| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Sunchokes roșii sunt tulpina rădăcinii unei varietăți de floarea-soarelui care produce flori mici, galbene. Soiurile roșii ale Sunchoke pot să nu fie la fel de obișnuite ca soiul cu piele bronzată, care datează de pe vremea cuceririi europene a Americii de Nord. Sunchokes roșii sunt tuberculi cilindrici de dimensiuni medii despre care se spune că sunt mai puțin accidentate și mai agitate decât rudele lor mai ușoare, cu piele bej. Unii tuberculi pot avea o formă neregulată, în timp ce alții pot lua o formă mai rotunjită, de picătură lacrimală. Forma mai puțin accidentată face ca Red Sunchokes să fie mai ușor de curățat cu mai puține deșeuri. În timp ce pielea poate fi de la roșu până la roșu violet, carnea roșu Sunchoke este de culoare alb-fildeș. Carnea este clară, cu o textură asemănătoare unui castan de apă sau salsifiant. Sunchokes au o aromă dulce, de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Red Sunchokes sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă până la iarnă.
Fapte actuale
Sunchokes roșii sunt o varietate de tuberculi, cunoscută botanic sub numele de Helianthus tuberosus. Sunchokes roșii sunt un soi maro al „rădăcinii solare”, așa cum era cunoscut de nativii americani din nord-est în anii 1600. Sunchokes sunt una dintre puținele legume care călătoresc înapoi în Europa împreună cu exploratorii din America de Nord pentru a avea un efect de durată asupra bucătăriei europene. Soiurile roșii tind să fie de origine franceză. În Franța, Sunchoke este denumit Topinambour.
Valoare nutritionala
Sunchokes sunt bogate în inulină, un carbohidrat asemănător amidonului, care este adecvat pentru diabetici. Este ceea ce conferă dulcetei sale Sunchoke. Sunchokes sunt, de asemenea, bogate în fibre și fier și au mai mult potasiu decât majoritatea celorlalte legume.
Aplicații
În funcție de vârstă și varietatea de roșu Sunchoke, acesta poate fi preparat cu sau fără pielea sa. Frecați pielea sub apă pentru a curăța unele soiuri care au o piele mai subțire, care poate fi frecată cu degetul mare. Sunchoke-urile pot fi prăjite sau coapte, tăiate în felii sau julien. Feliați Sunchokes roșii crude și serviți cu crudité și creme sau creme uleioase. Utilizați tuberculii de culoare roșie ca înlocuitor pentru cartofi în majoritatea rețetelor friptă alături de morcovi și țelină cu carne sau pui, sau fierbeți și serviți piure sau ca supă. Sunchokes roșii pot fi păstrate la frigider timp de până la o lună, atunci când sunt învelite în plastic.
Informații etnice / culturale
În Baden-Württemberg, Germania, 90% din cultura Sunchokes este folosită pentru a face un spirit celebru numit „Topinambur” sau „Rossler”, un „coniac de anghinare din Ierusalim” care a fost fabricat încă din secolul al XIX-lea. Denumirea de „anghinare din Ierusalim” a apărut dintr-o corupție a numelui „Girasole Articiocco”, așa cum a fost numită în italiană leguma nou descoperită când a fost înmânată din grădina cardinalului Farnese din Roma care le-a crescut în grădina sa în 1617 , după ce i-a primit de la Papa. Se spune că toate plantele nou descoperite din Lumea Nouă au fost prezentate Papei, unde, la rândul său, le-ar prezenta prietenilor și „favoritelor” de cultivat.
Geografie / Istorie
Numele Sunchoke este derivat din „rădăcina soarelui” nativ american, care a fost numele simplu pentru floarea-soarelui care a produs tuberculi comestibili. Descoperit într-o expediție în ceea ce este acum nord-estul Statelor Unite și Canada, Samuel de Champlain a prelevat rădăcina din Cape Cod în 1605 și se spune că le-a descris ca niște anghinare. Sunchokes și-au găsit popularitatea în Europa înainte ca cartofii să-i alunge din favoare. În Italia au fost numiți Girasole articiocco și în Franța, Topinambour (care este și numele unui trib brazilian, deși orice legătură este incertă). Tuberculii au devenit din nou populari în timpul războiului în timpul raționamentului, când legumele rădăcinoase ușor de cultivat făceau parte din multe mese. Există mai multe soiuri maronii de Sunchoke care pretind titlul de „Red Sunchoke”, precum „Sakhalinski Rouge”, „Red Fuseau”, „Gerard” și „Violet de Rennes”. Aceste soiuri roșii sunt adesea disponibile de la companii de semințe și furnizori de grădină, deși Red Sunchokes sunt cultivate de mai multe ferme mici și capătă popularitate în rândul bucătarilor și în restaurante. Astăzi, Sunchokes sunt cultivate în principal în sudul Franței și în părți din America de Nord temperată și pot fi găsite pe piețele fermierilor și în magazinele alimentare specializate.
Idei de rețete
Rețete care includ Sunchokes roșii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sărbători acasă | Sunchoke prăjit și bol de orz |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Red Sunchokes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma ecologică Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 32 de zile, 06/06/21 Comentariile distribuitorului: dulci și nuci, acestea sunt minunate prăjite, sotate, piure ... un pic merge mult!  West Seattle Farmers Market Ferma ecologică Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 136 de zile, 25/10/20 Comentariile distribuitorului: Un membru al familiei de floarea soarelui, dulce și nuci - da!  Union Square Greenmarket Windfall Farms Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: Sunchokes roșii din New York!  Borough Market Chegworth Valley NearLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 485 de zile, 11/11/19 Comentariile utilizatorului: Sunchokes roșii proaspete  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 492 de zile, 04.04.19 Comentariile distribuitorului: Sunchokes roșii !! Franta frumos facuta. La Rungis  Borough Market Ted’s Veg Stall NearLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 687 de zile, 23.04.19 Comentariile utilizatorului: Fresh Red Sunchokes! |
