Caju lasă informații și fapte

Descriere / Gust

Frunzele de caju sunt frunze ale arborelui de caju. Ele au o formă ovală, cu vene pronunțate și nervuri fine pronunțate. Fiecare frunză are o lungime de 10-20 cm, lățime de 7-12 cm. Frunzele de caju se mănâncă cel mai bine când sunt tinere și sunt de un verde purpuriu la vârfuri și un verde mai strălucitor pe fund. Când sunt tinere, frunzele au o textură ca spanacul dur. Au un gust aspru, astringent.

Anotimpuri / Disponibilitate

Frunzele de caju sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Frunzele de caju sunt clasificate botanic ca Anacardium occidentale. Acestea pot fi denumite frunze de Kasoy, Pucuk Gajus și Daun Gajus. Sunt un produs alimentar neobișnuit. De obicei se găsesc în cantități mici pe piețele din Malaezia și Filipine. Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți în salate și sunt o plantă medicinală.

Valoare nutritionala

Cercetările au arătat că frunzele de caju sunt bogate în antioxidanți și au proprietăți antifungice, antiparazitare, antibacteriene, antiseptice și antiinflamatoare. Acestea conțin vitamina B și vitamina C. Sunt o sursă echitabilă de fier și calciu și conțin, de asemenea, zinc, magneziu, fosfor, magan, sodiu și potasiu.

Aplicații

Frunzele tinere de caju pot fi consumate proaspete, ca frunzele de salată. Sunt frecvent incluse printre frunzele în salatele „ulam” din Malaezia. Pot fi scufundate într-un sos picant și consumate ca gustare sau pot fi folosite ca garnitură pentru preparate din pește și sambal. Gustul lor astringent ajută la aducerea răcorii mâncărurilor picante. Pentru a păstra frunzele de caju, puneți-le într-o pungă în frigider, unde vor rezista câteva zile.

Informații etnice / culturale

Frunzele de caju sunt utilizate medicinal în mai multe culturi. În multe locuri, ele sunt folosite ca antiseptic. În Peru și India, acestea sunt mestecate și utilizate ca pastă de dinți și sunt utilizate în continuare pentru tratarea durerilor de dinți și a problemelor gingivale. Acestea pot fi pulpate pentru a face spălări de gură. În Africa, acestea sunt folosite pentru a trata diabetul și malaria. În Java, frunzele mai vechi sunt transformate într-o pastă și utilizate pentru a trata arsurile și afecțiunile pielii.