| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Mousseron sunt de dimensiuni foarte mici, cu capace de 2-3 centimetri în diametru și sunt atașate la tulpini subțiri și subțiri. Capacele sunt de formă convexă, cu margini curbate când sunt tinere, aplatizate până la forma unui clopot când sunt mature și au o culoare de la maro auriu, maro, până la bronz deschis. Sub capac, branhiile strânse sunt albe și nu sunt conectate la tulpina fibroasă, slabă, cafenie. Când sunt fierte, ciupercile Mousseron sunt masticabile, ușor crocante și fragede, cu un miros picant-dulce similar cu scorțișoară și o aromă ușoară, pământească și nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Mousseron sunt disponibile primăvara în America de Nord și primăvara și toamna în Europa.
Fapte actuale
Ciupercile Mousseron, clasificate botanic ca Marasmius oreades, sunt ciuperci sălbatice, comestibile, care sunt membri ai familiei Marasmiaceae. De asemenea, cunoscut sub numele de capotă scoțiană, ciuperci Bonnet, ciuperci Fairy Ring și champigon Fairy Ring, ciupercile Mousseron sunt o ciupercă care locuiește în sol, care crește în forme circulare unice cunoscute sub numele de inele de zână. Această formă se datorează miceliului subiacent care absoarbe substanțele nutritive din iarbă creând un inel de iarbă moartă cu corpuri fructifere care înconjoară marginea. Acest inel va crește în exterior și va continua să se extindă, uneori timp de sute de ani. Ciupercile Mousseron pot fi găsite în creștere în pajiști și pajiști și sunt foarte apreciate în Europa pentru aroma lor de nuci, versatilitatea și capacitatea de a fi uscate și rehidratate fără pierderea aromei.
Valoare nutritionala
Ciupercile Mousseron conțin aminoacizi, cupru, fier, zinc, acid folic și unele proprietăți antibacteriene.
Aplicații
Ciupercile Mousseron sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierte, fierte, fierbe și prăjiți. Înainte de gătit, aceste ciuperci trebuie spălate, deoarece se știe că sunt nisipoase și trebuie înlăturate în apă și scurse pentru a îndepărta micile granule de nisip. Ciupercile Mousseron pot fi gătite pentru perioade mai lungi de timp și sunt de obicei adăugate la paste, ragouri, risotto, pizza, omlete, umplutură, supe, tocănițe și mâncăruri din carne. Ele pot fi, de asemenea, tocate și utilizate pentru a spori aroma cookie-urilor sau uscate și rehidratate atunci când este necesar pentru utilizare prelungită. Ciupercile Mousseron se împerechează bine cu curcan, păsări de curte, pancetta, fasole, șalotă, ceapă, usturoi, arpagic, tarhon, chervil, cimbru, cremă Fraiche, vin alb uscat, fasole și orez. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în frigider acoperite cu o cârpă umedă.
Informații etnice / culturale
Numele științific al ciupercilor Mousseron este derivat din cuvântul grecesc „Marasmius”, care înseamnă decădere și „oreades”, care înseamnă nimfă de munte sau zână în mitologia greacă. Aceste ciuperci au făcut parte din multe povești și legende folclorice. În Germania, legenda afirmă că inelele au fost rezultatul vrăjitoarelor care dansau în cercuri în ajunul zilei de 1 mai, în timp ce alții credeau că inelele au fost lăsate de fulgere sau pentru a marca locul comorilor îngropate. Unele triburi native americane din America de Nord credeau că inelele sunt cauzate de bivoli dansatori. Ciupercile Mousseron sunt, de asemenea, uneori asociate cu moartea, care poate fi legată de tendința lor de a crește în și în jurul cimitirelor. Astăzi, cel mai mare inel de zână din lume înconjoară vechiul Stonehenge al Angliei și se estimează că are o vechime de mileniu. Un alt cerc antic există în Canada, unde Blackfoot Nation din Alberta le numește Kok-a-tos-i-u.
Geografie / Istorie
Ciupercile Mousseron sunt originare din Europa și America de Nord și cresc din cele mai vechi timpuri. Astăzi, aceste ciuperci mici pot fi găsite pe piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din Statele Unite, Canada și din întreaga Europă.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci Mousseron. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gastronomy Domine | Pui cu ciuperci Mousseron | |
| Rojak Rendezvous | Cotlete de miel cu ciuperci Mousseron |
Trimis recent
Cineva a distribuit Mousseron Mushrooms folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Borough Market Londra Piața Borough se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: ciuperci proaspete musron |
