| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Portocalele Navelina sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt sferice, obovoidale, până la ușor în formă de pară, cu o mică depresiune rotunjită, cunoscută și sub numele de buric, pe capătul tulpinii înflorite. Coaja medie-subțire are o nuanță vibrantă de roșu-portocaliu la maturitate și este netedă, cu un aspect pietricelos datorită prezenței multor glande uleioase care conțin uleiuri esențiale parfumate. Sub suprafața cojii, mușchiul alb este spongios, compact și ușor de îndepărtat din carne. Pulpa galben-portocaliu pal este moale, suculentă, fără semințe și împărțită în 10-12 segmente de membrane albe subțiri. Portocalele Navelina sunt aromate și conțin o cantitate redusă de aciditate, creând o aromă generală dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele Navelina sunt disponibile iarna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele Navelina, clasificate botanic ca Citrus sinensis, sunt o varietate de portocale dulci care cresc pe copaci semi-pitici, veșnic verzi și aparțin familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscut și sub numele de ombilic timpuriu al lui Smith, Washington Early și Dalmau în Portugalia, numele Navelina se referă la buricul mic sau orificiul de pe capătul înflorit al fructului, care are un aspect similar cu buricul uman sau buric. Portocalele Navelina sunt un soi de maturare timpurie, care este favorizat pentru gustul său dulce și sucul substanțial. Portocalele sunt cultivate predominant în Spania, dar sunt cultivate și în Africa de Nord și în alte regiuni mediteraneene.
Valoare nutritionala
Portocalele Navelina sunt o sursă excelentă de vitamina C și potasiu și conțin, de asemenea, fibre, magneziu, vitamina A și unele vitamine E.
Aplicații
Portocalele Navelina sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, dar aroma lor dulce este prezentată atunci când sunt folosite proaspete, ușoare. Ușor de curățat, portocalele Navel pot fi segmentate și aruncate în salate verzi, amestecate în boluri de fructe, amestecate în piureuri, tocate în salsa, acoperite peste înghețată de vanilie, garnisite peste carne preparată sau servite peste boluri de boabe și iaurt. Coaja poate fi, de asemenea, utilizată pentru aromatizarea produselor coapte, cum ar fi prăjiturile, pentru a crea săruri parfumate și zaharuri sau poate fi folosită ca aromă pentru siropuri, caș și aluaturi. Pe lângă aplicațiile proaspete, portocalele Navelina pot fi prăjite sau braconate pentru a crea un desert dulce. Portocalele Navelina se împerechează bine cu orez negru, quinoa, cuscus, conopidă curată, tarhon, coriandru, oțet balsamic, afine, căpșuni, banane, nucă de cocos, semințe de rodie, sfeclă, păstârnac, ridiche, kale, ardei gras roșu, iaurt grecesc, migdale, nuci de pecan, nuci de pin, fistic și carne, cum ar fi păsări de curte, carne de porc și friptură, creveți și scoici. Fructul se va păstra până la o săptămână la temperatura camerei și până la două săptămâni când se păstrează în frigider.
Informații etnice / culturale
Portocalele sunt o parte importantă a culturii și economiei Spaniei, care este unul dintre cei mai mari producători de citrice din Europa. Portocalele Navelina, împreună cu alte soiuri, sunt cultivate în principal în Spania pentru consumul proaspăt și pentru export, dar portocalele sunt, de asemenea, sucate zilnic la cafenele, restaurante și supermarketuri și consumate ca băutură dulce. În plus față de băuturile proaspăt stoarse, sucul este adăugat la cocktailuri, cum ar fi mimozele, iar cojile de portocale uscate sunt folosite pentru a aromă o serie de vinuri de portocale dulci spaniole. Când călătoriți în toată țara, este, de asemenea, obișnuit să vedeți portocalii căptușind străzile orașului ca peisaj urban, cu unele orașe care conțin peste 40.000 de citrice.
Geografie / Istorie
Portocalele Navelina au fost descoperite pentru prima dată în creștere ca mutație naturală în California, iar în 1910, au fost selectate ca sport pentru muguri pentru Citrus Research Center din Riverside, California. Denumită inițial buricul timpuriu al lui Smith de către centrul de cercetare, portocalele Navelina au fost exportate către Institutul Valencian de Cercetări Agrare din Spania în 1933, unde a trecut prin multe încercări și selecții. În Spania, soiul a fost redenumit în Navelina, iar în 1990 a fost reintrodus înapoi în California. Astăzi portocalele Navelina pot fi găsite pe piețele locale din Europa, Africa de Nord, Australia și Statele Unite.
