Vinete turcești

Turkish Eggplant



Descriere / Gust


Vinetele turcești sunt mici și globulare, având o medie de 7 centimetri în diametru. Când este tânără, pielea exterioară este netedă, fermă și verde, cu striații de culoare verde închis, iar carnea interioară de culoare cremă conține câteva semințe nedezvoltate. Dacă este lăsată pe viță să se maturizeze, pielea va deveni portocalie cu striații roșii, iar carnea interioară va avea multe semințe amare, dar comestibile. Vinetele turcești sunt dulci și fragede când sunt recoltate imature și vor căpăta o aromă din ce în ce mai amară pe măsură ce se maturizează.

Anotimpuri / Disponibilitate


Vinetele turcești sunt disponibile la mijlocul verii târziu.

Fapte actuale


Vinetele turcești, clasificate botanic ca Solanum aethiopicum, sunt membri ai familiei Solanaceae, sau a solanelor, care include cartofi și roșii. Cunoscute și ca vinete stacojii, vinete etiopiene, Gilo, ouă de grădină și roșie falsă, vinetele turcești sunt favorizate și adesea folosite ca ingredient culinar atunci când sunt verzi și tinere. Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit ca fruct ornamental și oferă nuanțe de roșu și portocaliu vibrante pentru un decor atrăgător din punct de vedere estetic.

Valoare nutritionala


Vinetele turcești conțin niște fibre, potasiu și calciu.

Aplicații


Vinetele turcești sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi la grătar, sotare, coacere, prăjire, piure, tocană și murare. Când sunt tineri, acestea sunt utilizate în mod popular în tocănițe și curry. Pe măsură ce se maturizează și capătă o aromă mai amară, sunt de obicei scobite, umplute cu cereale și alte legume și coapte. De asemenea, pot fi murate. Vinetele turcești se împerechează bine cu usturoi, piersici, fenicul, ierburi precum oregano, coriandru, mentă și pătrunjel, scorțișoară, suc de lămâie, iaurt grecesc, nuci de pin și orez basmati. Vinetele turcești vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Informații etnice / culturale


În statul Minas Gerais din Brazilia, Gilo sau Jiló este unul dintre alimentele tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în prăjituri și prăjituri. A fost introdus în Brazilia de la decedații sclavilor africani care s-au stabilit în regiune. Astăzi, Gilo a crescut recent în popularitate pe Coasta de Est din Statele Unite, din cauza creșterii imigranților brazilieni care doresc să aducă alimente native și confortabile cu ei în noile lor case.

Geografie / Istorie


Vinetele turcești sunt originare din Africa și se crede că sunt mai strâns legate de speciile de vinete sălbatice decât vinetele purpurii tradiționale cultivate în Asia. Vinetele turcești și-au făcut drum din Africa în America și Europa prin comerțul cu sclavi. Astăzi, vinetele turcești pot fi găsite în băcanii de specialitate și pe piețele fermierilor din America de Sud, America Centrală, Caraibe, Africa, Statele Unite și Europa.


Idei de rețete


Rețete care includ vinete turcești. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
NPR Vinete turcești prăjite cu fenicul și piersici albe
Tigrii și căpșunile Hyderabadi Bagara Baigan: Curry de vinete într-un sos de arahide
Bucătăria lui Nall Vinete turcești umplute
Întrebați-l pe Chef Dennis Vinete de portocale turcești umplute

Posturi Populare