Descriere / Gust
Usturoiul umed este puțin mai mare decât usturoiul uscat și are o bază bulbică care se înfășoară într-o tulpină groasă, alungită. Becul variază de culoare de la alb clar la un amestec de nuanțe de alb și violet și este neted, cu striații ușoare și dungi. În interiorul bulbului, membranele dure și de hârtie nu s-au format încă, lăsând câțiva cuișoare albe mari strânse împreună, iar carnea moale este clară, apoasă și complet comestibilă. Cotoarele ferme, de culoare verde pal, sunt, de asemenea, comestibile și sunt crocante și suculente, cu o aromă proaspătă, verde, care amintește de ceapa de primăvară. Usturoiul umed este neted și ușor înțepător, mai puțin picant decât usturoiul uscat și are o aromă dulce și de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul umed este disponibil primăvara până la începutul verii.
Fapte actuale
Usturoiul umed, clasificat botanic ca Allium sativum, sunt bulbi tineri, proaspeți, care nu au fost uscați sau întăriți și sunt membri ai familiei Amaryllidaceae. Având o formă similară cu cea a unui bec de usturoi uscat, dar având dimensiuni mai mari și lipsind hârtia, pielea tare și membranele, usturoiul umed este de obicei prima recoltă a sezonului, recoltat manual într-un stadiu imatur și este disponibil doar pentru o scurt timp. Utilizarea usturoiului umed a existat de secole în unele culturi, dar recent a crescut în popularitate printre piețele proaspete obișnuite, deoarece mai mulți bucătari și bucătari de casă caută arome gourmet și proaspete. Bucătarii preferă usturoiul umed pentru aroma sa ușoară și textura fragedă, iar atât becul cât și tulpinile pot fi utilizate într-o mare varietate de aplicații crude și gătite.
Valoare nutritionala
Usturoiul umed conține vitaminele B6 și C, calciu, fosfor, cupru, seleniu și mangan.
Aplicații
Usturoiul umed poate fi consumat crud, deoarece carnea sa fragedă este mai blândă și mai puțin înțepătoare decât omologul său uscat. Atât tulpina, cât și becul pot fi tăiate felii subțiri și amestecate în salate, presărate peste supe, folosite ca topping pe pizza sau stratificate în sandvișuri. Usturoiul umed poate fi, de asemenea, sotat ca garnitură, gătit în omlete, prăjit și întins pe pâine prăjită sau cartofi copți, gătit rapid în cartofi prăjiți, amestecat în paste sau risotto sau amestecat în pesto. Usturoiul umed se împerechează bine cu radicchio, spanac și rucola, sfeclă, morcovi, broccoli, mazăre, ardei gras, ciuperci, cartofi, pak choi și caș de capră. Usturoiul proaspăt va păstra până la șapte zile atunci când este depozitat în frigider și poate fi, de asemenea, atârnat, uscat și depozitat într-un loc răcoros, întunecat și uscat timp de până la nouă luni. Când este uscat, becul se va micșora considerabil și poate deveni mai mic decât usturoiul uscat obișnuit, deoarece usturoiul umed este recoltat înainte ca becul să atingă maturitatea completă.
Informații etnice / culturale
În Europa, usturoiul umed este popular în Franța pentru aroma sa ușoară și este un ingredient preferat în feluri de mâncare strălucitoare, de primăvară, folosind cartofi noi, mazăre verde și sparanghel. Considerat un produs de specialitate datorită sezonului său scurt, usturoiul umed este foarte apreciat de bucătarii francezi și a devenit din ce în ce mai popular în restaurantele la modă din Franța ca o modalitate unică de a adăuga aromă subtilă preparatelor de primăvară, fără picantitatea picantă a usturoiului uscat. În afară de usturoiul umed, usturoiul afumat a devenit o aromă în tendințe în Franța, pentru a diversifica utilizarea usturoiului în feluri de mâncare. Usturoiul umed a crescut, de asemenea, în popularitate în rândul grădinarilor casnici din Anglia pentru natura sa de zero deșeuri, deoarece atât tulpina, cât și becul sunt comestibile. Unii grădinari chiar aleg să planteze o mică secțiune de usturoi în grădinile lor cu singurul scop de a-l recolta în stadiul său proaspăt.
Geografie / Istorie
Usturoiul este originar din Asia Centrală, cu înregistrări care datează de peste șase mii de ani și a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Bulbii au fost apoi răspândiți în toată Europa prin cruciade și în America prin exploratori francezi, portughezi și spanioli. Usturoiul umed, sau bulbii tineri de multe soiuri diferite, au fost, de asemenea, folosiți de sute de ani și pot fi găsiți prin ferme comerciale, în grădini din curte și prin piețele fermierilor din America de Nord, Centrală și de Sud, Europa, Asia, Africa , și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Usturoi umed. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Tot ce mănânc | Salată de pizza cu usturoi umed și salată de roșii tigru |
Trimis recent
Cineva a distribuit Usturoi umed folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
hachiya persimmon cum se mănâncă
 Piața fermierilor din Leucadia Fermă de recoltare divină 661-525-2870 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 654 de zile, 26/05/19 |
