Descriere / Gust
Okahijiki, sau algă terestră, este un verde lung, subțire, ca iarba, cu frunze suculente rotunjite. Frunzele în formă de chibrit măsoară în jur de 6 centimetri lungime și sunt de un verde aprins. Ele cresc la sfârșitul tulpinilor rotunjite, ramificate, care pot crește până la 30 de centimetri înălțime. Frunzele bebelușului sunt recoltate atunci când au o lungime cuprinsă între 10 și 15 centimetri, când sunt cele mai fragede. Frunzele mai vechi pot deveni dure. Okahijiki este suculent, cu o textură clară și o aromă sărată, tartrată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Okahijiki este disponibil în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Okahijiki, care se traduce prin Land „Oka” Algea „hijiki”, așa cum se numește uneori, este o specialitate gourmet în Japonia. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Saltwort. Planta anuală este o plantă suculentă, cunoscută botanic sub numele de Salsola komarovii. Frunzele sunt de obicei recoltate când sunt tinere și uneori sunt cultivate ca microgreen. Moștenirea Okahijiki crește sălbatică în mlaștinile sărate ale Japoniei și în zonele de coastă. Este îndepărtată de legumele, o plantă ucraineană care a devenit pustia vestului american.
Valoare nutritionala
Okahijiki este o sursă bogată de vitamina A, precum și de minerale, cum ar fi fierul, calciul și potasiul.
Aplicații
Okahijiki este utilizat în sushi, salate sau ca o laterală pentru preparate din pește sau pui. Frunzele se albesc în apă sărată și se adaugă la salate. Se fierbe Okahijiki câteva minute și se servește aruncat în muștar sau oțet. Frunzele suculente pot fi, de asemenea, ușor sotate în unt sau ulei și își vor menține textura clară. Folosiți frunzele mai mici și mai subțiri ca garnitură pentru aperitive sau folosiți frunzele mai mari ca pat pentru pește sau carne. Okahijiki se împerechează bine cu sos de soia, ulei de semințe de susan, oțet, usturoi și pește crud. Păstrați Okahijiki nespălat la frigider timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Sucul de la Okahijiki este folosit ca diuretic și a fost folosit medicinal de secole în Japonia. În Italia, există o altă plantă care arată similar cu Okahijiki și este, de asemenea, numită în mod obișnuit „Saltwort”. Cu toate acestea, este diferit din punct de vedere botanic. Cunoscută sub numele de soda Salsola, se numește agretti sau roscano și este originară din Toscana. Aceste două specii sunt foarte asemănătoare, cu o aromă similară și un obicei în creștere.
Geografie / Istorie
Okahijiki, sau Saltowrt, este originar din mlaștinile și țărmurile sărate din Japonia. O cultură de vreme răcoroasă, Okahijiki crește cel mai bine în solurile sărate, dar va crește în aproape orice tip de sol. Se cultivă în Japonia, iar blaturile delicate sunt vândute în pachete mici în magazinele alimentare. În afara Japoniei, Saltwort poate fi disponibil prin fermele mici și piețele fermierilor locali.
Trimis recent
Cineva a distribuit alge marine Okahijiki Land folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piata fermierilor Piața fermierilor din Tokyo din Shibuya la Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 613 zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: Alge marine populare, legume hrănite japoneze .. |
