de flori de grădină LângăCileungsi Kidul, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 361 de zile, 13.03.2020 Comentariile distribuitorului: kedondong în grădina fructelor înflorite de sari  Morcovi total de fructe proaspete Mongoni în sudul Jakarta LângăJakarta, Regiunea Capitalei Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 423 de zile, 11.01.2020 Comentariile distribuitorului: kedondong în fructul total al sudului jakarta  parung market bogor LângăDepok, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 536 de zile, 21.09.19 Comentariile distribuitorului: Kedondong în Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapore Piața umedă Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 606 de zile, 12.07.19 Comentariile distribuitorului: Kedondong poate fi găsit în majoritatea piețelor tradiționale tropicale .. |
