| Food Buzz: Istoria cireșelor | Asculta |
Descriere / Gust
Cireșul Barbados este un fruct mic, rotund până la oblat, cu o medie de aproximativ 1 inch în diametru. Unele dintre fructele de culoare roșu aprins până la roșu intens se spune că seamănă cu merele mici. Au o piele subțire, lucioasă, care acoperă pulpa galben-portocalie, moale și suculentă. Carnea de tartă la tartă dulce înconjoară o serie de semințe. Cireșele din Barbados cresc pe copaci mici pentru a arbust chiar ca plante, iar fructele cresc în ciorchini de doi sau trei. Planta se mândrește cu flori de culoare roz până la lavandă, care au petale asemănătoare cu franjuri sau dantelă. Frunzele sunt alungite și ondulate, iar ramurile plantei sunt acoperite de fire de păr sau de spini iritante pentru piele.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cireșele din Barbados au o disponibilitate limitată pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în lunile de vară.
Fapte actuale
Cireșele din Barbados sunt clasificate botanic ca Mapighia glabra în familia Malpighiaceae. Aceste fructe sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Acerola, Cireșul din vestul Indiei, Cereza, Cerisier, Cireșul Antilelor și Semeruco. Cireșele din Barbados au crescut în popularitate când s-a constatat că chiar și una dintre cireșele coapte are potențialul de a conține o cantitate zilnică completă de vitamina C. Chiar mai interesant este faptul că se spune că un fruct verde sau sub-coaptă conține de două ori nivelurile de vitamina C ca fructe complet coapte. Din punct de vedere istoric, creșterea plantărilor arborelui Acerola a fost ca răspuns la o cerere pentru o sursă naturală de vitamina C pentru suplimente nutritive.
Valoare nutritionala
Cireșul din Barbados este cel mai apreciat ca fiind o sursă naturală de niveluri ridicate de vitamina C.
Aplicații
Cireșele Barbados coapte sunt foarte perisabile și se învinețesc foarte ușor. Prin urmare, aceste fructe se consumă cel mai bine, proaspete, la scurt timp după recoltare. Cireșele din Barbados pot fi, de asemenea, piure, sucuri sau fierte în gemuri, jeleuri sau siropuri. Aplicațiile pentru fructele procesate includ înghețate, gheață, vin și chiar mâncare pentru bebeluși. În timpul metodelor de procesare, cireșele din Barbados își pierd culoarea vibrantă, iar produsul rezultat va avea o culoare mai cafenie până la maro. Datorită gustului lor tartru, cireșele Barbados sunt adesea asociate cu fructe tropicale mai dulci, cum ar fi bananele, în pregătire. Sucul proaspăt poate fi folosit ca înlocuitor al acidului ascorbic și poate ajuta la prevenirea rumenirii fructelor proaspete tăiate, cum ar fi merele și bananele. Fructele proaspete trebuie refrigerate și folosite în termen de trei zile sau congelate pentru o utilizare ulterioară, însă fructele se vor destrăma atunci când sunt decongelate.
Informații etnice / culturale
Cireșii din Barbados au înregistrat o creștere a plantărilor după al doilea război mondial, când răsadurile au fost distribuite de către Departamentul Agriculturii al Statelor Unite familiilor pentru a le planta în grădinile Victory Apoi, mai târziu, în 1945, Școala de Medicină a Universității din Puerto Rico a lansat un studiu alimentar al unui văr botanic al cireșului din Barbados, care susținea că fructul este extrem de bogat în acid ascorbic sau Vitamina C. Acest lucru a determinat unul dintre asistenții de laborator să aduceți o cireșă din Barbados pentru testare, deoarece mulți localnici erau obișnuiți să consume fructele când aveau o răceală. Cireșele din Barbados s-au dovedit a fi o sursă și mai bună de acid ascorbic - determinând popularitatea consumului și producției comerciale a fructelor în Puerto Rico, Florida și Hawaii. Fructele au fost comercializate sub numele de Acerola. Cu toate acestea, producția a scăzut în cele din urmă, deoarece acidul ascorbic dintr-o sursă naturală nu ar putea concura economic cu un produs sintetic mai ieftin. Astăzi, cireșul din Barbados este utilizat în mod obișnuit în alimentele specializate pentru copii din Puerto Rico și în grădinile casnice din întreaga lume.
Geografie / Istorie
Cireșele din Barbados sunt originare din insulele Antilelor Mici, regiunea vecină Yucatan și din țările sud-americane, cu urme la sud până în Brazilia. Planta a devenit naturalizată în locații tropicale, inclusiv Cuba, Jamaica, Puerto Rico și Bahamas. Cireșele din Barbados au fost găsite, de asemenea, în creștere în sudul Texasului, Florida, California de coastă și câteva județe din estul Californiei. Se crede că planta a fost adusă pentru prima dată în Florida pe calea Cubei, purtată de Pliny Reasoner, deoarece planta a apărut în catalogul pepinierei Royal Palm pentru anii 1887-1888. În cele din urmă, în 1917, H.M. Curran a livrat semințe de cireșe Barbados din Curacao către Departamentul Agriculturii din Statele Unite. Cireșele din Barbados au devenit mai populare pentru utilizarea în grădinărit la domiciliu, mai degrabă decât pentru producția comercială, datorită dificultăților găsite în depozitarea și transportul fructelor. Cireșele din Barbados cresc cel mai bine în condiții de plin soare, sunt clasificate ca plante tropicale până la sub-tropicale și sunt tolerante la secetă când sunt mature.
Idei de rețete
Rețete care includ Cireșele Barbados (Acerola). Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
