Descriere / Gust
Varzele verzi pentru bebeluși sunt capete mici, compacte, în medie cu zece centimetri în diametru și au o formă rotundă până la ovată. Capetele sunt formate din multe straturi de frunze strânse, care sunt netede, clare, ferme și de culoare verde pal. Frunzele au, de asemenea, o consistență ușor cerată și nervuri centrale proeminente care se extind în vene mai mici de-a lungul suprafeței. Varzele verzi pentru copii, când sunt crude, sunt crocante, ierboase și dulci, iar când sunt încălzite, frunzele se înmoaie și dezvoltă un gust și mai blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza verde pentru bebeluși este disponibilă toamna până la mijlocul primăverii.
Fapte actuale
Varză verde pentru bebeluși, clasificată botanic ca Brassica oleraceae var. capitata, sunt capete mici cultivate pentru dimensiunea lor nouă și aparțin familiei Brassicaceae. Există multe soiuri diferite de varză verde care pot fi recoltate tinere pentru piața varză verde verde, cu cele mai populare soiuri, inclusiv puma și pandion verde. Varza verde pentru bebeluși este cultivată folosind metode specifice de cultivare pentru a crea capete mai mici, iar varza este, în general, pregătită pentru recoltare 55-65 de zile după însămânțare. Pe piețele comerciale, capetele compacte sunt extrem de favorizate ca obiect de specialitate pentru dimensiunile reduse, consistența fragedă și clară și aroma ușoară și dulce, utilizate atât în aplicațiile culinare crude, cât și în cele gătite.
Valoare nutritionala
Varza verde pentru bebeluși este o sursă excelentă de vitamina K, care poate ajuta la reglarea nutrienților din sânge și vitamina C, care este un antioxidant care poate stimula sistemul imunitar. Varza este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A și fibre, care pot regla digestia și conțin cantități benefice de potasiu, magneziu, calciu, fier și fosfor.
Aplicații
Varza verde pentru bebeluși este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea, coacerea, fierberea, aburirea și grătarul. Verdele pot fi mărunțite și aruncate proaspete în salate sau pot fi amestecate în salate de varză pentru un plus crocant. În timp ce varza poate fi utilizată în stare proaspătă, acestea sunt mai frecvent gătite întregi sau tăiate în jumătate pentru a-și prezenta dimensiunile unice, mici. Varza verde pentru bebeluși poate fi umplută cu brânzeturi, cereale și carne, feliată și stratificată în gratin, prăjită ușor cu alte legume sau amestecată în paste. Pot fi, de asemenea, aruncate în supe, tocănițe și curry sau amestecate în caserole. Varza Green Baby se împerechează bine cu brânzeturi precum pecorino, parmezan și gruyere, carne precum cârnați, carne de pasăre de curcan, pește și carne de vită, fructe de mare, țelină, morcovi, cartofi, roșii, ciuperci, fenicul și nuci precum nuci, arahide și fistic. Varza se va păstra 1-2 săptămâni când este învelită în plastic și depozitată în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Se crede că varza este una dintre cele mai vechi legume înregistrate din istorie și a fost cultivată în Europa de mii de ani. Capetele clare și ferme sunt deosebit de populare în Franța, unde sunt folosite ca bază pentru multe supe, salate, plăcuțe și feluri de mâncare. Varza a devenit un element atât de comun în bucătăria franceză, încât a început să se împletească și cu cultura vieții de zi cu zi. În Franța, există mai multe ziceri care folosesc varza ca simbol și multe dintre aceste fraze sunt încă folosite în zilele noastre. Una dintre cele mai faimoase ziceri este „mon petit chou”, care se traduce prin „varza mea mică”. Această frază este un termen de îndrăgire, în special față de cei dragi și copii și s-a raportat că până și prințul Philip folosește zicala ca poreclă pentru regina Elisabeta. Varza este de asemenea folosită în expresia „dans les choux”, care se traduce prin „în varză”, o vorbă folosită atunci când cineva are probleme.
Geografie / Istorie
Varza verde se crede că este originară din sud-estul Europei și din Asia centrală și a fost domesticită pentru prima dată în timpul Romei și Egiptului antic. Deși nu se cunoaște data exactă a primei comercializări a verzii verzi pentru copii ca produs de specialitate, legumele pentru copii au fost găsite pe scară largă pe piețele europene în secolul al XX-lea. Astăzi varza Baby Green este cultivată în toată Europa, inclusiv în Franța și Spania, și este cultivată și în Statele Unite, Africa de Sud și Asia. Varza Baby Green prezentată în fotografia de mai sus a fost cultivată de Yukon Farms, o companie cu sediul în Africa de Sud care furnizează legume pentru copii din fermele din Africa și le exportă pe piețele din Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ varză verde pentru bebeluși. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cina la grădina zoologică | Taco cu grătar coreean | |
| The Kitchn | Varză prăjită |
