| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micro Mizuna este un verde mic, delicat, cu o medie de 1 până la 2 centimetri în diametru, și este format din frunze ovale până în formă de inimă atașate la o tulpină subțire. Frunzele verzi pal sunt netede, late și plate, cu margini uniforme, curbate. Frunzele sunt, de asemenea, conectate la o tulpină robustă, dar flexibilă, de la verde deschis la alb, contribuind la consistența clară, suculentă și fragedă a microgreenului. Micro Mizuna are o aromă verde ușoară și acidulată, dulce-amar, cu note subtile de piper și muștar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro Mizuna este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micro Mizuna constă din răsaduri tinere, comestibile, care fac parte dintr-o linie de microgreen specializate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Verdele delicate, crocante, sunt o versiune modernă a popularei plante mizuna sau muștar japonez, aparținând familiei Brassicaceae. Micro Mizuna are o aromă mai blândă, mai puțin ascuțită decât planta matură, dar microgreen-urile oferă bucătarilor o garnitură unică, comestibilă, care conține o aromă subțire acidulată, piper-forward. Verdele sunt, în general, recoltate la 1-2 săptămâni după însămânțare și sunt folosite ca accent în preparatele sărate, în special în bucătăria asiatică. Micro Mizuna poate fi presărat pe preparate pentru un impact vizual substanțial sau frunzele individuale pot fi așezate strategic pe un vas pentru a evoca o natură artistică mai delicată. Pe lângă faptul că este prezentat ca un microgreen, Micro Mizuna este oferit și ca Petite® Mizuna, o versiune puțin mai mare și mai matură a microgreenului.
Valoare nutritionala
Micro Mizuna este o sursă excelentă de vitamina K pentru a promova vindecarea mai rapidă a rănilor și este bogată în vitaminele A și C, antioxidanți care reduc inflamația, protejează organismul împotriva agresorilor din mediu și stimulează sistemul imunitar. Verdele conțin, de asemenea, folat pentru a ajuta la dezvoltarea materialului genetic, fierul pentru a produce hemoglobină, o proteină care transportă oxigenul prin sânge și cantități mai mici de fosfor, zinc, calciu și magneziu. Este important să rețineți că vitaminele și mineralele se găsesc în primul rând în frunze și nu în tulpinile microgreen. Condițiile de creștere au, de asemenea, un impact semnificativ asupra conținutului nutrițional, iar Fresh Origins își cultivă microgreen într-un cadru natural, un climat ideal pentru verdeață sănătoasă și optimă.
Aplicații
Micro Mizuna se potrivește cel mai bine ca garnitură comestibilă pentru preparatele sărate, iar verdețurile delicate și crocante sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, adăugate la sfârșitul aplicațiilor pentru a evita ofilirea. Microschemele piperate pot fi încorporate în salate și sunt frecvent amestecate cu alte salate ascuțite sau pot fi presărate peste supe și tocănițe, sparte pe pâine prăjită cu tartine cremoase sau în straturi în sandvișuri pentru o aromă ușoară de muștar. Micro Mizuna poate fi, de asemenea, utilizat ca garnitură comestibilă peste carnea prăjită, legumele la grătar și cartofii prăjiți, sau verdele delicat poate fi împrăștiat peste paste, risotto și pizza. Notele subțire picante și piperate ale Micro Mizuna completează o mare varietate de feluri de mâncare din bucătăria asiatică, iar verdele poate fi plutit deasupra oalei fierbinți, plasat pe sushi sau amestecat în orez aburit. Micro Mizuna se împerechează bine cu carne, inclusiv șuncă, curcan, carne de pasăre și carne de porc, tofu, nuci, cum ar fi nuci de pădure, nuci și migdale, țelină, ciuperci, bok choy, aromate precum busuioc thailandez, pătrunjel, ghimbir, ceapă verde și usturoi, cremă de brânză, alte brânzeturi precum capra și parmezan, mere, miso și miere. Micro Mizuna va păstra în general 5 până la 7 zile depozitat în frigider într-un recipient sigilat.
Informații etnice / culturale
Micro Mizuna este versiunea tânără a muștarului japonez, mizuna, un verde piperat utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză. Mizuna este unul din 41 de tipuri diferite de legume de moștenire etichetate ca kyo yasai sau legume tradiționale din Kyoto. Fiecare legumă inclusă sub acest nume a fost cultivată în Japonia înainte de era Meiji și a fost cultivată în mod tradițional în Kyoto, un oraș considerat cândva centrul practicilor imperiale, culturale și budiste din Japonia. Când preferințele alimentare japoneze au început să se schimbe la sfârșitul secolului al XX-lea din cauza influențelor occidentale, oficialii japonezi au implementat un program de conservare, salvare și încurajare a utilizării continue a culturilor antice. Legumele Kyo yasai sunt cultivate în condiții stricte de creștere, iar mizuna este preferată pentru aroma sa de muștar. Iarna, este obișnuit ca familia și prietenii japonezi să adune și să amestece mizuna în orez, să murească verdeața sau să se amestece în supe de pește pentru a adăuga aromă.
Geografie / Istorie
Micro Mizuna a fost dezvoltat la Fresh Origins Farm din San Diego, California, cel mai important producător american de microgreen cultivate natural de la mijlocul anilor 1990. Fresh Origins folosește climatul blând din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce microgreen robust, sănătos și aromat de peste douăzeci de ani, iar ferma colaborează strâns cu bucătarii pentru a crea soiuri inovatoare cu arome unice. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Astăzi Micro Mizuna poate fi găsit prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins în Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsește și prin parteneri din Canada.
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Mizuna. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
