| Food Buzz: Istoria figurilor | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Smochinele din jeleu taiwanez sunt alungite și când sunt imature au o formă de clopot, capătul devenind mai rotund pe măsură ce se maturizează. Când sunt coapte, au o lungime medie de 8 centimetri și o lățime de 6 centimetri. Smochinele cu jeleu au o piele netedă care se schimbă de la deschis la verde închis și apoi la violet pe măsură ce se coc. Unele soiuri pestrițe vor avea pete de culoare verde deschis până la gri care se dezvoltă de jos în sus. Sub piele este un strat subțire de carne care înconjoară cavitatea semințelor. Dacă sunt polenizate de viespea sa simbiotică, smochinele Jelly se vor coace. Odată coapte smochinele se pot despărți, dezvăluind semințe cărnoase, cărnoase și resturi de flori roșiatice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Smochinele din Taiwan Jelly sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu anotimpuri de vârf în lunile de toamnă și primăvară.
Fapte actuale
Smochinul din jeleu taiwanez este, de asemenea, cunoscut sub numele de smochin târâtor și este clasificat botanic ca Ficus pumila var. awkeotsang. În afara regiunii sale native, fructele sunt de obicei necomestibile, deoarece necesită un polenizator special, viespea Wiebesia pumilae, care nu există în afara Asiei de Sud-Est.
Valoare nutritionala
Smochinele din Taiwan Jelly conțin cantități mari de fibre și antioxidanți, care ajută la protejarea organismului împotriva deteriorării celulare. Sunt o sursă bună de vitamine A și C, precum și vitaminele K și B6. Smochinele sunt, de asemenea, o sursă pentru mineralele esențiale fier, magneziu, mangan, cupru, calciu și potasiu. Smochinele sunt bogate în fructoză, deci trebuie consumate cu moderatie.
Aplicații
Smochinele din jeleu taiwanez pot fi consumate proaspete, deși cea mai populară utilizare este pentru a face aiyu. Aiyu este un jeleu al cărui nume se traduce prin „dragoste de jad” în chineză și are o textură precum agar sau gelatină. Smochinele mature din jeleu taiwanez sunt răsucite din exterior, uscate, iar semințele sunt răzuite de pe fructe și plasate într-o pungă de filtrare sau o pânză de brânză. Punga este plasată în apă rece și este frecată între degete pentru a elibera compușii gelatinoși apoi stoarse pentru a elibera orice lichid rămas. Gelatina se va îngroșa în 20 de minute. Alte preparate necesită amestecarea semințelor în apă caldă și apoi strecurate într-un recipient și răcite. Mierea sau lămâia se adaugă pentru a aromă aiyu și se consumă ca băutură cu gheață sau desert. Folosirea proaspătă a smochinului taiwanez Jelly nu este obișnuită.
Informații etnice / culturale
În 2013, jeleul aiyu a fost votat cea mai populară gustare de vară într-un concurs alimentar sponsorizat de Biroul de Turism Taipei. Judecătorii au considerat că jeleul este reprezentativ pentru întreaga națiune a Taiwanului pentru rădăcinile sale indigene și pentru faptul că jeleul aiyu poate fi achiziționat oriunde în țară. În toată Asia de Sud-Est și părți din Malaezia, jeleul aiyu este vândut în magazine și de către vânzătorii ambulanți locali. Se face publicitate ca o băutură răcoritoare de vară, deoarece se spune că are proprietăți răcoritoare sau yin. Este adesea asociat cu longans, litchi sau suc de calamansi. În Taiwan, sunt disponibile kituri aiyu în cutie, care includ semințe de smochin uscate, un sac de filtrare și instrucțiuni.
Geografie / Istorie
Smochinele din jeleu din Taiwan sunt originare din Taiwan și din provinciile din sud-estul Chinei, Fujian și Zhejiang. De asemenea, se găsesc în mod obișnuit în Japonia, Vietnam și Malaezia. Plantele de smochine târâtoare pot fi găsite în California de Sud, de asemenea, pot fi văzute crescând în Australia. Acestea nu produc smochine comestibile, deoarece viespea polenizatoare nu este originară din aceste zone. Smochinele din jeleu taiwanez pot fi observate în toată Asia de Sud-Est, deși sunt cele mai frecvente în Taiwan.
