| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Candy Cap sunt foarte mici, au doar 1-2 centimetri în diametru și sunt subțiri, cu capace aplatizate, rotunde. Suprafața capacului este ușor accidentată, cu un divot central și variază de culoare de la maro la portocaliu ars, cu margini subțiri care se pot ondula și se pot întoarce odată cu vârsta. Sub capac, branhiile portocalii pal acoperă partea inferioară și curg în jos în tulpină, iar când sunt tăiate proaspete, capacele produc un lichid de latex lăptos. Tija sau tulpina fragilă poate fi goală sau solidă, de culoare cafenie până la portocaliu și va avea o calitate asemănătoare apăsării atunci când este scoasă din capac. Când sunt consumate, ciupercile Candy Cap au o aromă dulce și au o aromă unică, asemănătoare cu mirosul de sirop de arțar, scutec de zahăr sau zahăr brun.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile proaspete Candy Cap sunt disponibile de la mijlocul până la sfârșitul iernii, în timp ce ciupercile uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile Candy Cap sunt un descriptor general folosit pentru a se referi la trei specii diferite de Lactarius, Lactarius rubidus fiind cea mai comună. Ciupercile Candy Cap sunt una dintre singurele soiuri de ciuperci dulci și sunt foarte apreciate pentru parfumul lor zahăr și dimensiunile mici. Originar din America de Nord, ciupercile Candy Cap cresc pe drumuri, trasee și în materiale organice, cum ar fi mușchiul și lemnul putrezit. Aceste ciuperci mici sunt laborioase pentru a hrăni și a obține un preț ridicat pe piața comercială, dar datorită aromelor lor unice, acestea sunt preferate de bucătari pentru a le încorpora atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Ciupercile Candy Cap conțin vitamine B, cum ar fi tiamina, riboflavina și folatul, care contribuie la sănătatea creierului.
Aplicații
Ciupercile Candy Cap sunt utilizate cel mai frecvent sub formă uscată și pot fi măcinate sub formă de pulbere sau rehidratate pentru a crea un lichid de gătit dulce. Sunt utilizate în mod popular în pâine, prăjituri, cremă, clătite, vafe și fursecuri. Ele pot fi, de asemenea, fierte într-un sirop simplu pentru a crea o garnitură dulce și mică pentru a turna peste prăjituri și înghețată. În plus față de preparatele dulci, ciupercile Candy Cap pot fi folosite în preparatele sărate ca un chutney sau pentru a savura aromele cărnii afumate, cum ar fi carnea de porc și peștele. Ciupercile Candy Cap se vor păstra timp de peste un an atunci când sunt uscate și depozitate într-un recipient sigilat. Este important să aveți grijă atunci când încercați să identificați ciupercile sălbatice, deoarece multe soiuri pot fi dăunătoare sau fatale atunci când sunt ingerate. Cu excepția cazului în care există certitudinea deplină a identificării unei ciuperci, nu este recomandat să o mâncați sau să o atingeți.
Informații etnice / culturale
Abundența de ciuperci Candy Cap în zona San Francisco a dus la apariția sa în multe meniuri locale de deserturi de restaurante și este favorizată pentru mirosul său de sirop de arțar. Se spune că ciupercile Candy Cap produc un parfum puternic care poate umple o cameră de peste un an.
Geografie / Istorie
Ciupercile Candy Cap sunt originare din nord-vestul Pacificului și pot fi găsite în creștere de-a lungul coastei de vest a Statelor Unite. Ciupercile mici se găsesc adesea în creștere sub conifere precum pinul și lemnele tari ca stejarul, în mijlocul mușchiului sau pe lemnul putrezit. Astăzi pot fi găsite proaspete pe piețele locale din Pacificul de Nord-Vest sau pot fi găsite sub formă uscată prin intermediul magazinelor de specialitate online.
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci Candy Cap. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucurie hrănitoare | Cum se usucă ciupercile | |
| Woodland Food | Candy Cap Maple Cornbread |
