Descriere / Gust
Merele curate au o formă rotundă până la oblat, având în medie 6 până la 8 centimetri în diametru și au un aspect oarecum uniform, cu nervuri ușoare. Pielea semi-groasă este netedă, ceară, lucioasă și verde-galbenă, coacând la un galben strălucitor când este matură și este uneori reperată cu roșeață slabă, roșu-portocalie. Sub suprafață, carnea este clară, densă, de culoare galben pal până la fildeș și cu granulație fină, acoperind un miez central umplut cu câteva semințe de culoare maro-negru. Merele curate au o aromă echilibrată, dulce, cu note astringente ușoare de condiment, banană și măr verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele curate sunt disponibile la mijlocul verii și pot fi păstrate până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Merele curate, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi timpuriu care aparține familiei Rosaceae. Fructul dulce-tart a fost creat în mod intenționat la începutul secolului al XX-lea ca un soi de vară pe care fermierii îl puteau cultiva și vinde înainte de sosirea sezonului principal. Înainte de merele curate, soiurile de la începutul sezonului erau în primul rând fructe tarte, cu o durată scurtă de valabilitate. Pentru a schimba această reputație, merele curate au fost dezvoltate din mai multe cruci pentru a avea capacități extinse de stocare și o aromă mai dulce, fiind în același timp extrem de productive și rezistente la boli. Merele curate au fost inițial cunoscute sub numele de Co-op 32, care a fost un nume dat pentru a ilustra cooperarea care a avut loc în timpul creării soiului între stațiile de reproducere Indiana, New Jersey și Illinois. După lansarea soiului pe piață la sfârșitul secolului al XX-lea, merele au fost redenumite în Pristine pentru a prezenta pielea nepătată a fructului. Merele curate au fost, de asemenea, numite după abrevierea PRI, care reprezintă cele trei stații de reproducere care operează sub Purdue, Rutgers și Universitatea din Illinois.
Valoare nutritionala
Merele curate sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate contribui la creșterea producției de colagen în organism și la creșterea sistemului imunitar. Merele oferă, de asemenea, fibre, care pot stimula tractul digestiv, vitamina A și potasiu.
Aplicații
Merele curate sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea și fierberea. Carnea cu granulație fină poate fi consumată drept, din mână, tăiată în salate verzi și fructe, feliată și servită cu scufundări, amestecată în piureuri sau presată în sucuri și cidru. Merele sunt, de asemenea, gătite popular în sos de mere și, odată preparat, sosul poate fi servit cu carne prăjită, întins pe pâine prăjită sau învârtit în fulgi de ovăz și iaurt. Pe lângă sosul de mere, merele curate pot fi tăiate felii și coapte în plăcinte, tarte, ciobani, prăjituri, brioșe și pâine. Merele curate se împerechează bine cu miere de hrișcă, scorțișoară, ierburi precum cimbru, salvie, rozmarin și dafin, carne precum porc, carne de pasăre și carne de vită, cartof dulce, naut, brânză de capră, cheddar și mascarpone. Fructele proaspete se vor păstra 4-6 atunci când sunt depozitate întregi și nespălate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Informații etnice / culturale
Merele curate au fost cel de-al unsprezecelea soi creat de Programul de reproducere a mărului rezistent la boli PRI, care este o întreprindere de reproducere comună între Universitatea din Illinois, Rutgers și Universitatea Purdue. Cooperativa a fost înființată în 1945 pentru a crea soiuri de mere noi și îmbunătățite, care prezintă o rezistență puternică la boli comune, cum ar fi scabia. De la crearea sa, programul PRI a creat peste 1.500 de soiuri și a selectat 44 de soiuri pentru a fi cercetate și studiate în continuare pentru intrarea pe piață. Merele create de program sunt etichetate Co-op cu un număr pentru a prezenta lucrul în echipă asociat între stațiile de reproducere. Dacă soiul este lansat pe piața comercială, soiurile sunt apoi redenumite pentru a atrage consumatorul obișnuit.
Geografie / Istorie
Merele curate au fost dezvoltate printr-un program de reproducere cooperativ cunoscut sub numele de PRI între stațiile experimentale agricole care operează sub Purdue, Rutgers și Universitatea din Illinois. Acest soi special a fost crescut în Indiana, dezvoltat din soiurile mamă camuzat și co-op 10 și a fost selectat pentru studii ulterioare în 1982. Merele curate au fost introduse pe piață în 1994, unde au primit numele actual, iar astăzi soiul este disponibil prin băcănii de specialitate, piețele fermierilor și cataloagele de semințe online pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ mere curate. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Fiecare ultimă mușcătură | Mere la cuptor Hasselback | |
| Primul și complet | Cinnamon Apple Fries | |
| Mâncare din Portugalia | Plăcintă cu mere, miere și scorțișoară |
