Descriere / Gust
Frunzele Sadao sunt de dimensiuni mici până la medii și sunt alungite și de formă ovală până la lanceolată. Frunzele verzi sunt subțiri și se rup cu ușurință și au o textură netedă. Marginile frunzei pot varia cu unele pete zimțate amestecate cu laturile plate. Frunzele cresc pe tulpini mici, dar groase și fiecare tulpină poate crește 5-15 pliante. Frunzele de Sadao sunt fragede și au un gust foarte amar. Planta sadao poartă, de asemenea, flori albe parfumate, care sunt comestibile și oferă o aromă amară, verde atunci când sunt gătite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Sadao sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunze de Sadao, clasificate botanic ca Azadirachta indica var. siamensis Valeton, se găsesc pe o veșnic verde cu creștere rapidă, care poate atinge până la douăzeci și trei de metri înălțime și sunt membri ai familiei Meliaceae sau mahon. Cunoscut și sub numele de arborele neem thailandez sau siamez, frunzele Sadao sunt o varietate de neem și se găsesc în mod obișnuit crescând în sălbăticie de-a lungul marginilor drumurilor din Thailanda. Frunzele și florile tinere sunt gătite în mod tradițional și consumate ca legume și sunt utilizate și în tonice ca medicină preventivă.
Valoare nutritionala
Frunzele de Sadao sunt o sursă excelentă de antioxidanți precum rutina și quercetina.
Aplicații
Frunzele de Sadao sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, fierberea sau prăjirea. Frunzele tinere sunt adesea fierte sau murate și consumate ca acompaniament la alte feluri de mâncare. Frunzele Sadao sunt, de asemenea, servite în mod tradițional cu Nam Pla Wan, care este un sos thailandez de scufundare care folosește suc de tamarind, sos de pește, chili uscat, șalotă și zahăr de palmier. Acest sos dulce ajută la tăierea amărăciunii frunzelor de Sadao pentru a crea o combinație dulce și acră, sărată. Frunzele de Sadao se împerechează bine cu carne precum puiul, carnea de porc, carnea de vită și peștele alb, roșiile, aromele precum usturoiul, ghimbirul și ceapa, sosul de pește și alte sosuri dulci. Frunzele de Sadao se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt păstrate proaspete la frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Sadao sunt utilizate în medicina tradițională thailandeză ca tonic pentru a preveni bolile și pentru a susține o sănătate bună. La fel ca ruda sa neem indiană, frunzele Sadao sunt, de asemenea, utilizate pentru a reduce simptomele asociate cu febră și iritații ale pielii. Este utilizat în mare măsură ca medicament preventiv datorită conținutului său ridicat de antioxidanți.
Geografie / Istorie
Frunzele Sadao sunt originare din Thailanda, Laos și Cambodgia și au crescut din cele mai vechi timpuri. Astăzi, frunzele de Sadao rămân predominant în habitatul lor natural și pot fi găsite pe piețele locale proaspete și în grădinile casnice din sud-estul Asiei.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de Sadao. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
