| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Cultivator
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ciupercile de trompetă neagră sunt de dimensiuni mici, având o înălțime medie de 2-15 centimetri și au o formă delicată de pâlnie sau vază cu un capac care are marginile ondulate și exterioare. Crescând în ciorchini mici sau uneori găsite individual, ciupercile de trompetă neagră variază în culori de la maro, negru, până la gri și sunt identificabile prin lipsa branhiilor de pe partea inferioară a capacului. Pielea este subțire, netedă și ușor încrețită, cu o senzație de piele de căprioară. În interiorul capacului, pot exista prezența unor solzi mici, iar tulpina este, de asemenea, goală și fragilă. Ciupercile de trompetă neagră au o aromă puternică dulce, lemnoasă și au o textură moale, dar mestecabilă, cu un gust bogat, de nuci și fum.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile de trompetă neagră sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până în toamnă.
Fapte actuale
Ciupercile de trompetă neagră, membre din punct de vedere botanic ale genului Craterellus, aparțin a două specii, Craterellus cornucopioides, care se găsesc în mod obișnuit în Europa, și Craterellus fallax, specia predominantă în America de Nord. Cunoscute și sub numele de Cornul abundenței și trâmbița morții, ciupercile negre sunt în strânsă legătură cu ciupercile chanterelle și sunt o adevărată ciupercă sălbatică, deoarece sunt dificil de cultivat pe plan intern. Cele mai frecvent întâlnite pe podele de pădure umede, cu mușchi, ciupercile de trompetă neagră sunt, de asemenea, extrem de dificil de găsit în sălbăticie, deoarece se camuflează cu împrejurimile lor și arată ca niște găuri negre pe podeaua pădurii. Ciupercile de trompetă neagră sunt favorizate pentru textura delicată și aroma afumată și sunt folosite ca accent sau garnitură în mâncărurile ușor aromate.
Valoare nutritionala
Ciupercile de trompetă neagră sunt bogate în vitamina B12, care ajută la menținerea funcțiilor normale ale creierului și ale sistemului nervos și conțin niște antioxidanți.
Aplicații
Ciupercile de trompetă neagră sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi sotarea, coacerea sau prăjirea. Aroma lor delicată poate fi cu ușurință copleșită de alte arome, de aceea se recomandă utilizarea ciupercilor singure și plasarea lor în preparate mai ușoare, cum ar fi paste, rețete de fructe de mare, supe, ca topping pe pizza sau într-un sos. De asemenea, pot fi uscate și depozitate pentru utilizare îndelungată sau ușor bătute și prăjite pentru tempura. Când sunt uscate, ciupercile de trompetă neagră pot fi măcinate într-o pulbere și folosite ca condimente pentru a adăuga aromă legumelor, cărnii, mâncărurilor din orez, sosurilor, supelor sau vinului alb. Ciupercile de trompetă neagră se împerechează bine cu usturoi, ceapă caramelizată, ceapă verde, arpagic, cimbru, salvie, mentă verde, hrean, țelină, praz, mazăre, morcovi, vin alb, carne precum somon, șuncă, iepure sau pasăre, ouă, lămâie coajă, suc de portocale, mirepoix, Parmigiano Reggiano, brânză ricotta, mămăligă, cuscus și linte neagră. Se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate proaspete într-o pungă de hârtie sau între prosoape de hârtie umede în frigider.
Informații etnice / culturale
În Europa, disponibilitatea largă și popularitatea ciupercilor Trompeta Neagră i-au adus denumirea de „trufa săracului”. Când a fost tăiată transversal în pătrate mici, aspectul ciupercii seamănă într-o oarecare măsură cu trufele mai scumpe și a fost folosit pentru a crea feluri de mâncare cu trufe.
Geografie / Istorie
Ciupercile de trompetă neagră prosperă în păduri ploioase, umede, de foioase și sunt originare din Europa și America de Nord. Astăzi ciupercile de trompetă neagră cresc sălbatice de-a lungul coastei de vest a Statelor Unite, din nordul Californiei până în Oregon, pe coasta de est a Statelor Unite și în Franța în timpul verii și toamnei. Ele pot fi, de asemenea, găsite pe piețele fermierilor locali din furaje selectate.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci de trompetă neagră. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit ciuperci de trompetă neagră folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 2 zile, 03/08/21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 33 de zile, 2/05/21 Comentariile distribuitorului: Ciuperca trompetă neagră!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 40 de zile, 29.01.21 Comentariile distribuitorului: Trompete negre!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 100 de zile, 30.11.2020 Comentariile distribuitorului: Trompete negre !!  Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci de trompetă neagră  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 424 de zile, 11.01.2020 Comentariile distribuitorului: Ciupercile trompete negre sunt în sezon acum!  Piața fermierilor din districtul universitar Produse alimentare furajere și găsite 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 475 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: ciupercile trompete negre sunt în sezon la Vandepoel Bruxelles ..  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 482 de zile, 14.11.19  Piața cu ridicata a produselor din Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh” La LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  Piața fermierilor din districtul universitar Comestibile hrănite și găsite Seattle, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19 Comentariile distribuitorului: AKA cornul abundenței, crește în pădurile de lemn de esență tare, cu o aromă profundă și bogată, minunată în feluri de mâncare consistente. Doar asigurați-vă că vă spălați bine !!  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19 Comentariile distribuitorului: ciuperci proaspete de trompetă neagră! |
