| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Blue Foot sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au un capac rotund aplatizat, cu o tulpină groasă, cilindrică. Capacul este neted, ferm și de culoare crem, cu branhii ondulate violet strâns pe partea inferioară. Tulpina este densă, groasă și pătată cu nuanțe profunde de liliac la suprafață, dar pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, culoarea purpurie se va estompa. Când sunt fierte, ciupercile Blue Foot sunt foarte parfumate, cu o consistență catifelată și mătăsoasă și o aromă de pământ, lemnoasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Blue Foot sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Ciupercile Blue Foot, clasificate botanic ca Clitocybe nuda, deși uneori sunt denumite Lepista nuda, sunt o varietate comestibilă care face parte din familia Cortinarius. Cunoscute și sub numele de Pied bleu, ciupercile Blue Foot sunt verișoarele cultivate ale ciupercii de lemn sălbatic și cresc atât în regiunile de foioase, cât și în cele de conifere. Ciupercile Blue Foot nu sunt o adevărată ciupercă albastră, cum ar fi entolomul albastru, care este albastru în interior și în exterior și poate fi ușor confundat cu mai multe ciuperci din familia Cortinarius care sunt toxice. Adesea favorizate ca înlocuitor de carne în mâncărurile vegetariene, ciupercile Blue Foot sunt un ingredient versatil care își menține forma bine atunci când sunt gătite, oferind în același timp arome bogate și o textură fragedă.
Valoare nutritionala
Ciupercile Blue Foot conțin cantități mari de tiamină sau vitamina B1, care ajută la susținerea funcțiilor sistemului nervos și a metabolismului zahărului din sânge. Ciupercile liliac conțin, de asemenea, cantități mari de polizaharide, mai cunoscute sub numele de carbohidrați.
Aplicații
Ciupercile Blue Foot trebuie gătite înainte de consum și sunt cele mai potrivite pentru aplicații precum prăjirea, prepararea la grătar, fierberea, fierberea și saltirea. Când sunt fierte, ciupercile Blue Foot nu își păstrează nuanțele de liliac, dar își păstrează forma bine, permițându-le să fie folosite ca înlocuitor de carne. Acestea pot fi folosite în rețete care necesită ciuperci nasture și pot fi tăiate în patru și grătar pentru a-și spori aroma de pământ, tocate și amestecate într-o omletă sau feliate și amestecate în supă de orz. De asemenea, pot fi sotate și utilizate într-un sos ușor pentru carne, carne de pasăre sau fructe de mare sau gătite în smântână și turnate peste pâine italiană sau franceză. Ciupercile Blue Foot se împerechează bine cu miel, cotlet de vițel, crab, prosciutto, șuncă uscată, ouă, sherry, marsala uscată, smântână, ceapă, usturoi, suc de lămâie, pătrunjel, rucola și risotto. Se vor păstra 3-5 zile când sunt depozitate neacoperite în prosoape de hârtie pe o farfurie sau într-un recipient ventilat în frigider.
Informații etnice / culturale
Ciupercile Blue Foot sunt cunoscute sub multe nume din întreaga lume. În Ungaria, ciupercile Blue Foot sunt numite Lila Pereszke, în timp ce în Franța, acestea sunt uneori denumite Rhodopaxille Nu, care este o rămășiță dintr-o denumire latină mai veche pentru ciuperca Pied bleu. Ciupercile Blue Foot sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Wood Blewit în rândul foragerilor și micologilor amatori din Statele Unite.
Geografie / Istorie
Ciupercile Blue Foot sunt originare din Europa și se dezvoltă în habitate împădurite, garduri vii și chiar în parcuri și grădini urbane, cresc în inele de zână sub lemn de esență tare și conifere, printre ace și frunze de pin. Astăzi ciupercile Blue Foot pot fi găsite pe piețele locale și la băcănii de specialitate și sunt cultivate atât în nord-vestul Pacificului, cât și în statele din nord-estul Statelor Unite și Franța, Olanda și Anglia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci albastre. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Ciupercile Blue Foot folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 534 de zile, 23.09.19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh“ La LA Produce Market ... „BLUE CLUSTER MUSHROOMS“ Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 544 de zile, 13.09.19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh“ La LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 568 de zile, 20.08.19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh“ La LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Blvd. Beverly West Hollywood CA 90048 310-248-2804 AproapeBeverly Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Produse de specialitate Produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 663 de zile, 17/05/19  Borough Market Londra Piața Borough se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: ciuperci Blu!  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 688 de zile, 22.04.19 Comentariile distribuitorului: Plăcinte de ciuperci albastre |
