Informații, rețete și informații despre bananele Fe'i

Podcast

Food Buzz: Istoria bananelor

Asculta

Descriere / Gust

Bananele Fe'i sunt genuflexive, groase și au creste proeminente pe lungimea coajei, făcându-le ușor unghiulare și rotunde. Coaja, când este matură, este portocalie strălucitoare, cu roșeață roșie, galbenă, cu crăpături negre. Carnea este semi-fermă și variază de la galben la portocaliu. Bananele Fe'i cresc într-un model vertical, iar bracteele sunt de un verde strălucitor. Când sunt fierte, bananele Fe'i sunt fragede și amidonase, cu arome dulci și acidulate.

Anotimpuri / Disponibilitate

Bananele Fe'i sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Bananele Fe'i, clasificate botanic ca Musa troglodytarum, sunt fructele unei plante mari perene și sunt membri ai familiei Musa sau a bananelor. Cunoscute și sub numele de banane Fe'i, banane Fehi, Hueta, banane de gătit roșii tahitiene, Mai'A He'I în hawaiiană și Fe'i Shi Jiao în chineză, bananele Fe'i sunt cultivate la nivel local în Tahiti o sursă prețioasă de hrană și material pentru construcții. Frunzele sunt folosite pentru plăci, materiale pentru acoperiș și țesute pentru a face frânghii și plute plutitoare. Seva roz a plantei poate fi folosită și ca vopsea pentru a face cerneală. Bananele Fe'i au crescut din ce în ce mai rar pe măsură ce noi soiuri de banane au fost introduse pe insulă, dar o mișcare locală se străduiește să sensibilizeze și să recâștige popularitatea fructelor istorice.

Valoare nutritionala

Bananele Fe'i sunt o sursă excelentă de potasiu, calciu, carotenoizi și vitamina E.

Aplicații

Bananele Fe'i sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, prăjirea și coacerea. Similar bananelor, bananele Fe'i au un conținut ridicat de amidon și își păstrează forma atunci când sunt fierte sau prăjite și sunt utilizate în mod obișnuit în preparatele de pui, porc și carne de vită. De asemenea, sunt gătite cu cartofi dulci în feluri de mâncare pe bază de curry. Bananele Fe'i se împerechează bine cu crema proaspătă de nucă de cocos, aromate precum usturoi, ceapă și pastă de curry roșu, cartofi dulci, ardei iute roșii thailandezi, coriandru, lime și orez. Bananele Fe'i vor păstra până la patru zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Informații etnice / culturale

În Samona, există o legendă care descrie modul în care bananele Fe'i și-au câștigat obiceiurile de creștere verticală. Legenda spune că a existat o mare bătălie între banana de munte, banana Fe'i și banana de câmpie. Banana Fe'i a câștigat și și-a ținut capul sus în victorie crescând în poziție verticală, în timp ce banana de câmpie a lăsat capul și nu a mai ridicat-o niciodată, crescând în jos spre pământ. Bananele Fe'i reprezintă forță și prestigiu și sunt un simbol al puterii.

Geografie / Istorie

Se crede că bananele Fe'i sunt originare din zona Noii Guinee și au rămas în mare măsură la nivel local, fiind răspândite doar în țările vecine din Pacific prin intermediul exploratorilor. Bananele Fe'i au fost înregistrate pentru prima dată în cartea botanistului Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, în 1747. Astăzi, bananele Fe'i pot fi găsite pe piețele locale din Fiji, Indonezia, Tahiti și Hawaii.