Descriere / Gust
Ignamul japonez este diferit de un cartof dulce în culoarea pielii și în carne. Are o formă aproximativ alungită, cu o piele de culoare roșie subțire, ruginită și o carne cremă dens texturată. Carnea este uscată, amidonată și subtil dulce. Pielea păstrează aroma amară a rădăcinii și se recomandă curățarea cartofului înainte de a mânca.
Anotimpuri / Disponibilitate
O legumă de iarnă, sezonul de vârf pentru ignamele japoneze este toamna până la primăvară.
Fapte actuale
Ignamul japonez, este cunoscut și sub denumirea de ignam de munte, satsuma imo și kotobuki, este un soi de ignam dulce care este înrudit doar cu cartoful. Este o legumă rădăcină și un membru al familiei Dioscoreaceae, care găzduiește în principal vii erbacee perene. Ignamul este partea tuberculului plantei, stocând cel mai adesea substanțe nutritive și energie sub formă de carbohidrați și apă, care susține creșterea plantei și capacitatea de a supraviețui condițiilor adverse.
Valoare nutritionala
Valoarea nutritivă a ignamei este în principal ca sursă de carbohidrați, deși, dacă este consumată în cantități mari, poate furniza o cantitate substanțială de proteine, tiamină și vitamina C.
Geografie / Istorie
Ignamul japonez este originar din regiuni din China și Japonia, zone care sunt mult mai reci decât pot supraviețui majoritatea soiurilor de ignam. Prima sa cultură cunoscută poate fi datată din 50.000 î.Hr. A fost introdus în Europa în secolul al XIX-lea, ca o alternativă la cartoful cu carne albă. Ignamul japonez a fost adus în Hawaii de imigranți japonezi și este cultivat și astăzi acolo.
